探访大芹：隐于深山，投资10亿打造本土威士忌品牌

近年来，威士忌在国内市场逐渐走红，受众群体日益扩大。而除了进口威士忌，本土威士忌品牌也开始崭露头角。

日前，南方都市报社党委副书记、总经理、湾财社董事长陈文定一行到访福建大芹陆宜酒业有限公司（以下简称“大芹威士忌”），在座谈交流后，南方都市报一行还对大芹威士忌的生产车间、储酒基地等进行了参观走访。

据了解，早在2007年，大芹威士忌品牌创始人吴松柏就开始为了酿造中国威士忌而布局。为了寻找制作优质威士忌的基地，吴松柏及其团队不断地在福建各地进行考察，最后来到了漳州平和大溪镇闽南第一高峰——大芹山的所在地。

“有一个说法，做威士忌酒在北纬31度是最好的。”吴松柏介绍说，目前大芹威士忌酒厂所处的平和县大溪镇位于北纬24度左右。“虽然纬度不够理想，但有足够高的大芹山，酒厂海拔近一千米，高度弥补了纬度。”

在定下选址后，吴松柏正式签约投资建设威士忌项目，在大溪镇投资兴建福建大芹陆宜酒业有限公司，规划占地面积160亩，总投资10亿元，以“工业＋观光旅游”的模式，建设威士忌蒸馏生产线、威士忌酒文化展示厅、威士忌橡木桶酒库、橡木桶厂、酒产品包装厂等配套设施，截至目前各项基础设施建设趋于完备。据吴松柏介绍，这是中国首家生产单一麦芽威士忌的酒厂。

据了解，单一麦芽威士忌的定义就是从磨麦、 糖化、发酵与蒸馏等重要的工序，必须在一个蒸馏所内完成，其中只能使用大麦、水与酵母，不得添加其他成分。蒸馏时必须以壶式蒸馏器进行小批次蒸馏，而蒸出的新酒需在橡木桶中熟成超过三年，最终装瓶时不得低于40%。

2014年，第一滴大芹麦芽威士忌新酒蒸馏出炉；2020年，大芹金牌/蓝牌单一麦芽威士忌开始在市场投放；2021年，大芹金牌和蓝牌双双获得了2021年度World Whiskies Awards（世界威士忌大赏，英文简称WWA）银牌。这也是我国本土出产的单一麦芽威士忌于国际烈酒竞赛中首获捷报。

据吴松柏介绍，大芹山高达1544.8米，常年云雾缭绕，水源辨识来源于这大芹山上的露水山泉，水质纯净清甜，酿造出的威士忌口感更为细腻顺滑；工艺上，大芹威士忌承袭了苏格兰威士忌的酿造工艺，并花费重金向苏格兰百年以上历史的蒸馏器制造商福赛斯定制大芹专属全套设备，包括麦芽粉碎设备、铜顶糖化罐以及手工打造的铜壶蒸馏器、冷凝器与收集烈酒的保险箱等。一系列准备与努力背后，吴松柏希望扩大中国本土威士忌品牌影响力，让越来越多国内消费者认可并喝到本土的威士忌产品。

值得一提的是，由吴松柏投资兴建的大芹山旅游综合开发项目既是大溪镇乡村振兴的龙头项目，也是福建省重点项目之一。随着纯麦威士忌蒸馏生产线投产，1500亩的观光生态茶园、9.8公里旅游主干道、宾馆接待中心、办公楼等配套设施相继投用，大溪镇威士忌风情小镇已具雏形。

采写：南都·湾财社记者 王静娟