本报讯(记者 李渊)烧杯、量杯、酒精灯、升华、凝结、反应釜——不懂物理原理的化学老师不是一位好咖啡师。昨天上午,第八届中国普洱咖啡杯世界虹吸壶大赛(苏州赛区)在相城举办。来自江浙沪地区的九位咖啡冲调好手,利用虹吸原理,进行专业虹吸壶咖啡专业比拼。苏州赛区的冠军还将与全国其余十个赛区的冠军,进行全国总决赛的比拼;最终的优胜者,将代表中国参加世界虹吸壶大赛。
“虹吸咖啡比赛要求在15分钟内,给三位感官评审每人出品两款虹吸咖啡,一款拼配黑咖啡、一款创意咖啡,共煮制六壶虹吸咖啡。比赛对于出品流程的安排、一致性操作、虹吸壶的细节操作有较高要求。”比赛的承办方,苏州岚山咖啡负责人游启明告诉记者,本次比赛是普洱咖啡协会主办的最高级别赛事,在全国11个城市(北京、青岛、哈尔滨、内蒙古、甘肃、成都、武汉、长沙、苏州、广州、台北)设立承办站,“评委最终将从苦、酸、甘、甜、醇等多个维度,对每位参赛者进行全方面评审。”
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