山东
五井全羊宴，是一桌菜，更是一种文化。
全羊宴是临朐五井人招待客人的大菜，已有200年的历史，具有“不膻不腻，鲜美无比，男女皆宜”的特点，其风味独特、做工精美，被评为“山东名吃”、山东主题名宴省级、非物质文化遗产，获得国家地理标志认证，独特声誉名扬天下。
五井镇地处沂山余脉北麓，生态环境极为优越，这里泉溪织网，青草葱茏，山林密集，当地农民多年就有放养黑山羊的习惯。
大量的药材植物，被羊吃进肚里，化为羊肉的有益元素。使得羊肉嫩而不膻，造就了羊肉的质高和美味。
传说嘉庆初年，临朐人高宏仁在五井集煮羊作羹，一时名动四方，其后人在五井买下店铺，总结出了一套“从头到尾”的传统全羊宴席，称之为“五井全羊席”。新中国成立后，高氏后人多次为国内外参观考察人员举行技艺表演和讲解，五井全羊自此驰名中外。近年来，五井镇大力扶持全羊产业。全镇现有黑山羊存养量达2万只，大小全羊馆60余处，年总收入达2400万元，从集市大锅羊到全羊流水席，从特色店到综合化酒店，五井全羊，已真正形成镇内养殖、国内畅销的产业链。（老常要求配上包装好的外卖产品的镜头）
在吃的法则里，风味和做法重于一切。五井人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。全羊宴不是简单的吃羊肉，而是把羊躯体和内脏的不同部位，用不同的烹调方法，分别施以烹、炒、煎、炸、烧、蒸、焖、炝、拌等烹饪方法,加入酸、甜、辣、咸等各种作料,做出128道色、形、味、香各异的菜肴，再加上一盆各部混炖的全羊汤,组成众口皆碑的“全羊宴”。
磨刀为削朝霞片，时引清杯兴更佳。吃“伏羊”是五井最著名的饮食文化之一。此时，当年的雏羊膘肥体健，肉嫩味美，趁着暑热，喝上一碗羊肉汤，通身大汗淋漓。之后，周身畅快，神清气爽，宛若又一新人。
美食是生活的动力，五井全羊选料考究，2至3年生的黑山羊肉质最好，不老不嫩，既营养，又宜烹调。煮羊是非常关键的一环，全羊要用大锅来炖，这种用全只羊的各部位肉合做成的“全羊汤”，就象用各种酒兑成的风味独特的鸡尾酒一样，合做一起，恰到好处地产生了一种独有的美味，炖出来的羊肉醇而不腻、脆嫩爽鲜；汤酸辣麻香，清素不膻。再加上传统的羊肉烹调手法、于是，这“全羊汤”便愈加芳香四溢了。一碗羊肉汤，沸腾着临朐人的乡愁与童年。
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