冬季养生菜，有这一桌就够了！

《史记》有言：“夫春生夏长，秋收冬藏，此天道之大经也。”

自古以来，中国百姓的餐桌养生之道不仅因地制宜，更有着“不时不食，顺时而食”的传统。此时大雪将至，阳气尽伏，正值万物凋零、收敛闭藏以待来春之际，人体养生调理亦顺应自然界的收藏之势，应以食进补、强健体质。因此冬季，最宜食养。

在抱海大酒店的登瀛台餐厅，一桌创新菜肴新鲜出炉，用一场舌尖养生之旅，给予你满满的冬季仪式感。

PART 01

冬季食“鲜”

最是养生之道

常言道“药补不如食补”，即一日三餐皆可做养生的学问，而舌尖上的养生之道，食材选择最为讲究。作为滨海小城，威海人的餐桌之上，“鲜”是主打风味，威海人的冬季养生餐饮，定然少不了海鲜的参与。

当一个个滚圆的丸子堆放在一起被端上了桌，洁白无瑕的色泽在娇翠小青菜地映衬下，显得晶莹剔透，用勺子舀起一个，Q弹滑嫩的质感使其还未被送到嘴边，就已诱得人食指大动。

这是一道传承百年的特色胶东菜“扒贝腹”，由鲜扇贝丁制作而成，贝肉被搅拌至蓉状，再由精细的手艺打成粒粒圆丸，这个过程需要时间与耐心的“千锤百炼”，方能成就那最恰到好处的质地。

初食微弹、细嚼软糯，扇贝的鲜美滋味与充足的营养成分都被浓缩进这一尾莹白肉丸里，既可调理脾胃、滋阴补虚，同时又方便食用，是冬日养生宴的上佳之选。

“又见玉盘香满座，鲍鱼团脆贵无双。”

与扇贝、海参并称海中三味真宝的鲍鱼，也因其高蛋白、低脂肪等深受大众欢迎的营养特性，被称作海洋中的“软黄金”，亦成为了威海人秋冬养生席上的“常客”。

在抱海的后厨，这“软黄金”经过精细炖煮，一口下去只觉肉质软而不糯、顺滑弹牙，咸淡适口的酱汁浸入肉里，非但没有遮掩住鲍鱼本身的鲜，反而使其香味更加浓郁，一盘“蚝皇鲍鱼煨黄金饭”泛着鲜亮的光泽端上桌，称得上色、香、味俱全。

在海鲜荟萃的养生局中，处理较为简便而营养充分的虾仁、蟹肉也是常见元素。

色泽淡雅的“双色芙蓉滑虾仁”一改海鲜料理的“重口味”风格，蛋黄、蛋清分开炒制，蛋黄提味、蛋清顺滑口感，以此精进虾仁的鲜与嫩，入口仿佛一缕海风轻拂味蕾，格外清新脱俗。

色彩鲜艳的“彩米扣蟹粉”则将新鲜的蟹肉与蟹黄剔出，佐以调料翻炒，隐藏在肉质中的鲜味经过高温烹制后得到了最大程度激发，几大勺扣在喷香的米饭上，既方便了食客的吃蟹需求，更让你一“鲜”鲜个够！

一桌“鲜”香，当真是威海养生局的主打色彩。

PART 02

“主食”局！暖胃又暖心

在中华传承千年的饮食习惯里，主食是永不缺席的选手，抱海大酒店的冬日餐桌上，主食更是被玩出了百般花样，总有一款能满足你的喜好。

一屉“边花小笼包”顶着漂亮的“锅巴边”新鲜出炉，被精心设计出的“锅巴”呈现出镂空的花边效果，仿佛是给小笼包裹上了焦黄色的精美外衣，让人忍不住小心翼翼捏起一个细品其风味。

“粗茶淡饭”永远是最好的养生选择，野菜更是其中的优选食材。“边花小笼包”就选择了有“菜中甘草”“野菜之王”之称的荠菜作为馅料，不加额外调料的烹饪方式，大大保留了荠菜的甘醇味道，微韧的口感则带来更为清新的体验。

