一带一路国宴上，冰花锅贴是煎饺吗？饺子和锅贴有何不同？

10.17日，当晚的国宴的菜单上，出现了一道菜冰花锅贴，或者你会好奇，为何不是饺子而是锅贴，毕竟饺子是标志性的中华美食代表，那么锅贴和饺子有啥区别呢？

或者很多人至今都分不清锅贴和饺子的区别，特别是南方的朋友，根据历史资料记载，锅贴起源于宋朝，当时正值皇太后去世，宋太祖赵匡胤茶饭不思，心情郁郁寡欢。

一天，他独自在后花园散步时，闻到了一股扑鼻的香味，寻着香味找到了御膳房。在御膳房里，几个御厨正在煎着吃剩的饺子，香味勾起了赵匡胤的食欲。

他尝了几个后，非常满意，便将这种美食命名为“锅贴”。因此，从某种意义上说，锅贴可以算是煎饺的一种，但又有一些不同之处。

那么，锅贴和饺子到底有哪些区别呢？

从外形上来看，锅贴和饺子还是有一些区别的。锅贴一般是五六个粘在一起，形状为细长饺子状，底部金黄，其它部位稍软一点，非常酥脆美味。

而普通的水饺一般是单煮或者水蒸，不会煎。再从口感上来说，锅贴底部有一层金黄的嘎巴，这层嘎巴香脆可口，是锅贴的精髓所在。

而水饺的底部一般是白色或略带黄色，没有锅贴底部的嘎巴。此外，锅贴的馅料可以多种多样，比如肉馅、蔬菜馅、海鲜馅等等，而水饺的馅料则相对简单一些，一般以肉类和蔬菜为主。

那么冰花锅贴又是什么呢？

冰花锅贴是一种特殊的锅贴，它的特点是在底部形成一层白中带着焦黄的酥馇，看起来像冰花一样，非常漂亮。

那么这层冰花是怎么形成的呢？

其实方法很简单。制作冰花锅贴时，需要先将平底锅烧热，然后放入适量的油，再加入已经包好的锅贴。在煎制的过程中，需要不断转动平底锅，使锅贴受热均匀。

待到锅贴底部金黄时，将适量的水倒入锅中，然后盖上盖子继续加热。待水煮干后，就可以关火出锅了。这样制作出来的锅贴底部就会形成一层白中带着焦黄的酥馇，看起来像冰花一样美丽。

了解了冰花锅贴的制作方法后，我们再来探讨一下锅贴和饺子的其他区别。

除了外形和口感上的不同外，锅贴和饺子在制作方法和口味上也有很大的差异。从制作方法来说，普通的水饺是包好直接加水煮熟即可，而锅贴则需要煎制后再加水煮熟。

此外，由于锅贴需要煎制，所以对火候的要求比较高，需要掌握一定的技巧才能煎出酥脆可口的锅贴。此外，在口味上也有一些不同之处。

普通的水饺以肉类和蔬菜为主，口感比较清爽鲜美。而锅贴则可以加入各种馅料，如肉馅、海鲜馅、蔬菜馅等等，口感更加丰富多样。

通过以上的介绍可以得出一个结论：虽然锅贴和煎饺有一定的相似度，但它们并不是同一种食物。虽然它们的形状有些相似，但它们的制作方法和口感却有很大的差异。因此，我们不能简单地将两者混淆起来。

当然了除了以上的区别外还有哪些呢？让我们继续往下看：

接着从食用方式上来看，饺子一般是煮好直接食用或者配以醋、蒜等调料食用。而锅贴则一般是先煎制后煮制食用。这种食用方式的不同也导致了饺子和锅贴在口感和味道上的差异。

例如煮好的饺子一般都比较柔软Q弹，搭配上醋蒜等调味料很开胃，而煎制后煮制的锅贴因为表面有一层嘎巴，口感更有嚼劲也更加香脆可口。

最后还有一个很重要的区别就是它们的流行地区不同。

饺子是中国的传统美食之一。几乎每个中国人都喜欢吃饺子。不论是逢年过节还是日常生活中都能看到它的身影。而锅贴则主要流行于中国的北方地区。特别是在河南、山东等地非常受欢迎，很多人甚至把它当做早餐来吃。因此从地域方面来看两者也有很大的不同之处。

当然了虽然饺子和锅贴有很多不同之处，但它们也有很多相似之处，比如都是中国人喜爱的美食，都有着悠久的历史等等。两者各具特色都有各自的味道和魅力所在。