曹冬梅——母猪抗应激研究进展

非瘟前，我国生猪养殖长期以散养为主，规模化程度较低，但近几年规模养殖的发展速度异常惊人，尤其是在非瘟后时代，受行情和政策等多重利好推动，规模扩张以前所未有的速度推进，且现代化饲养技术水平也在不断提高，不过应激对猪只所产生的影响也越来越突出。一般而言，应激是指动物受到强烈刺激或处于紧张状态时出现的一系列非特异性全身反应，会造成母猪食欲不振，奶水变差、仔猪断奶重降低等一系列问题。

基于此，2023年9月18日，CPICP、北斗农科融媒体、蓄康生物、猪好多网联合在CPICP大讲堂举办了高质量猪场和肉质改良技术系列讲座与点评会，特邀奥格生物技术有限公司研发总监曹冬梅进行《母猪抗应激研究进展》的专题分享，曹冬梅总监全面详解什么是应激、热应激对母猪生产性能的影响、热应激引发机体发生氧化应激、热应激诱导的氧化应激对动物肠道组织的损伤、硒的抗应激作用机理及效果分享，本篇带您回顾曹冬梅总监的精彩观点。

母猪的应激反应，是当前规模化、工厂化、集约化养猪过程中必须面对的一个的问题，特别是热应激。当猪舍温度超过26度时，母猪体内代谢速度加快，但由于皮下脂肪厚，汗腺不发达，体内热量通过皮肤散发较慢，导致母猪生产性能下降、泌乳性能减弱、窝增重减小、采食量降低（抗氧化非酶系统如维生素C、维生素E、类胡萝卜素及微量元素铜、锌、硒不足）等。

热应激诱导的氧化应激对动物肠道组织的损伤

近年来，氧化应激已经成为动物健康与营养研究的热点之一。通常情况下，氧化应激是指机体在遭受各种有害刺激（如高温刺激）时，体内高活性分子如活性氧自由基（ROS）和活性氮自由基（RNS）产生过多，氧化程度超出抗氧化物的清除能力，氧化系统和抗氧化系统失衡，导致组织损伤。以母猪为例，若发生氧化应激则会损伤肠道组织，造成消化功能下降（饲料利用率降低，生长性能下降）、肠道炎症（腹泻）以及肠道免疫损伤（易感染疾病）等。

硒的抗应激作用机理及效果分享

众所周知，硒是母猪体内所必须的微量元素，也是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，它能催化GSH变为GSSG，使有毒的过氧化物还原成无毒的羟基化合物，从而保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的干扰及损害。目前，奥格生物研发的喜来硒抗应激技术效果显著，不仅能速效抗应激，而且还能强效抗病毒。此外，喜来硒与亚硒酸钠、酵母硒、硒酸钠相比安全性和利用率最高。

最后，曹冬梅总监表示喜来硒作为哺乳母猪抗应激添加剂具有微量高效的特点，能有效的减少母猪的热应激反应，并且对仔猪的抗应激效果和生长速度有很好的提升。

整体来说，热应激会引发母猪发生氧化应激损伤肠道组织，影响正常的生理功能。若养殖户想要更好的饲养母猪，就要维持猪机体自由基平衡，消除或者减少氧化应激源、适量补充抗应激物质（硒、维生素C）、维持母猪最适宜温度18-22℃、选择优质原料或饲料、减少抗生素和药物使用、适当免疫等。

专家研讨

曹冬梅总监进行课程分享后，CPICP特别颁发了CPICP授课荣誉证书以作纪念，并开启“探讨答疑”的交流环节。

1. 河南银发牧业有限公司常务副总裁李建房博士

点评：感谢曹总监的精彩报告！听完您的课件让我受益匪浅。硒是动物营养中重要的微量矿物质元素之一，在促进动物生长发育和提高饲料利用率上具有积极作用。我们公司是一家集种猪选育与扩繁，饲料研发与生产为一体的农牧企业，在高温酷暑时节，也特别重视猪场降温通风等硬件建设方面的防热应激工作。但每年大概有50天时间，因为大环境的持续高温，栋舍小环境也很难降到理想的温度，就很容易出现猪群热应激反应，母猪就表现采食量低、泌乳量减少、发情受胎率下降等问题，影响猪场后续的生产成绩。

