今日快报 |中式炸鸡品牌解忧婆婆完成天使轮融资； 古井贡酒携手八喜推出冰淇淋

01：上海颁发全市首批中式正餐绿色餐饮服务认证证书，为全国首创

9月19日，上海市市场监管局举办2023年上海市质量认证系列宣传体验周启动仪式。会上，上海红子鸡美食总汇有限公司（红子鸡凤凰楼）、丰收日（集团）股份有限公司（丰收日豫园店、丰和日丽蟠龙天地店）2家本土中式餐饮企业获颁全市首批绿色餐饮服务认证证书。

上海市市场监管局以“标准+认证”手段，在全国首创中式正餐绿色服务认证。该认证覆盖了中式餐厅正餐服务的全过程，通过定性和定量的指标，验证评定餐饮企业在资源利用效率最大化、环境影响最小化、消费者饮食健康安全最优化等方面的能力水平以及达标等级，着力推动餐饮行业企业以绿色驱动未来发展。

02：长沙拟出新规治“油烟”：餐饮油烟污染最高可罚10万元

9月18日下午，省十四届人大常委会第五次会议分组审议了《长沙市餐饮业油烟污染防治若干规定》（下称《规定》）。餐饮业油烟污染是较常见的环境污染问题，也是老百姓十分关注的民生问题。2022年，长沙市12345政务热线收到蓝天保卫战相关诉求13706件，油烟排放类件占比49.5%。

为防止油烟污染扰民，《规定》要求，排放油烟的餐饮业经营者应当根据经营规模和有关技术规范安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，防止对附近居民的正常生活环境造成污染。违反本规定的，由城市管理和综合执法部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治。

03：茶饮在下沉市场的产品升级：有品牌改成“手作店”后，营收翻倍

一二线“奶茶内卷”的同时，下沉市场，也在发生集中发生一场产品升级。今年年初，在三线城市开店的田锦涵，把门店的装修和产品全部推倒重来：上新鲜牛奶奶茶、增加手作麻薯/珍珠，摒弃果酱罐头，升级后涨价30%，营业额却迎来了翻倍增长。他不是个例，调查后我发现，为了在夹缝中求生存，不少下沉市场品牌正在集中升级产品。

在大品牌的围剿下，一小波行动快的品牌已经在探索出路，不少取得了营业额大幅上涨的业绩。位于新乡的大喜手作，就是一个样本。“今年年初，我们10家门店只剩下3家，转型升级已经是生死存亡的选择了。”创始人田锦涵回忆。此后品牌名从“大喜珍珠”改为“大喜手作”，对产品进行了大面积的升级，“7月份完成首店升级后，整体价格上涨了30%，门店的营业额却翻倍了，毛利也比之前上升了10%，主要是消费者能知道我们的价值和差异了。”

04：中式炸鸡品牌解忧婆婆完成天使轮融资，全国门店超50家

9月19日消息，近日中式炸鸡品牌解忧婆婆（北京）品牌管理有限公司宣布完成天使轮融资，投资方为君盈资本，本轮资金所得将用于完善供应链体系，解忧婆婆将向君盈资本释放5%的股权。

据了解，解忧婆婆成立于2023年，主打中式古法炸鸡，门店以加盟模式为主。今年3月，解忧婆婆在北京怀柔落地第一家门店，后续先在安徽、河北、四川、陕西等下沉市场铺开，接着开到上海、广州、杭州等高线城市。

截止目前，该品牌在全国已有超过50家门店，并计划今年开设超过100家门店、2024年突破500家门店。

05：中式国风茶饮品牌“汉唐序”完成5000万美元A轮融资

9月19日消息，云南高黎贡品牌管理有限公司旗下品牌新晋中式国风茶饮品牌汉唐序已于日前完成5000万美元A轮融资。

据了解，此次融资将主要用于提升汉唐序品牌知名度、优化产品供应链、打造优质运营团队、新品研发以及渠道拓展等方面。资料显示，汉唐序是一家中式国风茶饮品牌，以汉风新中式茶饮为主，配销中式茶点的全新的具有东方汉唐风韵的茶饮品牌。

06：星巴克任命刘文娟为中国市场联席首席执行官。9月18日，星巴克宣布任命刘文娟 (Molly Liu) 为星巴克执行副总裁兼星巴克中国联席首席执行官，自2023年10月2日起生效。刘文娟自2021年起担任星巴克中国首席运营官，此前曾担任公司数字创新总经理。Molly将与星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛（Belinda）共同领导星巴克中国的业务。07：瑞幸咖啡：今日起全国门店陆续恢复酱香拿铁供应。9月19日，瑞幸宣布与茅台联名推出的“酱香拿铁”补货，全国门店陆续恢复供应。天眼查显示，9月以来，多个公司及自然人申请注册“酱香拿铁”商标，国际分类包括酒、啤酒饮料、方便食品等，当前商标状态均为申请中。目前，瑞幸和茅台并未申请“酱香拿铁”商标，不过，瑞幸已申请方便食品、餐饮住宿类“瑞幸酱香”商标，当前商标状态为申请中。08：便利蜂放开加盟：加盟费约21万元起。便利蜂在其APP上披露“便利蜂伙伴共赢计划”， 招募“委托型加盟”的合作伙伴。根据加盟细节，便利蜂加盟商需要投入品牌使用费、保证金（15万元）、培训费等自有资金总计21万元即可加盟，加盟合约期为五年。

09：古井贡酒携手八喜推出冰淇淋，每杯添加大于1.12克“古20”。

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

9月24-25日，餐饮O2O研学团再次走进长沙，走进总部和门店与创始团队深度学习交流：文和友、茶颜悦色、绝味、王捌院子、笨萝卜、聚味翟记...，考察最新模式湘菜：围湘记、野篱笆渔虾集市、蒸市、汉元素虾聚乐部...

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