山东
外卖太贵、做饭太累、小吃店太重口……上班族面临的“吃饭难”问题催生了新的“吃饭模式”——“成年人小饭桌”。近日，记者在采访中了解到，私房菜外卖版的“成年人小饭桌”正在烟台悄然兴起。一家“成年人小饭桌”开张不到40天就吸引了700多位顾客。
服务对象是上班族，以外卖配送为主
小饭桌原本是由学校、社区或者居民家庭开设面向中小学生提供餐饮的场所。而“成年人小饭桌”的服务对象是上班族，以外卖配送为主，大多不提供就餐场地。
张敏是三餐四季“成年人小饭桌”的经营者。她说，发现“成年人小饭桌”的商机源于自己被“午饭吃什么”的烦恼困扰已久。
“我在南洪街附近工作，虽然各种小吃种类丰富，但总吃也吃够了。每次点外卖觉得多油多盐、吃完不舒服。”张敏上网发现很多人和她有同样的吃饭烦恼。
有市场、有目标，张敏决定借鉴大城市已经兴起的“午餐风”，开办“成年人小饭桌”。
“世上有三样东西是别人抢不走的：一是吃进胃里的食物，二是藏进心中的梦想，三是历经苦难后磨炼出的能力。只有认真对待每一餐，才有力气面对生活中的各种困难。”张敏说。
自从做起了“成年人小饭桌”，张敏和丈夫每天忙得连轴转：定制不重样的菜单，清晨4点半去市场买新鲜蔬菜和肉类，择菜、切菜、做菜、配餐、送餐、继续写第二天的菜单、接单……
如今每天稳定在100多单
“7月3日开始营业，刚起步每天只有20多单。随着客户的认可和推荐，订单越来越多，现在每天稳定在100多单，客户有700多人。”张敏介绍说，套餐一般一荤两素，以某日菜品为例：临沂辣炒鸡、糖醋茄子、鸡蛋炒豆芽，每份定价15元。在芝罘区和莱山区部分区域，将餐食打包后，她还负责免费配送。
张敏的“成年人小饭桌”客群以上班族为主，年龄段从20岁到50岁。
“我们品控很严，米面油都是自家吃的品牌，蔬菜、鱼肉也是每天新鲜选购的，掌勺的是我们聘请的专业厨师。顾客里有的是父母给孩子订餐，有的是儿女为年长的父母订餐。”张敏说，比外卖更健康，比饭店更实惠，比盒饭更美味，这或许就是“成年人小饭桌”客群快速增长的原因。
孩子上学期间在学校小饭桌吃午饭，张敏明白消费者对“透明化”的需求。她每天在群里更新菜单：根据饭量和菜品，提供15元、20元、25元套餐供客户选购，还把厨房环境、食材新鲜度、配餐场景拍照上传。
菠萝咕咾肉、家常焖鲅鱼、凉拌鸡丝、炒杂菜、葱香里脊……都是家常菜，每餐荤素搭配，菜色丰富。天气炎热，她就熬制酸梅汤。顾客只需提前一天下单，只要在配送范围，都能吃上“家的味道”。
“说实话，做有品质的‘成年人小饭桌’成本挺高，目前我估算还没回本。”张敏说，随着客户和团餐的增多，利润一点点就会上来了。
经营“成年人小饭桌”让张敏每天挥汗如雨，每次收到顾客的好评和鼓励就能让她满血复活。做有意义的事情，张敏忙碌又充实。
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