老乡鸡20周年宴请全国，网友：免费鸡汤真香！【附中式快餐行业市场分析】

图源：摄图网

近日，中式快餐品牌老乡鸡迎来了20周年店庆。10月8日，老乡鸡董事长束从轩发文称，为庆祝20周年“生快”，老乡鸡推出了全国1000多家门店全部免费吃饭的福利活动，并录视频表示“鸡都杀好了、毛都旋掉了”，迅速引发关注并登顶热搜。

8日中午，各地老乡鸡门店排起长队，北京、上海、深圳、南京等多地取消线上购买渠道，均显示需到店消费。据了解，该活动无参与门槛，凡当日于11:00-14:00期间到店的食客，有两款包含招牌菜和经典菜的套餐可选，每家门店提供500份左右，先到先得。根据活动内刊，此次免费宴请有两个套餐，A套餐为毛豆烧土鸡+肥西老母鸡汤+农家蒸蛋+米饭，B套餐为梅菜扣肉+肥西老母鸡汤+红烧茄子+米饭，任一套餐均包含一荤一素一汤一饭。

不少消费者在吃过老乡鸡的周年套餐后纷纷发帖表示，“从排队到吃上差不多20-30分钟，店里店外分工明确有条不紊，以为会很混乱或者吃不上，没想到用餐体验这么棒这现场把控和服务很可以”。还有不少吃货网友夸赞免费的鸡汤真香！此外，不少消费者还晒出了老乡鸡准备的免费伴手礼，包括有可乐，糖以及鸡蛋。

老乡鸡，成立于2003年，从事中式快餐服务，是一家专业提供中式快餐的全国连锁经营企业，亦建立了涵盖母鸡养殖、食品加工和连锁经营全产业链业务体系。老乡鸡的收入主要来源于餐饮服务，老乡鸡品牌的产品是以鸡肉、猪肉、牛肉及蔬菜、米面、水产品等为原材料的菜品，主要包括肥西老母鸡汤、香辣鸡杂、凤爪蒸豆米、梅菜扣肉、葱油鸡、竹笋蒸鸡翅、鸡汤娃娃菜、农家蒸蛋等特色菜品以及面食、粥品、饮料等。

中式快餐产业链剖析：细分产品种类众多

从产业链各领域发展生态来看，我国中式快餐产业链由多方企业参与。例如原材料供应企业有金健米业、京粮控股、苏垦农发以及温氏股份等;中游中式快餐门店运营企业主要有老乡鸡、乡村基以及老娘舅等。

在下游消费领域，根据中国烹饪协会数据显示，我国中式快餐消费者中有44%的消费群体为白领上班族，此外，技术工人、学生等低消费人群，专业人士、教师以及政府工作人员等不同社会各界的消费群体，消费者发展空间广阔。

中式快餐运营模式：单店经营走向连锁化

目前，我国中式餐饮行业主要有单店经营和连锁经营两种模式，其中，连锁经营在迅速占领市场、充分利用品牌和服务优势、节约成本等方面具有单店经营不可比拟的优势，是国际餐饮企业通行的经营模式，也是我国餐饮企业发展的方向。两种模式的具体内容如下：

代表企业之老乡鸡的产品结构

公司中式快餐品牌为“老乡鸡”，产品是以鸡肉、猪肉、牛肉及蔬菜、米面、水产品等为原材料的菜品，主要包括肥西老母鸡汤、葱油鸡、香辣鸡杂、竹笋蒸鸡翅、鸡汁辣鱼、鸡汤娃娃菜、梅菜扣肉、农家蒸蛋、凤爪蒸豆米等特色菜品以及米饭、面食、粥品、饮料等。公司主要中式快餐产品型号情况如下表所示：

具体到产品销售情况来看，老乡鸡主食类产品米饭销量最高，达到1.37亿份，蒸蛋类产品及鸡汤类产品销量位列二三位，分别为3643万份和2970万份。

中式快餐市场规模：增势稳中向好

中式快餐凭借其丰厚的文化底蕴，在我国发展日趋成熟。中式快餐店一般设在城市繁华地段、居民小区，还有流动式快餐车;有些快餐店可以通过电话预约、预订送餐等上门服务，购买极为方便。当顾客不在快餐店里用餐，需打包携带时，快餐店同样能够提供各种方便的打包外带服务。一般快餐店都能体现出“顾客第一、方便大众”的经营方式。

2016年以来，我国中式快餐市场规模保持平稳增长的发展势头，由2016年的5648亿元增长至2019年的7257亿元。2020年，受疫情影响，全国中式快餐市场发展受阻，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国中式快餐市场规模出现回升，增长至7728亿元，同比增长17.27%。

中式快餐市场前景广阔

我国中式快餐行业虽起步较晚，但近年来随着我国居民生活习惯和消费结构的持续变化，在一线城市和年轻群体逐步接纳快餐的推动下，我国快餐行业发展迅速。

尽管我国中式快餐消费提升迅速，但相较于发展较为成熟的正餐市场来看，我国中式快餐消费量仍具有较大提升空间，前瞻预计，未来几年我国中式快餐行业市场零售规模仍将保持高速增长，到2027年，全国中式快餐市场规模将达到1.4万亿元左右。

方正证券在研报中指出，日本海鲜暂停进口，日料餐厅份额或被其他品类分流。方正证券认为核污染事件直指食品安全，将看好菜系丰富的中式餐饮的份额提升，同时可自供原材料的餐企更有原材料供应稳定且成本可控的双重优势。

中国银河证券发布研究报告称中式快餐在一级市场餐饮品牌融资事件中占比高，产业资本、知名VC/PE均有参与。二级市场定价逻辑更关注品类市场空间、标准化扩张能力及品牌势能。中国银河证券认为当前中式快餐市场空间足够大、标准化程度高，头部品牌深耕行业多年且未来开店提速，上市后有望享受估值溢价。

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