品味龙江丨醉人的“瓜”

宁安兰岗瓜农开心地展示拇指西瓜。

□申鸿阳

宁安史称宁古塔，山好、水好，物阜天宝，人杰荟萃。清初，做为“盛京”以北的军政重镇，宁古塔集中了满汉、南北各种文化与饮食的精华。其中，传承久远并不断发扬光大的，当首推宁古塔的“瓜”。

在宁古塔老话儿中“瓜”泛指西瓜与香瓜（或称甜瓜）。当时说“吃瓜”时，不端上来，很难确定要吃到的是西瓜还是香瓜。只有配上量词的时候，才能提前知道吃什么。“来，吃块瓜”是西瓜，“来，吃个瓜”是香瓜。社会发展、文明进步，经济条件越来越好的当下，“来，吃块瓜！”又会让人感到懵懂，现在招待客人无论西瓜香瓜大多都会切成小块儿配着果叉或牙签以方便取食。

宁古塔种瓜的历史久远，究竟有多久远没人说得清。宁安至今流传着一个传说。很久以前，宁古塔之地尚未有名字的时候，有一座雄山，高耸摩云，绵延百里，山中有奇珍异兽。忽一日，有叔侄二人来到山中，盘亘数月，后在山脚下寻到一个瓜地，出重金选中一只瓜，并与看瓜人约定无论何时只能自取自摘。瓜事过，深秋过，看瓜人守信不弃，三场苦霜亦过冰冻将临，看瓜人为了保证瓜不被冻坏，咬牙将瓜摘下藏到瓜窝棚里。翌日微䂀，叔侄忽至，见瓜已被摘下，愤怒不已，终又不舍，携瓜入山，匿踪急行。红日中天时，来到一处极为隐蔽的山洞前，将瓜顶立于洞口。叔侄二人潜入洞中，潜行良久，忽然开阔，洞中有金磨一盘、金牛一头、金童一个，金童驱金牛拉磨，有金豆子哗哗流出。叔侄二人藏形匿影欲捕捉金童子与金牛，尚未及身，金童警觉，鞭笞金牛，拉着金磨盘飞起，化作一团云，飞到了老黑山再也不见踪迹。叔叔见状立即抓了一把金豆子就跑，侄子贪财，掏出一只口袋装金豆子，叔叔刚跑出山洞，因为那只瓜没有经过冰冻洗礼，顶不住整座大山的重量，瞬间就塌了，整座雄山也急速塌缩，只剩下一座平顶的小山，据传为现在东京城光明村东北侧的平顶山。山脚的小瓜地变成了大平原，看瓜棚的位置据说就在现在的兰岗镇一带。

叔侄二人选择用一个“瓜”来顶住洞口承受一座大山的重量，是因为宁古塔的瓜是天地之气滋养生长的，有了天地之气的滋养，就有了顶天立地的力量。吃了宁古塔瓜的人特别能担当也特别能干事，绵延千载，宁古塔的瓜香从未断绝。

宁安的土壤、温度、光照等各项条件都十分优越，特别适宜西瓜香瓜生长，出产的西瓜香瓜格外香甜。其中，尤以兰岗镇的西瓜香瓜最为突出，兰岗镇的西瓜香瓜也最早获得了国家地理标志产品认证。每年夏、秋两季开车途经兰岗镇，公路两侧绵延十里的卖瓜摊和装运西瓜香瓜的车队是当地一道靓丽的风景。

改革开放初期，宁安培育的“甜宝”“新红宝”“大红宝”等瓜籽种一度引领瓜产业发展潮流，隔三差五培育出个全国“瓜王”，让宁安的西瓜香瓜在全国人民的记忆深刻。2008年，宁安西瓜香瓜作为专供水果走进北京奥运会。如今，冷链配送、网络直播，更是让宁安西瓜香瓜走上全国人民的餐桌。

来宁安吧，看看曾经的宁古塔，尝尝醉人的西瓜香瓜。无论春夏秋冬，来到宁安都能领略“宁古塔”的瓜香。

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