浙江
传奇探店
#hz,359
听他们说，最近这杭州城里呀，有家店超火，叫方中山，做胡辣汤的。方。。。什么山？
胡辣汤！
胡辣汤啊！我记得上次杭州城为一碗胡辣汤疯狂，是《舌尖3》刚播出，明明是拍胡辣汤，导演组从河南，辗转到了杭州，说杭州这家的胡辣汤更正宗。
说来那家小店也神，它是 全杭州河南籍出租车司机深夜里的光 。 司机路过店前，都要停一停， 喝上一碗胡辣汤，松一下，再继续赶路。
一晃5年，小小一碗胡辣汤，又在杭州翻云覆雨了啊。
不过这回不是张芸迎的小店，而是另一位叫方中山的大叔。
说来也神，方中山07年在郑州起源，扎下跟后开到了别的省，9月初在北京开业，帝都的人们从凌晨五点开始排队……
而杭州这家，也才开1个月，我以国庆后，人潮该退下了，结果昨天去吃，人是一点没少。
饭点的队伍，从店里一直排到了店外，我看那队伍少说得排1个小时。
店里头呢，装修不算考究，倒也干净。
看了下菜单，他们家除了胡辣汤，还有很多小吃可以点。
油馍头、牛肉盒子、葱油饼、韭菜鸡蛋包、豆腐野菜包、羊肉香菇包……
我到的时候，油馍头已经卖完了，可惜，不然这小油条泡在胡辣汤，别提多香软多汁了。
思考再三，我点了：牛肉盒子、葱油饼和一碗胡辣汤。
本以为点完单就算大功告成了，结果取餐又等了一会儿。
原来他们家的小吃一直在做的，一样点的多的话，就得等他们做出来。
只见那揉好的面团丢进滚烫的费油里，翻面、旋转，几十秒钟，一个金黄的牛肉盒子就出锅了。
师傅用大竹筷子夹到案板上，横竖切一刀，一块圆形的牛肉饼分成四块。
刀切下去的时候，即便人多嘈杂，还是听到了 外皮裂开的酥脆声。
葱花油饼，摊得比我的脸大一倍。
看着这么大一张面饼在油里慢慢起泡，等到出锅，热乎的葱油饼让整间屋子洋着热气和香气，也难怪说食物最治愈人嘞。
包子是三个小伙做的，揉面团、包肉馅，捏面皮...小师傅手脚麻利。
拿完小吃，再去排队拿胡辣汤。
胡辣汤是熬好，温着的，盛了一大碗， 浇上生抽和香油递给你。
我赶紧找了个位置就开始吃。 结果， 一口胡辣汤就把我辣蒙了 。
店员说，辣就是他们家的特色了。
其实在 河南，胡辣汤大致可以分为 四个流派 ， 逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤最受拥趸。
剩下的两个便是方中山和素胡辣汤。
逍遥镇是辛辣，北舞渡是香辣，都只有一点点辣。而方中山是辣上加辣，它 偏向辣椒的辣，辣得霸道。
我一吃，何止是辣，它还“好丑”。 听说北京开店时，央视还跑去拍了，后来没播，因为 方中山胡辣汤着实不上相。
我看着这碗浑浊又浓稠的黄色液体，深表赞同
舀一勺，里头的料非常简单，只有木耳、牛肉和面筋。
等到直冲脑门的辣劲过后，胡椒的香和汤体的咸鲜才慢慢在嘴里散开。 我不过喝了两口，脑门就微微冒汗了。
还是隔壁来吃过好几回的大哥有经验，和我说，怕太辣的可以点“两掺”，往里头加一勺白豆腐脑，中和一下辣度。
这马后炮。。。
我只能靠点的小吃解个辣了，结果，他们家的小吃还真不赖嘞。
牛肉盒子外皮酥脆，薄薄一层；內馅饱满紧实，微微带点胡椒的香气，一口咬下去非常满足。
表皮之下不单单只有肉，还有粉条和大葱，增加了口感的层次。量也实在，我看食量小的人，只点了半个牛肉盒子。
而和扎实的牛肉盒子不同，葱花油饼更突出一个松软。
我后来把葱油饼放进胡辣汤里，泡软了吃，这下葱油饼带上了胡辣汤的香辣，倒是更加开胃了。
隔壁桌则点了河南特色的水煎包，看着酥脆金黄，我问了下价格和味道。
大哥说还不错嘞。它的馅儿是肉末加粉丝，一口一个，一块钱一个。
虽说，比不上张迎芸的一块钱3个，不过开店位置不一样，性价比也算可了。
吃完 走出店，发现门口的队伍比我来的时候还长。
总的来说， 性价比高，食物扎实，味道也还不错 ，还是推荐来吃的。
听客人和厨师的交流，都是河南话。
这也挺好玩，要知道方中山胡辣汤在郑州本地，口味一直饱受争议。各个流派的胡辣汤也有点“华山论剑”的意思，谁也不让着谁。
倒是出了河南，散落在天涯的中州游子，为了一口乡愁，也不再计较这些。
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