80年代日本人以拜师为由，偷走一块茅台窖泥回去研究，后来咋样了

最近关于“日本核污水排海”的新闻攻占了各个平台热搜，因为无论是于情还是于理这件事都说不通，所以日本又一次成为了我们口伐笔诛的对象。

其实日本干这种“龌龊”事早已不是第一次，就比如在上个世纪我国刚建立外交的时候，曾将我们的茅台酒当做外交礼物赠送给他们，殊不知他们品尝觉得好喝后第一时间想的不是加大进口，而是“偷鸡摸狗”。

上世纪80年代，日本以“拜师学习”为由，派了一队人前去茅台酒厂车间观摩，而这队人进入茅台生产车间后就是小动作不断。

他们不仅穿着外翻毛的鞋去夹带散落在地上的粮食，还佯装观察把酒曲和窖泥蹭在衣服、领带上。更过分的是有人趁工人不注意偷偷夹带了一块茅台窖泥出来，后来直接带回了日本进行研究。

它们这样做的目的无非就是想在本国研究酿造出“日本茅台”，可是这样的遐想真的实际吗？

答案是否定的，我们先不说他们偷拿东西道不道德，即便是把酿造方法如数传教给他们，他们也一样酿造不出来茅台酒，而原因有以下3点。

①：虽然窖泥中的微生物对粮食发酵十分重要，但想要培养出自己的微生物群体更需要环境加持。日本地处温带海洋性季风气候区域，这里全年温差较小，并不利于微生物生成；而茅台镇这个地方如一个盆地，四面环山所以常年湿热，更有利于生成微生物。

②：茅台酿酒选用的是红缨子糯高粱，这种高粱只有茅台镇这个地方能生长。所以即便他们学会茅台酒酿造方法，在原料上也无法供给。

③：茅台酒酿造工艺的复杂不只是工序多，后期的调酒师也格外重要。技艺高超的调酒师可以合理运用不同轮次的基酒和不同年份的老酒，而这都是通过实践总结出来的经验，因此他们也就学不会怎么调酒。

因此即便茅台酒走出国门已经几十年，但如今能酿造出来最正宗茅台酒的也只有中国。就如同他们偷学我们的中医和瓷器等，其实也就只是学了个皮毛。

也正因如此，独特的茅台酒无论是在国内还是在国际上地位都十分高，它也成了我国最具代表的白酒之一。不过也有人说：“茅台酒虽然好，但它的售价早已经摆脱了老百姓口粮酒范畴，没有几个人能喝得起。”

虽然这样说有点“扎心”，但能把千元茅台酒当口粮酒喝的人确实少之又少，我们大多数人在选酒的时候还是比较注重性价比。

如下面这2款酒，虽说在品质上和品牌效应上和茅台还有一定差距，但靠着实在的价格和扎实的品质一样俘获了酒友的味蕾。

▶风云酱父

说自己是茅台“亲戚”的酒有很多，但真正和茅台同根同源的却没几个，而这款酒就是其中之一。

之所以敢这样说，除了因为风云酱父酒厂和茅台酒厂同样坐落在与酱香酒7.5平方公里核心产区，还因为这款酒的酿酒人叫李长寿，而他的父亲则是茅台终身荣誉厂长李兴发。

李兴发在茅台酒厂任职技术厂长31年期间，通过品评记录总结出酱香酒独有的三种典型体，直接帮助完善了茅台酒酿造工艺，后来茅台酒的品质也因此得到了显著提升。

而从小跟在父亲身边学习酿酒的李长寿，习得了父亲所有的酿造工艺。在这款酒的酿造上不仅遵循父亲改良后的“茅台12987”工艺，还选用与茅台酒一样的红樱子糯高粱做酿酒主原料。因为这种高粱皮厚耐蒸煮，且单宁含量更高，所以酿造出来的酒也是格外醇香。

酒体入口除了酱香突出外，清新的花果香与醇厚的粮香也是交替而出，落口还能隐约尝出茅系酱酒的焦糊味，很是舒服。

▶小糊涂仙

这款酒同样产自贵州茅台镇，不过它是一款浓香型白酒。

可能是因为茅台镇酿酒环境特殊，这款浓香酒在整体风格上与川派浓香有着很大差异。

采用单粮酿造的这款酒，在酿造的方式上借鉴了酱香酒的年最高工艺，因此入口并不会有川派浓香酒劲爽的辛辣感，反而更多的是醇香柔和。落口时淡淡的绵甜感也是直接衬托出酒体的层次感，饮后令人愉悦。