生活中,我们经常会听到一些“大补食材”,例如海参,名气很大, 被誉为“百补之王”、“补肾第一良药”。
但你知道吗?肾不好的朋友,却不宜多吃海参。这是为啥?快来跟随肾上线了解!
海参作为一种名贵的海产品,中医典籍称“其性温补,足以敌人参,故曰海参”。
现代医学发现海参含有许多活性成分,如海参多糖、海参皂苷、脂肪酸、多肽、海参神经节苷脂等,这些物质被认为有调节免疫、抗肿瘤、抗疲劳的作用。
但是,正如下面这篇综述所总结的,海参的这些功效主要是基于试验动物的数据,至于人嘛...
在人身上做的研究,基本没有。
因此,长期吃海参,到底对我们有什么明确的好处没有?
不清楚!
而海参对肾病的作用,相关研究数据那更是寥寥无几,不仅没有在肾友身上做过研究,连动物试验都很少。
因此,大家还是不要迷信和指望多吃海参能促进肾病康复,如果它真的那么有效,早就有层出不穷的研究数据可供参考了。
不过,可能有些朋友要问了:“我愿意花这个钱,我吃了海参自我感觉不错,那能不能吃呢?”
从原则上来说,也不建议患有肾病的人多吃它,注意严格限量。为啥?
接下来我们一起来了解一下海参的营养成分。
海参最主要的特点就是蛋白质比较丰富,且脂肪含量低!根据中国食物成分表,每100g海参(水浸后)含6g蛋白质,每100g干海参蛋白质含量50g。
但注意:海参所含的蛋白质并非优质蛋白质。
啥是优质蛋白?
优质蛋白质是指与人体氨基酸模式相接近,所含必需氨基酸种类齐全,人体吸收利用率高。在日常生活中,我们吃的肉、蛋、奶、豆制品中所含的都是优质蛋白质。
而海参虽然看似“动物蛋白”,但其中所含必需氨基酸只占到总氨基酸的20%~30%,为非优质蛋白质食物。
经常看肾上线的肾友们应该很清楚了,除了透析、小孩、孕妇等特殊肾病人群,大部分肾友建议适当控制蛋白质总摄入量,因为高蛋白饮食会促进肾病恶化。
因此,对于海参这种高蛋白而又是非优质蛋白质的食物,总原则是:肾友不多吃,以免产生更多的含氮废物,加重肾脏负担。
-肾功能正常(CKD1-2期):
每次只吃海参1个,约50-60g,约含4g左右蛋白质,与1两左右的大米所含差不多,不易造成蛋白质摄入超标。
-肾功能不全(CKD3-5期未透析):
这部分肾友,由于蛋白质限制较严格,原则上不建议吃,只是偶尔吃1个海参还好。
-透析肾友:
从上面的食物成分表可以看到,海参(水浸后)属于低钾、低磷的食物,透析肾友可以偶尔吃1个这种海参。
综上,喜欢吃海参肾友,鉴于海参脂肪含量低,且含一定量的维生素及独特的多肽、多糖、皂苷等活性营养物质,平时少量吃点可以,但不要过分迷信海参的“大补”功效,吃多了反而对肾病不利。
平时不爱吃海参肾友没有必要特意吃海参补身体。
最后,提醒肾友们干海参泡发后再吃,避免直接入菜,比如直接煮粥、喝汤等。
这是因为干海参中的蛋白质、钾、钠含量较高,即使干海参吃一个(约10g)也含了1g多盐(推荐肾友每天3-5g盐),高盐食物不利于肾友降蛋白,控血压。先泡发之后再进行烹饪,泡发的过程会去除一些钠,这样“盐”就没那么多了。
小知识大学问,欢迎你把学到的这些知识转给需要的朋友们!
参考文献:
1.海参营养价值与主要功效成分的研究进展
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