气温突破0度也不怕！免签的马来西亚，多元美食最懂你的味

继中国对马来西亚免签后，没想到，临近年末又迎来好消息。

马来西亚官方宣布：自12月1日起，对中国公民实施入境30天内免签。消息一出，直接冲上热搜，马来西亚旅游热度涨了两倍！至此，实现中马互免！

说到冬日度假，总绕不开“海岛”两字，而马来西亚就是一场无法拒绝的热带诱惑。但这里除了悠闲慵懒的海岛时光，有现代繁华和文化交融的城市，有迷人的椰香和垂涎欲滴的美食，有远离纷扰的南洋慢时光，还有一半当地人会说中文的亲切感……

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它签证友好、沟通无碍，有海有山、美食多元，距离不远、消费不高，这个国度包容着不同的人种、习俗、宗教和各种口味的美食，每天都有新的惊喜。

独特的地理环境造就了多元文化。

马来西亚（简称大马）位于东南亚的马来半岛和婆罗洲岛上，与泰国、新加坡、印尼和文莱接壤，辽阔的南中国海将马来西亚分割成东、西两部分。

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马来半岛处于马六甲海峡的南部，南部地区山峦峻岭，多为热带雨林，中部地区则是广阔的平原。位于马来半岛的西马有很多你熟悉的城市：新旧文化碰撞下的吉隆坡、拥有独特街头涂鸦文化的槟城、拥有无数神话传说的兰卡威。

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婆罗洲地势较为复杂，在马来西亚领土中占据了较大地盘。其地形主要由森林、沼泽和高山组成，包括了笃台、沙巴、砂拉越，以及许多小岛屿。东马拥有你向往的所有自然风光，迷人的海岛、古老的雨林、风景如画的沙滩……

总的来说，丰富多样的地理特点，让马来西亚成为了一个不可多得的领土和文化宝库，多元文化孕育而生。

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多元的文化造就了马来西亚丰富多彩的饮食文化。

马来西亚是一个多种族的国家，由马来人、印度人、华人等多种族人民组成。每个民族都有自己独特的语言、宗教、风俗和传统，不同的文化相互交融，创造出丰富多彩的社会和文化景观。同样深受影响的还有马来的饮食文化。【2】

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美食，通过味蕾寄托了对万里之遥家乡的想念，他们将食物的味道和精髓带到这片热土，与当地美食交融、创新。而马来西亚美食最精彩的地方也正在于此，在多元文化的洗礼下，呈现色彩斑斓、风味浓郁、口味独特的特点，造就了独树一帜的马来美食文化。

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“美食天堂”，是马来西亚一个靓丽的标签。马来西亚的美食真的可以用“卧虎藏龙”来形容，独特的味道和多样的烹饪方式，让人一吃难忘。走吧，让我们一起品其风情，引啖饕餮。

01.

马来美食｜融合多元饮食文化精华

马来西亚中绝大部分的马来人都是穆斯林，信奉伊斯兰教，受到宗教信仰、伊斯兰文化影响很深，而穆斯林是禁止食用猪肉、酒精的。作为马来西亚的主要民族，马来人的口味偏辣偏甜，喜欢添加姜黄、柠檬草等香料，以及用黑胡椒、八角、肉桂、椰子、辣椒等来调味，美食的层次感丰富，辣度和甜度的比例刚刚好。【1】

马来人通常会以米饭开始他们的一天，米饭也是许多其他亚洲国家如印度尼西亚、泰国、文莱和菲律宾的主食。在开斋节等特殊场合，米饭是通过炒洋葱、大蒜、生姜和其他香料制成的，然后用水煮熟制成马来油饭或酥油米饭。【2】颇受欢迎的米饭菜肴有椰香黄姜饭、马来式竹筒饭、扁担饭和马来粽等，是专属于马来人的情怀味。

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对甜味，马来人有自己的理解，所有州属都有许多种类的甜点。传统甜糕如鸡蛋糕、糯米糕、斑斓打南糕、椰丝西米糕等等，甜甜糯糯而且颜值极高，一口下去香甜瞬间填满整个口腔。

但马来甜点带来的幸福感不止于此，还有煎蕊、榴莲甜品、红豆冰等等甜品更是让你大饱口福！

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02.

印度美食｜美食届的“氛围担当”

19 世纪，印度人被英国人带到马来西亚做劳工。在时光的变迁中，印度人成为马来西亚人口的一部分。印度餐厅在马来西亚随处可见，印度美食更是以其独特的风味丰满了马来西亚的美食文化。【1】

印度教徒也有自己的禁忌，他们禁止食用牛肉，因为牛被视为圣物。所以大多数印度餐中，肉类都是以羊肉、鸡肉和鱼为主，搭配上新鲜研磨的香料，如芥末、八角、肉桂、丁香、豆蔻、姜黄、干辣椒、孜然、香菜和胡芦巴来调味，这些香料再与椰奶、咖喱叶、大蒜、小葱、马铃薯、秋葵和番茄等食物相互搭配，以创造出独属于马来印度菜的味道。

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印度人天生就对酱汁、香料有一种近于痴迷的crush。在马来西亚最好的体现是各色咖喱美食，以及广受欢迎的印度煎饼。煎饼分为单层和双层两种，单层薄而脆，双层外部松脆内里绵软，吸收蘸料的香醇鲜辣，特别有滋味。

在印度餐厅里，通常最好看的风景不是食物本身，而是服务员一边在表演着拉茶、甩饼，一边唱歌尬舞，双手翻飞、眼花缭乱，为游客在大马带来愉悦的奇妙体验。

图/携程社区@布道者磊

一张印度煎饼、一份印度炒饭，再搭配一杯独特甜美的拉茶，可以说是非常梦幻的一天了。

03.

