四川人冬天爱吃的3道菜，道道都是极品，外地人却直言无福消受

导语：四川人冬天爱吃的3道菜，道道都是极品，外地人却直言无福消受

随着冬天的到来，不仅天气越来越冷，很多蔬菜也进入休眠期，需要来年的春天才会长出来，以前的人们可能会囤一些蔬菜方便过冬，但是现在条件好了，冬天也能吃到一年四季的蔬菜，所以根本不需要担心。
但是很多人还是爱吃时令菜，像春天吃野菜夏天吃茄子番茄秋天吃菠菜萝卜，而每个地方的冬季时令菜都不同。而四川人冬天的三道必吃菜都是时令菜，道道都是极品，让人爱不释手。

一，儿菜
儿菜的原产地就是四川盆地，它喜欢生长在温凉湿润的环境，因为含有丰富的营养元素，所以深受四川人喜欢。而且儿菜还能清败火去油腻，堪称保健蔬菜。儿菜之所以叫作儿菜，没看到实物前，你可能不明白，但是见过就恍然大悟。
只见白绿相间的根部，上面长着一个个小菜包，这些小菜包就像儿子一样围绕在妈妈的面前，所以大家把一个个小菜包叫做儿菜，它的茎部也很发达，顶上还会有一些菜叶，呈碧绿色，看着很诱人。

儿菜的吃法非常多，四川人喜欢把它掰下来清洗干净，然后水煮了蘸红油辣椒吃，脆脆的又多汁，很嫩爽。切成丝凉拌也很美味，还可以切片和腊肉一起炒，堪称绝绝子。
二，豌豆颠
豌豆颠是豌豆幼苗上最嫩的部分，每年的11月份开始上市，可以吃到开春的时候。豌豆颠可不是普通的豌豆颠，因为如果你摘了豌豆颠，这棵豌豆幼苗就不会再长出豌豆。所以很多地方的人碰都不会碰，只期盼豌豆越长越好。

可是四川人却不在乎这些，因为豌豆颠真的太好吃了，根本等不到豌豆出生，就已经被他们给吃干净了。豌豆颠很娇嫩，清洗的时候如果是温水就会煮熟，影响口感，所以你会看到大冬天四川人瑟瑟发抖地用冷水冲洗豌豆颠，然后做成汤菜。有一道叫做滑肉豌豆颠的菜就很美味，清淡的汤底，嫩滑的滑肉还有脆爽的豌豆颠简直是绝配。

三，紫菜薹
最后就是这个紫菜苔，它和一般菜薹的区别就是菜杆和菜叶呈紫色，这个紫菜苔营养价值很高，是耐寒蔬菜，在四川湖南湖北一带栽培历史悠久，因为它纤维多所以吃起来口感很好，脆脆的又嫩嫩的，简单地热锅爆香蒜末，把紫菜苔翻炒均匀，炒熟就可以吃了。

当然四川人还喜欢把紫菜苔和腊肉搭配在一起，也是一道美味的家常菜，非常下饭。这三种蔬菜看着不起眼，但是在四川人心目中的地位很高。不过很多外地人尤其是北方人，没见过也没吃过，觉得无福消受。不知道你喜欢这三道蔬菜吗？欢迎在评论区分享讨论！