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四川人冬天爱吃的3道菜,道道都是极品,外地人却直言无福消受

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导语:四川人冬天爱吃的3道菜,道道都是极品,外地人却直言无福消受



随着冬天的到来,不仅天气越来越冷,很多蔬菜也进入休眠期,需要来年的春天才会长出来,以前的人们可能会囤一些蔬菜方便过冬,但是现在条件好了,冬天也能吃到一年四季的蔬菜,所以根本不需要担心。
但是很多人还是爱吃时令菜,像春天吃野菜夏天吃茄子番茄秋天吃菠菜萝卜,而每个地方的冬季时令菜都不同。而四川人冬天的三道必吃菜都是时令菜,道道都是极品,让人爱不释手。




一,儿菜
儿菜的原产地就是四川盆地,它喜欢生长在温凉湿润的环境,因为含有丰富的营养元素,所以深受四川人喜欢。而且儿菜还能清败火去油腻,堪称保健蔬菜。儿菜之所以叫作儿菜,没看到实物前,你可能不明白,但是见过就恍然大悟。
只见白绿相间的根部,上面长着一个个小菜包,这些小菜包就像儿子一样围绕在妈妈的面前,所以大家把一个个小菜包叫做儿菜,它的茎部也很发达,顶上还会有一些菜叶,呈碧绿色,看着很诱人。




儿菜的吃法非常多,四川人喜欢把它掰下来清洗干净,然后水煮了蘸红油辣椒吃,脆脆的又多汁,很嫩爽。切成丝凉拌也很美味,还可以切片和腊肉一起炒,堪称绝绝子。
二,豌豆颠
豌豆颠是豌豆幼苗上最嫩的部分,每年的11月份开始上市,可以吃到开春的时候。豌豆颠可不是普通的豌豆颠,因为如果你摘了豌豆颠,这棵豌豆幼苗就不会再长出豌豆。所以很多地方的人碰都不会碰,只期盼豌豆越长越好。




可是四川人却不在乎这些,因为豌豆颠真的太好吃了,根本等不到豌豆出生,就已经被他们给吃干净了。豌豆颠很娇嫩,清洗的时候如果是温水就会煮熟,影响口感,所以你会看到大冬天四川人瑟瑟发抖地用冷水冲洗豌豆颠,然后做成汤菜。有一道叫做滑肉豌豆颠的菜就很美味,清淡的汤底,嫩滑的滑肉还有脆爽的豌豆颠简直是绝配。




三,紫菜薹
最后就是这个紫菜苔,它和一般菜薹的区别就是菜杆和菜叶呈紫色,这个紫菜苔营养价值很高,是耐寒蔬菜,在四川湖南湖北一带栽培历史悠久,因为它纤维多所以吃起来口感很好,脆脆的又嫩嫩的,简单地热锅爆香蒜末,把紫菜苔翻炒均匀,炒熟就可以吃了。



当然四川人还喜欢把紫菜苔和腊肉搭配在一起,也是一道美味的家常菜,非常下饭。这三种蔬菜看着不起眼,但是在四川人心目中的地位很高。不过很多外地人尤其是北方人,没见过也没吃过,觉得无福消受。不知道你喜欢这三道蔬菜吗?欢迎在评论区分享讨论!

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