华人美食｜隐藏在舌尖的故土思念

大马华人的移民史可追溯至汉代，至今马六甲仍然留有大量与明代时期郑和下西洋有关的遗迹。清朝末年及民国成立后，有相当一部分东南沿海的中国人为生计飘洋过海来到马来西亚，我们将之称为“下南洋”。华人在这片土地逐渐融入当地人的生活，华人美食也跟着开枝散叶，福建、广东、潮州系的美食更是见证了一代代华人在此经历的的历史变迁和沧桑沉浮。【3】

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海南鸡饭、福建炒面、炒粿条……这些藏在马来西亚市井弄堂的美食，是我们国人熟悉的名字，也是马来西亚华人魂牵梦绕的家乡原味。

作为马来西亚第二大民族，本土华人的饮食文化依旧延续着中华传统。大马华人的饮食习惯和历史记忆，成为连接华人与原乡关系的重要纽带。在保留传统传承的基础上，适应力强大的华人学会因地制宜，吸收并融合当地及外来元素，大胆创新，形成了有特殊在地特色又丰富多元的美食体系。【3】

肉骨茶或许是最好的“见证者”，随着当年大量华工的移入，华人吃猪肉和和烧酒的习惯得以传承。早期的华人矿工为补充体力而用肉骨与中药炖煮，慢熬而成的肉骨茶，演变成如今马来西亚最著名的美食之一。甘甜的汤底带着丝丝药香，一碗下肚让人寒意全无。

图/携程社区@陈迷硨

华人对家的想念，还体现在一份海南鸡饭上。细腻的海南鸡，配上用鸡肉上汤煮成的饭，嫩滑的口感，胜于世间无数。

如果想品尝华人美食，吉隆坡的唐人街－茨厂街值得一逛，看到酿豆腐、福建薄饼、福建炒面、炒粿条等美食，不要犹豫去品尝，虽为烟火气十足的家常菜，但它们却是历经时光、跨越山海来到你面前。

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说到特色马来华人美食，不得不提及娘惹菜。

何为娘惹？15 世纪，马来人和中国人通婚，在马六甲和槟城形成了一种新的文化，男性称为峇峇，女性称为娘惹。其中娘惹所烹饪的菜称之为娘惹菜，峇峇烹饪的菜称之为峇峇菜，全称为峇峇娘惹菜。将中华菜肴的烹饪方式与马来菜的选材原料结合起来，自成一体地做出的娘惹菜，是全新的美食体验，大部分菜肴都带有酸、甜、辣及刺激性元素，充满了热带风情。【1】

广受欢迎的马来风味早餐椰浆饭就是娘惹菜的代表之一，只要你走进任何一家马来或者华人餐厅都能看到它的身影。传统的椰浆饭整齐地放在香蕉叶片里，佐以辣椒酱、炸花生、凤尾鱼、黄瓜片、鸡蛋或是各色海鲜，带着一种东南亚特有的异域风味。【2】

图/携程社区@啊嘉的名字长长长长长

叻沙也是一种非常常见和流行的娘惹菜，让我们耳熟能详的还有沙爹、乌达、娘惹糕等等。如果要用一个词来形容这个独特的“混血儿”菜系，“五彩斑斓”再适合不过。

图/携程社区@猫酱Julie

除了受到各族文化的影响，传统的马来西亚美食也深受邻国的影响，例如印度尼西亚、泰国和新加坡。随着时间的推移和不同种族的融入，马来西亚美食也越来越国际化，也更具“包容性”，“亚洲美食天堂”的名号越来越响亮。

大马总有这种魔力，让你忽略季节、忘却烦恼，在美景和美食得到快乐和安宁。

惬意的海岛度假、悠闲的城市探索，浸润了文化底色的各色美食......热烈而美好的马来西亚，真的很适合在这个年末来一次说走就走的度假之旅。

参考文献

*参考来源：

【1】介苗丁《马来西亚传统饮食：多元族群交融造就舌尖风华》

【2】介苗丁《“真正的亚洲美食天堂” 马来西亚饮食文化遗产面面观》

【3】介苗丁《中华传统融入马来西亚造就华人美食》

【携程美食林】带你寻味马来西亚

吉隆坡 ▍Bijan Bar & Restaurant . Fine Malay Cuisine

2023携程美食林金牌餐厅

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想吃地道的马来娘惹菜，想品尝新式的马来菜，这家餐厅肯定适合你。曾获选为“马来西亚最好的餐厅”的Bijan Bar & Restaurant . Fine Malay Cuisine，不管是就餐环境还是菜肴本身，都不会让你失望。甜品如芒果芝士蛋糕 、斑斓黑糖布丁是招牌，特色菜则推荐牛骨牛腩汤、 墨汁辣鱿鱼、 榴莲椰香虾。

亚庇 ▍双天海鲜楼

2023携程美食林金牌餐厅

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吹着徐徐海风，吃着美味海鲜，是独属于海岛的快乐体验。这个海鲜楼位于夜市大排档口，招牌非常显眼。白灼东风螺肉质肥美脆口，蛋黄炒蟹滋味十足，还有椒盐濑尿虾、清蒸七星斑、沙白豆腐汤、奶油龙虾等等都是这里的必点菜～

沙巴 ▍新记肉骨茶

2023携程美食林银牌餐厅

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很多人来到巴沙必打卡的餐厅，一直门庭若市，肉骨茶分汤锅和干锅两种，用当归、枸杞、党参等食材煮制而成，喝一口汤，太惬意了。

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