首届湖北（仙桃）黄鳝节盛大举行，引人流连忘返，鳝茸狮子头受捧

仙桃，2023年10月27日至10月29日，首届湖北（仙桃）黄鳝节，在中国黄鳝之都仙桃举行，本次黄鳝节吸引了来自全国各地的100多名烹饪高手同台竞技。丰富的黄鳝品类美食，琳琅满目，令人目不暇接，达到了色、香、味、型的高超境界，给人们带来了视觉和味觉的双重享受。鳝龙天下、粟米仙鳝、福禄鳝鱼、葫芦鳝、银色鳝鱼卷、蜂巢梁溪脆鳝、茭白鳝鱼、蝴蝶鳝片、蜂巢生敲（鳝鱼）、金陵明月生敲（鳝鱼）、花开富贵（鳝鱼）等鳝鱼主题美食美味造型美观大方，飘香四溢，顾客们流连忘返，赞不绝口。

鳝茸狮子头 美食之冠

活动现场，参赛选手由不同技法呈现了100多道极具特色的黄鳝美食，经烹饪大师和美食专家专业品鉴，评选出了特金奖、金奖、银奖、优秀奖选手以及“十佳黄鳝烹饪特色菜肴”、“十佳黄鳝烹饪创新菜肴”等，首届湖北仙桃黄鳝美食节让人们看到了高档、精致和多姿多彩的黄鳝美味，丰富和发展了黄鳝美食厨艺。

展台上一道由中国烹饪大师伍峰先生创制的鳝茸狮子头，成为大家关注的热点。据介绍，研发黄鳝狮子头经历了多次升级，在仙桃名厨委团队反复研究，最终了采用将去皮制茸的黄鳝肉，做成小丸子包在狮子头内，狮子头口感鲜美，口感层次丰富，深受佳宾喜爱。此外，还有五彩鳝丝、龙爪菊花鳝、黄鳝珍珠丸、麒麟鳝鱼球等得到很高的评价。汤包在武汉仙桃等地非常受欢迎。鳝茸狮子头和鳝茸汤包在市场上有很好的发展前景。中国烹饪大师、仙桃市烹饪酒店行业协会会长伍峰大师的研发为狮子头家族增添了新的成员。五彩鳝丝、龙爪菊花鳝、黄鳝珍珠丸、麒麟鳝鱼球等新品在现场也获得了很高的关注度。

鳝鱼滋补味 补益身心

湖北地区的仙桃、天门、潜江、汉川、洪湖、监利、嘉鱼、公安、荆州、武汉等地一直以来都有着对黄鳝珍爱的传统。特色的鳝鱼美食包括、粉蒸鳝鱼、红烧鳝段、油爆鳝丝、板栗烧鳝鱼、干煸鳝鱼、泡蒸鳝鱼、软兜鳝鱼等，深受喜爱。地方政府大力支持黄鳝产业的发展，鼓励餐饮行业开发产品、打造品牌，推广黄鳝美食品牌。伍峰大师介绍黄鳝美食有非常好的药用价值，女士吃黄鳝就有身心补益功能。随着市场的发展，黄鳝产业日益壮大。多年来，黄鳝产业在湖北仙桃地区得到了长足的发展。首届湖北（仙桃）黄鳝节的成功举办，进一步推动了黄鳝美食的创新和推广，为当地的黄鳝产业注入了新的活力。

鳝鱼美食节 做强产业

2023年烧烤是餐饮界爆品。本次美食节上还特别推出了鳝鱼串烧烤，有着牛羊肉串比不了的新鲜和美味，鳝鱼串烧烤美味自成一系。仙桃黄鳝产业对标淄博烧烤未来会推出更多更好的美味。相关部门支持黄鳝产品研发，发展地方特色美食，融入到地方宴席菜品中。

这次黄鳝节的举办不仅丰富了人们的饮食文化，提升了仙桃市的知名度和影响力。黄鳝美食作为湖北地区的特色美食之一，具有的鲜美滋味和很高的营养价值，吸引了众多游客和美食爱好者的关注。黄鳝节的成功举办为湖北地区的旅游业和餐饮业带来了新的发展机遇。

伍峰会长非常看好仙桃鳝鱼产业的发展前景，未来会通过办班和多媒体教学培养鳝鱼烹饪厨师名师，做大做强仙桃鳝鱼产业。

后记一：黄鳝食补价值非常高，高于龙虾。黄鳝不仅为席上佳肴，边角料均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

后记二：鳝鱼生长于潮湿泥穴中，带有原始土腥味，烹饪时要去腥，对厨师的烹饪水平要求高。全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。非常适合不好处理鱼刺的老人小孩食用。

后记三：当前黄鳝价格为四十几元一斤，处于高位。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。也有人指出常食用黄鳝美食能提高记忆力，最高达到20%。

特别提示：鳝鱼肉有特殊性，宜食新鲜，由专业人士烹饪为宜。

伍峰，男，1962年出生，湖北仙桃人，国家高级烹饪技师，资深级注册中国烹饪大师，湖北烹饪大师，湖北省技术能手，湖北沔阳三蒸技艺传承人，中国烹饪协会名厨委员会委员，餐饮业国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，湖北省仙桃市烹饪酒店行业协会会长、名厨委主席。

1984年从业，曾担任荆州地区三峡宾馆主厨兼厨师长、仙桃市驻武汉办事处古复州酒楼经理，历任仙桃市鼓楼宾馆餐饮部经理兼厨师长、总经理。2014年拜楚菜泰斗、湖北经济学院教授卢永良为师。先后荣获2013年第七届全国烹饪技能大赛湖北赛区金奖，第五届全国江鲜（淡水鱼）烹饪技能大赛特金奖，2014年第七届全国烹饪技能大赛总决赛特金奖，全国湖鲜烹饪技能大赛暨2014年中国技能大赛——湖北生活服务业技能竞赛特金奖，2015年仙桃市劳动模范，法国巴黎中国美食节个人五钻金奖、团体五钻金奖，2015年度中华金厨奖。2017年受邀参加“中国美食走进联合国，享誉美利坚”活动，受到联合国总部餐饮办公室及中国烹饪协会的表彰，同年9月荣获2017年度中华金厨奖。2017年由商业餐饮服务发展中心全国御膳工作委员会授予“中国厨艺工匠”，同年10月获世界厨王（深圳）“李锦记杯”争霸赛展示台金奖、团体亚军。2018年荣获“中国烹饪艺术家”称号。曾参与编写了《楚厨绽放》《湖北味道》《沔阳三蒸》等专业书籍，入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第七卷、第十卷。2019年入选《中华美食工匠》第一卷。2023年，伍峰大师团队研发鳝茸狮子头和鳝茸汤包艺惊四座。至2023年伍峰大师从业四十年整。

伍峰大师的沔阳菜系列欣赏：