广东
秋风习习，正所谓一场秋雨一场寒。平常身体缺铁气血不足，面色萎黄的人，在秋分时节就要注重起“贴秋膘”这一项饮食工作了。以防在冬寒来临之时，老是手脚冰冷，体质虚弱受寒而生病。
有缺铁性的朋友，去看病时，医生常会建议吃一些红肉或者动物肝脏。而补铁特为优秀的食物是猪肝，因为它每100g中就含有23.2mg的铁，所以这也是为啥“大月龄宝宝辅食、哺乳期、月子里、怀孕期”，大家都推荐吃猪肝这种养血食材。
猪肝除了能补铁、补充蛋白质之外，还含有一种特别突出的营养物质——维生素A，100g猪肝就含有6502ug维生素A，它对于保护我们的眼睛视力有着非常重要的作用。平常长时间接触电子产品的人，尤其是喜欢熬夜通宵刷视频，眼睛干涩或者夜盲、看东西模糊不清的朋友，时不时吃点猪肝，还有补肝明目以及健脾的作用。
很多人对猪肝可是又爱又怕，因为营养价值颇高，但它异味又颇重。不会做的话，还会发苦，今天就跟大家来分享一下猪肝好吃又下饭的做法。
家尤菜菜小贴士：猪肝是日常生活中特别常见的食材，但其也有一些禁忌事项，我已列举在文末了。大家在吃猪肝之前，记得多加留意一下。
【蒜苗爆炒猪肝】
所用食材：猪肝1块、蒜苗1小把、大蒜2粒、生姜1小块、生粉1勺、食盐1小勺、花生油1勺、蚝油1勺、酱油几滴
【烹饪步骤】
第1步：取1块新鲜的好猪肝改好花刀，倒入1勺生粉、1小勺食盐抓洗几下再加水浸泡二十分钟。其它配菜蒜苗1小把、大蒜2粒、生姜1小块都处理好一起放到盘子里待用。
第2步：接着把浸泡好的猪肝捞起，水开猪肝下锅，开大火将其焯熟。
第3步：紧接着重新起锅，倒入1勺花生油，先加入大蒜、姜片爆香，然后再加入蒜苗炒熟。
第4步：后面把猪肝加进来，再倒入蚝油1勺、酱油几滴大火爆炒均匀，立马出锅，这样一道鲜香又美味的蒜苗爆炒猪肝就做好啦！（注：猪肝做熟即可，不宜炒太久，否则口感不滑嫩而且易变苦）
【家尤菜菜说温馨提醒】
1、猪肝不能和什么食物一起吃呢？
大家切记：咱们吃猪肝的时候，不宜再搭配鹌鹑、百合、鲫鱼、雀肉、田螺等食物同时吃，以免对身体健康造成危害。
2、哪些人群不适合吃猪肝？
猪肝虽好，但是有高血脂、高血压、心脏血管病、超肥胖类的这几种人都不建议吃猪肝。还有就是对它会过敏的朋友，也请记住勿食猪肝。
以上就是分享给大家的【蒜苗爆炒猪肝】详细做法，如果大家还知道哪些可以养血又明目的好食材，也非常欢迎您们给我留言。猪肝比猪肉还便宜,价格非常实惠。秋天，时常给家人炒点猪肝吃，营养又香嫩，关键是可以帮助身体明目健脾还补铁养血。
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