内蒙古河套 | 塞外粮仓孕育佳酿，“色香味格”自成一派

执笔 | 尼 奥

编辑 | 古利特

天赋河套，豪饮一杯否？

一路向北驰骋，在东经105°、北纬40°的大地上骤然停歇。6.4万平方公里的内蒙古巴彦淖尔市里，乌特拉草原的粗犷与辽阔令人向往。烤全羊、手把肉、奶食品、骑马射箭等游牧民族风情诉说着大草原的秘密。

在这里，黄河水穿流而过，形成内蒙古少有的农耕区——河套平原。有水的地方就有粮，有水的地方更有酒，内蒙古河套，一座散发着淡雅酒香的塞外粮仓。

3200小时“日光浴”后，

散发“阳光味道”的酿酒原粮

打开中国地图，将目光投向九曲浩荡的黄河几字弯北，八百里米粮川的河套平原坐落于此。充足的阳光照射下，这里既有大漠戈壁的塞外风光，却更有风吹麦浪的中原景象。

草原与农耕的融合，在大自然的手笔下画出一幅塞外粮仓的画卷。于是乎，河套美酒便有了“骨”、“肉”、“血”。

常言道：“粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血。”河套平原在水、粮、曲方面一应俱全，是黄河流域上一颗璀璨的明珠。

几字弯内，黄河之水天上来。滚滚而下的黄河水川流而过，带来丰富的水资源，让河套平原在中国白酒地理风土中占有一席之地。

黄河，不仅提供酿酒所需水源，巨大冲刷之下形成的平原，土壤中携带着丰富的营养成分，为这里广泛种植的小麦、高粱、玉米等谷物提供了沃土。金灿灿的麦穗与红彤彤的高粱，成就酿酒业的蓬勃发展。

一年365天当中，河套平原有三分之一的时间处于阳光照射下，年平均日照时间长达3230小时。除了超长时间的光照，这里昼夜温差大、土壤肥沃，使得高粱颗粒硕大坚实、小麦淀粉含量高，堪称优质酿酒原粮的福地，也就使得河套平原五谷粮食拥有“阳光的味道”。

水源、原粮、曲块，共同形成河套平原酿酒的基础。

北方有佳酿，淡雅河套王

好水好粮酿好酒，河套这一方水土，自然能出产一方美酒。

中国白酒的秘密在于不可复制的自然风土。例如，四川盆地天然的“发酵池”享有“川酒甲天下”的美名，孕育五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、舍得、水井坊等名酒品牌；悠悠赤水河培育贵州黔酒迷人酱香，贵州茅台、习酒、珍酒、国台、金沙等应运而生。

河套平原亦不例外，拥有享誉一方盛名的河套王。

1952年内蒙古河套酒业正式成立，经过60余年的发展成为地方区域龙头品牌。而让业内外铭记的则是河套王的“色香味格”——生态淡雅。

1979年，在第三届全国名酒评比会上，中国白酒首次以浓香、清香、酱香三大基础香型划分。而后，河套王另辟蹊径，在浓香与清香基础上探索出融合创新之路。

当时，白酒泰斗沈怡方等众多白酒权威专家在品鉴河套王后给予这样评价：该酒在酿造工艺上传承创新套酿传统工艺，选用河套地区优质单季好粮，红泥砖窖固态发酵，陶坛长期贮存，具有“窖香幽雅、绵甜醇厚、谐调甘爽、味净香长”的独特风格，在白酒行业独树一帜，自成一派。

从此，河套王酒业成为白酒行业内中国生态淡雅型白酒的创领者，“色香味格”方面意境无穷。

河套王酒体呈现出无色透明，酒体纯净；香气优雅，香而不艳，闻香舒适；味道自然醇净，不浓郁也不寡淡；风格上飘逸淡雅，意境无穷。其与川派浓香、黔派酱香、苏酒绵柔风格“各美其美，美美与共”。

塞外粮仓一杯酒，北派浓香河套王。再到内蒙古巴彦淖尔，左手美食、右手美酒，一饮而尽，皆是河套淡雅酒香。