秋天进补，建议多吃八道应季菜，荤素搭配营养足，增强体质少生病

大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说：“不时不食”，意思就是说，不是现在季节的东西不建议大家吃，日常饮食红应当顺时而食，多吃应季生长的应季菜。不仅营养价值高，味道鲜美，而且符合自然界的生长规律，有利于我们增强身体抵抗力，健康顺利过秋天。因此，秋天进补，建议大家少吃不应季的食物，多吃八种顺应时节的应季菜，荤素搭配营养足，增强体质少生病。接下来，我分享一下这八道应季菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、扁豆炒肉片

食材准备：瘦肉、蚕豆、葱段、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入淀粉、生抽和老抽，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净扁豆，去除根蒂，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入扁豆一起翻炒均匀，炒出香味。

4.然后加入适量的食盐，淋入少量的清水，继续翻炒至扁豆断生，再倒入瘦肉和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、胡萝卜玉米炒肉末

食材准备：瘦肉、胡萝卜、玉米、蒜末、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成胡萝卜丁备用，再准备好玉米粒，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉末煸炒。

3.煸炒至肉末变色后，再加入蒜末一起翻炒炒香，接着加入胡萝卜丁和玉米粒继续翻炒均匀。

4.炒至胡萝卜丁和玉米粒断生后，再加入适量的白糖和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

三、茭白炒肉丝

食材准备：茭白、青红莲、瘦肉、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.茭白和青红椒分别清洗干净，然后切丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒至瘦肉丝变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入茭白大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再加入青红椒和肉丝一起翻炒均匀，接着淋入少量的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、香芋蒸排骨

食材准备：排骨、香芋、姜片、葱段、葱花。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后加入姜片、葱段、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用，

2.香芋去皮，清洗干净，然后铺在蒸碗底，接着将腌制好的排骨铺在香芋上。

3.最后再将准备好的香芋蒸排骨冷水上蒸锅，蒸煮四十分钟左右后，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

五、莲藕拌荷兰豆

食材准备：莲藕、荷兰豆、蒜末、小米辣、白芝麻。

做法流程：

1.莲藕去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，把莲藕放入焯煮，加入适量的白醋提鲜，焯熟之后，捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.清洗干净荷兰豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入荷兰豆焯煮两三分钟焯熟，接着也捞出沥干水分，放入大碗中备用。

3.另取碗，加入提前准备好蒜末、小米辣和白芝麻，然后淋入热油爆香，激发出香味，接着加入两勺生抽、两勺陈醋、半前白糖和少量的食盐，再搅拌均匀即可。

4.最后再将调好的酱汁淋入大碗中，接着和荷兰豆、莲藕一起抓拌均匀入味，即可开吃。

六、佛手瓜莲子猪骨汤

食材准备：猪骨头、莲子、山药片、姜片、葱段。

做法流程：

1.猪骨头剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.用食盐搓洗干净佛手瓜，然后切成小块，放入炖锅中，接着把莲子、山药片一起清洗干净，也一起放入。

3.然后加入适量的清水，放入一块姜片，再中小火炖煮两个小时。

4.最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

七、南瓜豌豆豆腐汤

食材准备：贝贝南瓜、豌豆、瘦肉、豆腐、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末备用，接着用食盐搓洗干净贝贝南瓜，再切成小块备用。

2.准备好豌豆和豆腐，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好瘦肉末煸炒，煸炒至变色后，再加入蒜末和贝贝南瓜一起翻炒均匀，炒出香味。

3.接着倒入适量的清水，放入豌豆一起大火炖煮，煮开以后，然后加入豆腐继续中小火炖煮五分钟左右煮熟。

4.最后再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

八、萝卜牛肉丸汤

食材准备：白萝卜、牛肉丸、香菜、姜丝。

做法流程：

1.白萝卜去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香。

2.然后倒入白萝卜一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的清水，大火煮开，再转中小火炖煮五分钟。

3.然后把牛肉丸放入，继续再炖煮五分钟煮熟，接着撒入一把香菜点缀，放入适量的食盐调味提鲜，即可出锅开吃。