问题1：蛋白硒（喜来硒）与酵母硒，亚硒酸钠等在饲料端都是微量添加，在这个前提下水硒的生物学利用率和安全性跟酵母硒、亚硒酸钠这些常用添加剂差别大吗？

曹冬梅总监答疑：喜来硒的安全性和生物利用率要显著优于酵母硒和亚硒酸钠。在毒性比较结果中（以对大鼠半数致死量计算，mg/kg）喜来硒（112）＞酵母硒（37）＞亚硒酸钠（4），喜来硒毒性显著低于其他硒源，在蛋鸡实验中，在同等浓度添加下，鸡蛋中硒含量的沉积以及一些抗氧化指标中，喜来硒显著高于酵母硒和亚硒酸钠

问题2：夏季高温高湿条件下，猪场端饲料容易发生霉变，尤其是料槽端，蛋白硒对猪只霉菌毒素中毒是否具有缓解作用？

曹冬梅总监答疑：蛋白硒对猪只霉菌毒素中毒具有缓解作用。霉菌毒素尤其是黄曲霉毒素中毒后对靶器官的损伤也是一个过氧化的过程，而硒具有抗氧化作用，可以保护细胞膜免于过氧化损伤，从而起到一个解毒作用，而且霉菌毒素中毒后会产生免疫抑制，硒也具有提高机体免疫的作用

2. 乐山师范学院生命科学学院副院长代发文副教授

点评：感谢曹冬梅总监在母猪热应激及其作用机制方面的精彩分享，当前很多猪场都面临着夏季热应激采食量降低进行影响繁殖性能等问题，这个报告选题非常切合实际需求。针对报告，有三个问题想向曹博士请教：

问题1：在报告中引用了不同蛋白、脂肪和纤维水平日粮在高温环境下的应用效果文献，请问这对实际生产中夏季母猪蛋白、脂肪和纤维营养水平选择有什么启发？

曹冬梅总监答疑：有研究表明高纤维可提高母猪采食量和泌乳量，在热应激的时候可以考虑使用优质纤维提高纤维含量。

问题2：报告中提到热应激诱导引发肠道黏膜损伤，请问硒营养在这方面能否起到预防作用？

曹冬梅总监答疑：硒可抗氧化保护细胞膜免于自由基的攻击，对于免疫细胞同样起作用，所以对于热应激诱导的肠道黏膜损伤可以起到预防作用，事实上在我们母猪产房抗应激实验中，也观察到了水硒可以减少仔猪的腹泻。

问题3：报告中提到水溶性硒改善母猪热应激及其仔猪断奶成绩，请问其他硒源是否具有类似的效果？

曹冬梅总监答疑：水硒是在饲料配方中已经含有硒的基础上添加的，仍然可以产生明显的抗应激作用，提高母猪生产性能，因为水硒跟其他硒源相比安全性更好，吸收利用更快，其他硒源没有这样的效果。

3. 北斗农科的观众提问：抗应激产品很多，你们优势在哪里，为什么选择这个产品？

曹冬梅总监答疑：目前抗应激多使用添加液体多维等，但并未解决热应激问题，而我们近十年水硒抗应激验证实验中，可以在母猪生产应激，热应激以及免疫应激中发挥作用，显著改善母仔猪生产性能，抗应激作用要优于其他抗应激产品。

4. CPICP的观众提问：水硒在猪场中如何使用？

曹冬梅总监答疑：在母猪产房抗应激中，从母猪进产房开始使用至断奶，每头母猪每天添加1毫升，一头母猪一年约需一瓶水硒（100毫升），仔猪打疫苗前后各使用三天，每头仔猪每天使用0.5毫升，可以缓解打疫苗的免疫应激，可以按头份计算好添加量加入加药器中稀释后饮水线上使用，对于中小型猪场，也可以稀释后直接洒到料上由猪直接采食。

5. 猪好多网的观众提问：热应激导致了机体的氧化应激，如果在猪热应激的时候，给予外部的物理降温。缓解热应激后，机体是否还会有氧化应激？

曹冬梅总监答疑：母猪生产的过程除了产房的热应激，同时对母猪还会产生氧化应激，母猪的适宜温度是22℃，但产房为了仔猪的保温都在25℃以上，所以对母猪依然存在热应激，我们其中一个在湖南的实验，就做了产房使用空调和不使用空调的对比，使用空调（产房温度26℃）的水硒实验组母猪生产成绩要更好，这意味着即使消除部分热应激，母猪生产依然存在氧化应激，水硒才能产生抗应激作用，进一步提高母猪生产性能。