就着热乎、暄软的面皮细细咀嚼，这一口小笼包仿佛带领你身临一望无际的田野，舌尖上满是生机勃勃的原野气息，冬季里也能品尝到春意盎然般的温暖。

金黄色的“鲜虾脆饼”在餐桌上尤为醒目，柔韧、微焦的面皮紧紧包裹住了鲜味十足的馅料，咀嚼起来劲道酥软。

虾仁与香葱的搭配使馅料味浓而不腻，轻咬一口，充沛的温热汤汁带着醇厚的鲜味回荡在唇齿之间，前调清新、回香无穷，绝妙的口感与味道，都令人欲罢不能。

抱海大酒店的招牌面点“红糖酥饼”，是“主食”局中决不能错过的美味。

酥饼讲究趁热食用，抱海的“红糖酥饼”亦是如此。其表皮焦脆程度恰到好处，真正做到了酥而不碎，趁热掰开或咬上一口，粘稠的糖汁缓缓淌出，清甜的滋味从舌尖一路流下，温暖了胃脾，也甜进了心坎。

“暖食一方，熨帖一冬。”

餐桌上的花样总是层出不穷，唯有热乎乎的食饮才是冬日里最本真的抚慰人心之选。

PART 03

创意“小食”

冬季食养好搭档

因冬日常居温暖室内，导致内热聚集、肺火旺盛，人们常会出现皮肤干燥、口腔溃疡、口干咽干等一系列阴伤症状。因此冬季食养应遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”的原则，少食辛辣燥热、重口油腻之物，时常采用养阴润燥的食材来调节饮食平衡。

在抱海大酒店推出的冬季养生局，几款冷食、甜点被创新的形式精心摆盘，呈送上美观与美味双重满分的饮食体验，堪称冬季食养的最佳“拍档”。

适量摄入酸性食物能有效缓解过多食用辛味食物对肝气的损伤，抱海推出的“山楂之恋”，清爽可口，在热气腾腾的饭桌之上带来了让人“耳目一新”的惊喜与畅快。

“山楂之恋”外形状似迷你蛋糕，山药被搅拌为泥，再淋上晶莹的糖桂花，自然光下也泛起了诱人的光泽。凑近轻抿，入口即化，山药泥的绵软与糖浆的清甜完美交融，似是在舌尖绽开了簇簇桂花。

山楂则被切半盛放在下，清脆酸甜的口感在绵软过后尤为明显，瞬间就将味蕾唤醒，清甜味道缠绕在唇齿间久久不散，好像真如甜点的名字一样，让你与山楂、与冬日来谈场甜甜的恋爱。

“香辣千张培根”创新地将豆腐皮与培根肉两种常见的食材搭配起来，切做小巧的三角，并叠放在一起，摞起了一个个形如三明治的迷你菜点，食用时一口一个、劲道十足，盛放辛料的小碟分在一旁，与金桔汁水调配最是爽口解腻。

还有“蛋黄脆耳”将蛋黄与猪耳朵凝固、融合在一起，如膏脂般入口软滑、润而不腻；“捞汁秋葵莲蓬”则主打清爽加倍，嘎嘣脆的口感加上调制好的料汁，是让人意犹未尽的独特风味。

抱海大酒店的餐桌之上，视觉与味觉，总能同时得到最极致的满足。

“三餐茶饭，四季衣裳。”

一年四季，人们总在各个时节里寻找着最恰到好处的食补享受。寒意已浓，不如现在就加入抱海大酒店的养生局吧，一起享受从身暖到心的冬日仪式感。

冬日养生菜·攻略

店名

抱海大酒店

推荐菜谱

菜胆扒贝腹

彩米扣蟹粉

蚝皇鲍鱼煨黄金饭

鲜虾脆饼

边花小笼包

双色芙蓉滑虾仁

山楂之恋

蛋黄脆耳

香辣千张培根

捞汁秋葵莲藕

订餐电话

0631-3665777

地址

威海抱海大酒店