拿什么拯救，白沙门夜市的冬天

　　大家好，我是雪花爹。

　　好久不见，首先来个灵魂问题：海南有冬天吗？

　　最近几天，白沙门文创市集的一封致游客朋友们的信，再起波澜，又泛涟漪。

　　这个号称亚洲最大的单体夜市，从诞生之初就伴随着争议，有人看好，有人唱衰，却不知是否有人欢喜，有人忧。

　　“确保在寒冬时期人流基数有限的情况下最大程度减少经营竞争。”在信中，白沙门文创市集的运营管理方这样描述。

　　“寒冬时期”要“减少竞争”，意味着首先承认了在没有冬天的海南岛遭遇了冬天，这是自身体感的冬天，其次是摆正了姿态，表明了正痛定思痛，积极激发自身动力，为春天的破土积蓄力量。

　　看到这封信后，很多人反馈：“我还没去过呢，就凉了？”

　　综合各方消息来看，并没有凉。

　　据澎湃新闻等媒体的报道，白沙门文创市集在寒冬期不仅没有冬眠，还要进行场区经营规划调整，重新规划业态后，会再度出发。

　　运营管理方甚至还通过多种渠道广泛征集群众意见，希望能俯下身子，再起跑的时候，能听到看台上海口人民的呐喊声和加油声。

　　那么，我就斗胆抛砖引玉吧。

　　01

　　离我家门口不到100米，就有一个便民夜市。

　　我也记不得开了多久，只记得从我搬到这个老旧小区起，这家夜市就横在我面前，在每个迷人的夜晚，破坏我的减肥计划，但也无时无刻满足着我的日常需求，从美食到服装，到女儿上学用的床上用品，小白鞋，再到玩具、绿植，并不花哨也不吵闹，朴实得就像我小时候路过家门口的卖货郎。

　　图片来源：大众点评@小小的泥子

　　有一家卖手机配件的小摊叫明仔，我是他的常客。

　　成为他的常客并不是因为他有多少生意头脑和财富密码，完全靠眼缘。

　　这些在夜市待久了的老板，仿佛自带一种读心术，路过的人是不是潜在客户，他们一眼便知。可能就是一声“小弟啊，贴膜vo”，便把我召唤了过去。

　　时间久了，每个摊位都有自己的VIP客户，尽管他们是竞争关系，竟从不拆台，还相互补货，今天这家的屏幕，明天拿那家的膜，膜贴得又快又好，价格还和网上差不多。

　　一转眼，我在明仔的小摊贴膜贴了近十年，除了风雨天气，他似乎每天都在。偶尔有次他回乡过公期，我急着换膜，只好找隔壁的眼镜哥换。

　　眼镜哥的摊位就在明仔的隔壁，和他摆摊的时间差不多，我却从未光顾过。当我把手机拿给他的时候，他还怪不好意思，总是觉得抢了明仔的忠实客户。

　　贴完膜，当我问起价格，他挠了挠头说，明仔给你多少，我就多少。

　　02

　　白沙门文创市集火爆全网的第二天，三亚的朋友问我认不认识运营方，想去学习。

　　我说没什么好学的，因为没有一家夜市是可以复制的。

　　就像世界上没有两片完全相同的树叶一样，世界上也没有完全相同的夜市。台湾的士林夜市和西双版纳的星光夜市,海口的海大南门小吃街和海垦夜市，各有各的风格，

　　各有各的生存之道。

　　今年国庆期间的海大南门，来源：美兰之声

　　然而，小小的夜市亮起的灯火，却承载着无数昼伏夜出的理想。小到几平米的推车台面上，无论摆放和售卖的是什么货物，无论是食品亦或是小商品，都承担着一个个小家庭的生活成本。

　　明仔的摊位是自己改装的小车，收起来不过一个办公桌大小，打开了便有四个办公桌那么大，他和她老婆各拿了一个摊位，连在一块，少说也有十个平方。

　　这便是他们的生存之本，买车、买房、养娃，在一方天地里默默勤劳致富，没有花里胡哨的营销，写着“明仔贴膜”四个大字的灯牌，便是最大的倔强。

　　图片来源：大众点评@小小的泥子

　　这就是夜市，眼前是人间烟火，而身后是万家灯火。

　　生活在海口这座充满松弛感的城市，白天属于老爸茶，夜晚属于夜市。

　　晚归的行人，抖落肩膀三两的疲惫与哀愁，在城市的角落里，寻找着温暖与闲适。这便是这座滨海小城的美好之处：一个又一个家门口的夜市，撑起了海口人民的深夜食堂和消费主张。

