上海
界面新闻记者 | 程璐
盒马正在不断“向上走”。
9月27日，盒马旗下首家高端超市Premier黑标店在上海正式开业。这家6000多平的门店落户于长宁区龙之梦商场，集合了盒马过去8年在全球和本土的商品供应链能力。该门店注重强调商品的差异性和用户体验，其中有35%-40%的商品是黑标店独占品类，来自世界各地的进口商品占比达到近50%。
“此前在普通的盒马鲜生门店下，上海地区约7到8成的用户已经接受线上到家业务，但线下体验是零售行业不可回避的问题，”盒马上海区营运总经理葛冬生说，“我们希望通过黑标店的探索，反哺到鲜生及其他业态中去，以提高整体服务能力。”
中国的精品超市迄今已有近20年的历史，最早服务于高净值人群、海归、外国人士，在商品结构、购物环境和定价上，走得都是高端路线，让许多普通消费者望而却步。当前City Super、Ole'等高端精品超市都已在中国一线城市站稳脚跟。
随着近年零售业的竞争加剧，传统精品超市也走到了一个新拐点，需要适应更新一代的消费需求。也因此，盒马希望通过黑标店打入中国高端商超市场。
不同于进口的高端精品超市，盒马作为本土品牌，优势在于自身商品研发及供应链能力。黑标店在商品结构、购物环境和定价上，都希望能拉近与消费者的距离。目前很多精品超市选址多位于高大上的商业中心，产品定价较高，但盒马想走“好货不贵”的路线，吸引更多年轻用户进店体验、尝试和复购。
“盒马Premier希望让顾客走进来觉得精致，但又感到松弛；商品‘高贵’，但价格又不贵。”设计师胡靓表示，虽然定位是高端超市，但会尽力拉近与消费者的距离，让更多人以更少的钱，享受到高端超市的商品和服务，实现引流，而不只是商场里的精美摆设。
胡靓提到，盒马对黑标店创新业态的想法很早就有了，长宁龙之梦门店让该设想真正落地。门店的筹备时间不过四五个月，但为了达到精品门店所需的供应链能力，盒马做了两年以上的准备期。
例如法国伴手礼品牌Miss Malena、美国Sugarfina糖果、日世软冰淇淋等一系列新品，都是首次通过盒马Premier进入内地市场。在盒马最擅长的生鲜品类，商品结构也进行了再升级，引入鲜活海胆、珍珠生蚝、老鼠斑鱼等高品质商品。本土供应链方面，有“上海老弄堂”系列预制面点、茉莉花味道熟醉虾蟹等商品。
与盒马鲜生店一致的是，这家黑标店也可以通过App点单，提供配送到家服务，但不同之处在于，盒马为这家门店单独开设了微信小程序，是鲜生业态的首创。
盒马CEO侯毅曾在去年底的供应商大会上提出，盒马未来要“向上走、向下走、向外走”，走入更加广阔的市场，服务中国10亿消费者。Premier黑标店同X会员店、鲜生门店一起，承担了盒马“向上走”的诉求。
事实上，阿里巴巴宣布“1+6+N”改革后，旗下菜鸟、盒马也被列入上市计划中。就在9月26日，菜鸟已正式向港交所提交IPO申请，而盒马近期也动作频频，与山姆掀起商战、门店密集开业、试水新业态等。9月以来，盒马以每天1家新店的速度在各地密集开店，主力业态盒马鲜生的门店数量将突破350家，仅在上海地区，8月到国庆之前，有6家盒马鲜生店、1家盒马mini店相继开出。
上市必然对公司财务水平提出更高要求。和普通盒马鲜生门店相比，黑标店的高端产品、进口产品结构决定了其成本基准线的必然提升，对此黑标店也需要对门店装修耗材进行选择以平衡成本。
谈及黑标店的盈利目标，葛冬生对界面新闻表示，“我们会给予黑标店一定的培育期，毛利定位并不高，还是想要将更多好货带给用户，这跟8月盒马推出‘移山价’的初衷是一致的，（重点在于）打造供应链。”
葛冬生透露，未来黑标店门店的数量布局不会很多，因为走得是相对小众精致的路线，希望先提升服务能力，再看未来能辐射到多少区域，能拓展到多少家。不过，商品力的探索在其他门店是相通的。
在门店走访中，界面新闻还注意到了黑标店内的盒马NB（邻里）旗下的品牌折扣店。胡靓表示，这是品牌折扣店入驻Shopping Mall的一次创新尝试。
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