预订时间提前，企业年会增多，武汉年夜饭预订量已超五成

极目新闻记者 石倩

日前，国务院办公厅印发《关于2024年部分节假日安排的通知》，今年春节假期有8天，不少市民已经早早地筹划起了年夜饭。10月26日，极目新闻记者走访武汉多家酒楼餐厅发现，不少商家已早早启动了年夜饭预订，部分餐厅的除夕夜晚餐已预订了九成左右。

多位酒楼经营者表示，今年年夜饭市场有不少变化。比如，之前在疫情防控期间取消年会的企业或商会，今年都早早联系了酒店，开始筹备企业年会。此前，餐厅减少桌椅拉开间距的防疫手段，今年或将变成临时加桌加座。根据武汉餐饮业协会统计数据，从腊月二十四至大年三十，武汉餐厅的年夜饭预订量已经达到了55%，对比2019年同期，武汉年夜饭市场预订量增加了25%。

有餐厅除夕晚餐已预订九成

“现在才10月下旬，结果问了家附近的酒楼，大年三十的晚餐包间已经订满了。”10月26日，家住汉口取水楼的高女士感叹，虽然都知道除夕夜的包厢难订，但现在距离春节还有三个多月，没想到大伙下手这么快。

26日，极目新闻记者了解到，目前武汉大部分餐厅都启动了年夜饭预订，有的餐厅更是早早地从国庆节前后就启动了。小蓝鲸酒楼相关负责人介绍，酒店于10月8日开始启动预订，目前已经订了100多桌。今年的年夜饭将分为四轮，中餐11时至13时第一轮，13时30分至15时30分第二轮，晚餐17时至19时第一轮，19时30分至21时30分第二轮。其中除夕晚餐第一轮已全部订满了。

不仅仅是小蓝鲸酒楼，附近的三五醇酒店也启动了年夜饭预订，极目新闻记者看到，酒店门口摆放着团年宴预订的广告牌。该酒店相关负责人透露，酒店于9月22日启动年夜饭预订，在前三天，不少老客到店排队抢订热门房型包间。目前已经预订了近300桌，其中除夕晚间，九成包房已经预订出去了。

丽华园酒店负责人介绍，该酒店有4家门店承接团年宴。目前除夕晚餐的10人以上大包间已经订满，6人左右的小包间尚有余位。“从小年夜到除夕夜，都有顾客咨询。腊月二十八的包间，也预订了六成左右。”

不少企业开始筹备年会活动

由于往年的疫情防控政策，许多公司这两年都取消了年会活动。此前的年夜饭市场以家庭聚餐为主，企业年夜饭市场缩减趋势较为明显。今年不少企业早早联系了酒店，开始筹备企业年会。

一家酒店经营者向极目新闻记者透露，有食品企业已经联系酒店预订了36桌套餐，餐标在2000元左右，计划年会举办时间在1月18日至1月30日之间。另外，也有一些商会组织在联系酒店筹办年会，有的商会计划预订100桌左右。

往年，不少酒楼餐厅都针对疫情防控政策，对包房布局进行调整。在桌与桌之间增加隔断，增大餐桌间距，将大包房改成小包间，以符合防疫工作对聚餐人数的要求。

今年，不少酒楼经营者已经预见到堂食年夜饭的火爆，将针对年夜饭高峰时段加桌加座。有餐厅负责人表示，已经从仓库调出了桌椅，预计从腊月二十四至大年三十，将加桌10桌左右。

多家餐企仍力推半成品年夜饭

说起近年来餐饮市场的热门关键词，少不了要提及“预制菜”“半成品年夜饭”。此前，武汉半成品年夜饭市场也呈现增长态势。据预测，今年虽然到店堂食的客人增多，但不少企业仍然重视半成品年夜饭市场。

以小蓝鲸酒楼为例，2021年春节前夕，酒店一共准备了3000多份半成品年夜饭，当年腊月二十五就卖空了，临时追加了不少订单。2022年春节前夕，酒店一共准备了5000份半成品年夜饭，供不应求。2023年春节前夕，考虑到消费者接受程度提高等因素，酒店共定制了1万多份半成品年夜饭礼盒。2024年春节前夕，考虑到到店堂食的顾客会增多，半成品年夜饭的市场份额将小幅提升，增加20%左右。

多家湖北本地酒楼相关负责人表示，除了自用，不少顾客购买了半成品年夜饭作为馈赠佳品。近年来，武汉部分酒楼的半成品年夜饭还销往北京、石家庄、哈尔滨等地。武汉餐饮业协会会长刘国梁透露，随着半成品、预制菜等品牌的崛起，2023年12月中旬举办的冬交会上，武汉多家餐企还会继续力推半成品团年宴。

全市年夜饭预订率已达55%

武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，根据协会统计数据，从腊月二十四至大年三十，武汉餐厅的年夜饭预订量已经达到了55%，部分餐厅除夕的晚间第一轮已订满。对比2019年同期，武汉年夜饭市场预订量增加了25%。

刘国梁指出，今年武汉年夜饭市场有不少新变化。一方面，年夜饭预订时间提前，不少餐厅在国庆节前后就启动了预订；另一方面，此前年夜饭市场以家庭聚餐为主，尤其是小家庭居多。而今年市场上，增加了不少大家族聚会、战友老乡聚会和企业商会年会等活动，今年的年夜饭市场将更加火爆。

北京社科院研究员、中国人民大学智能社会治理研究中心研究员王鹏也表示，今年年夜饭市场的消费人数、消费金额和消费频次都将迎来较大增长。随着2024年放假时间的出炉，会有更多消费者着手预订、筹备年夜饭事宜。

（来源：极目新闻）