　　曾经的泰龙城如今空无一人

　　所以，如果一个夜市，无论是否有“夜市”之名，只要行“夜市”之实，都应该是烟火缭绕，而不是烟雾缭绕，毕竟灯火酒绿属于酒吧，消费降级才叫夜市。

　　03

　　如何用最快的速度评判一个酒店的管理水平？

　　我常用的办法便是看大堂洗手间，酒店大堂人流大且使用率高，容易忽视遗漏管理，一眼就可以看出酒店的管理怎么样。

　　出乎意料，白沙门文创市集的公共卫生间刷新了我的认知。

　　第一次去白沙门，是因为一场调研。

　　人家调研钻摊位，我调研跑厕所，不知道的人还以为我又去文昌看火箭了。

　　白沙门文创市集的公共卫生间堪称五星级

　　出乎意料，这么大的人流量，公共卫生间的干净便捷程度让我以为我身在某个商场，说明这家文创市集的管理相当专业。

　　那么问题来了，专业的管理团队，超前的经营理念，出色的营销策略，为什么偏偏让白沙门夜市遭遇寒冬了呢？

　　白沙门文创市集的垃圾管理十分专业

　　我再一次想起了明仔。

　　等着贴膜的时候，我常爱观察他。他常常双手一边飞快地贴膜，一边回答一个接一个顾客的问题，却从未见他对任何一个顾客开高价。每一单生意，都非常有耐心地跟顾客解释产品的优缺点，无夸大也无遮掩。

　　顾客体验觉得好了，回头客就自然多了，这世间，哪有那么多一锤子买卖。

　　或许明仔自己都不明白，自己究竟有什么高级的生意经，可以做到夜市销冠，十年老店。

　　若我帮他总结，其实他只不过是遵循了小本生意的逻辑，让我想起了一年春晚小品上，赵丽蓉老师亲手写下的四个大字：

　　“货真价实”。

　　04

　　文创市集，不能失去“市集”的本质，成为露天的商场。

　　据了解，白沙门夜市原有300家美食小吃摊，近400家文创工艺品摊位，集夜游、夜购、夜娱为一体。其中，餐饮区分两类，一类是集市小摊，含水电改造及押金在内的入场费为28000元，提点18-21不等；另一类是旁边的独立小店含水电改造及押金的入场费为10000元，提点22-25。

　　今年6月的白沙门夜市，热闹非凡

　　综合各方媒体报道，海口西站夜市的每月摊位费1800元，海大南门夜市每月的摊位租金750元，金盘夜市摊位费每月800元，八一夜市摊位费每月800元。

　　对比下来，尽管白沙门夜市的文创区每月管理费为600元，并不算贵。但餐饮始终是一个夜市的主力，这就不难理解网络上充斥着的“兑了水的菠萝汁16元一杯”“一条烤鱿鱼35元”……的负面评论。

　　夜市原本属于市井长巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。硬生生给了“网红”的包装，忽略了便民利民的本质，小本买卖，别做大文章。

　　白沙门夜市开业时与现状对比，来源：齐鲁晚报

　　好在根据媒体消息，运营管理方将在这个冬天改造升级，其中第三阶段便是客户体验和感受的提升，“针对产品售价过高等问题，此次调整，管理方会对所涉商户进行大幅让点，以此作为商户售价下调的前提条件，并严加管控，力求做到商品丰富化、售价平民化。”

　　如果，真的接受建议，并真正做到了提升。

　　白沙门文创市集建设之初

　　我依然会选择相信白沙门夜市的尝试，依然会相信这里能让顾客买得起还爱得起，让海口乃至海南人民不再是在看台上加油，而是陪着一起奔跑。

　　最后，请把沙滩还给大海，把烟火还给人间。

　　回头看，轻舟已过万重山。

　　信息来源：海口日报、澎湃新闻、海南广播电视总台、齐鲁壹点

　　图片：部分来源于网络，如有侵权，联系删除

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