那年我在部队担任“上士”，利用好每人每天0.45元的生活费

回眸参军五十载

雪域浪人

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第十五篇：任职给养员的岁月

七十年代的西藏部队，称给养员为“上士”，其称谓来源于50年代我军实行军衔制时期的保留称谓。那时基层连队连部一帮子（文书、给养员、卫生员、通讯员，工程部队还有材料员）人中间，其给养员、文书（兼军械员）授的军衔是上士军衔，所以称呼给养员就称“上士”。取消军衔制后，仍沿用原称谓，一是部队的传统习惯，二则是简洁顺口。取消军衔制后部队官兵的称谓实际上都很简洁，排长就是排长，没有什么少尉排长、中尉排长之分；士兵就是士兵，没有什么一级、二级之分。排长以上职务是干部，干部工资随职务变化而变化；副排长及其以下都是士兵，士兵服役没有工资、只有一点微薄的津贴。只要是同一年入伍的，不论你是战士、班长，还是副排长，其津贴都是一样的。在西藏部队服役第1年10元、第二年11元、第三年12元……。

你到基层连队问上士是谁，或者问上士在不？战友们都知道你在找谁。如果问给养员在不？可能有相当部分战友还真不知道给养员是谁，因为平时间很少听说过给养员，只听说过“上士”。称给养员为“上士”，这种习惯称谓一直流传到笔者离开部队（1986年）时还在继续。

给养员（上士）工作职责。给养员受司务长直接领导，主要是负责到团后勤请领粮秣、副食品、燃料、炊事用具及被装；外购蔬菜，日用百货（香皂、肥皂、牙膏、牙具、香烟）；协助炊事班长调剂好连队伙食，及时清理外购单据，按时向司务长结账。

从生产班回到连队，从面对十来个人到面对170多个人，自己一片茫然不知所措。新的环境新的工作，一切都得从零开始。司务长看到我不知所措的懵懵懂懂的模样，就语重心长的教导我说：你知道成语“勤能补拙”吗？做好“上士”工作并非有多难，但心中必须得有一个“勤”字，得做到手勤、腿勤、眼勤、嘴勤才行。你没有当过炊事员，没有掌握必要的烹调技术，就得深入到炊事班去，和炊事班战友们打成一片，虚心的、主动的向他们学习请教，尽快的从门外汉变成为内行，让他们服你，否则，你的工作难度会增大。其二是要熟悉账目，熟悉军队财务管理制度，精打细算，正确运用好每1分钱的伙食费。第三是要多跑团后勤处军需、财务等股室，多向他们请教，得到他们对你工作的支持。第四是要廉洁自律，树立公心，对掌管的金钱物资不能有非份之想。你如果能按照我说的这些去落实，认真做好自己份内的事情，相信今后的工作不会太难。司务长对我的开导和要求，实际上是对我的期望与鞭策。他所说的“勤”实际上就是一个实实在在的“干”字，给养员工作和连队其他工作一样，归根结底就是一个“干”字。勤能补拙，干就有收获，不干就什么都没有。

每天早操回来洗漱完毕，我就跑去炊事班做帮手，帮助抬饭，分菜。那时连队早、中餐都是大米饭，晚餐才是面食。早餐两菜一汤，中餐三菜一汤，菜都是按班分，后来才逐渐形成打单份。早餐后帮着清洗厨具餐具，打扫卫生。然后就是和他们一起辟柴禾、洗菜、切菜、压面条、揉面等什么活都干。经过一段时间的磨合，炊事班弟兄们认为我是一个干实事的人，工作得到了他们的认可，相互的情感也慢慢的得到了加深。至此也给了我一个启迪，给养员工作是天天和炊事班打交道，炊事班如果瞧不起你、特别是炊事班长不配合你的话，你真有可能就倒霉了。你如果在那里指手划脚、说三道四，什么也不干、什么事也不会干，谁买你的账？从某种情况下说，很多时候你都还得将就、顺从下炊事班长，不能轻意的去“得罪”他们。在任职给养员的两年时间里，我和几任炊事班长相处的都还算不错，后来成了非常要好的铁哥们。

七十年代初，西藏部队基层连队条件普遍都较为艰苦，我们部队又是新组建的工程兵部队，连队无家底，工程施工任务重，劳动强度大，食量大，要管理好连队170多人生活起居非常的不容易。司务长、上士、炊事班长等伙食管理人员至少要做好三件事：精打细算，用较少的钱办更好的事；敢于创新，积极发展副业（种菜、养猪）；敢于吃苦，赋有牺牲奉献精神。

曾记得当时每人每天只有0.45元的伙食费，后来多次调整，到1975年时增加到了每天0.6元，加0.1元国防施工补助，每人每天就0.7元的伙食费（连队干部也是按战士生活费标准交纳每天0.6元，国防施工补助0.1元，合计也是0.7元。当时的排职干部月工资72.80元，扣18元伙食费后实发54.80元）。这个生活水准与当时全国的生活水准相比较，西藏部队的伙食标准已经很高了，和西藏地方相比，也好了许多。但当时西藏的物资匮乏，有钱买不到东西。部队实行供给制，主副食都是团后勤按定量配发，蔬菜则是各连队自己种一部分，不足部分自己联系农场购买。

主食：大米、面粉。主食每人每月45斤，在这45斤主食中包括大米60%、面粉40%。面粉又分标准粉、富强粉（上等的精面粉）和西藏地方面粉（可能是生产工艺的缘故、磨的粗糙，部队不喜欢吃），标准粉比例占80%，西藏面粉不多，富强粉量很少。

副食：每人每月1.5斤植物油、4/6斤肉类，罐头为主、也配有少量腊肉、香肠，逢年过节时供应一点冻肉。豆类也是按标准供应，主要是黄豆，绿豆和大豆。同时还供应有皮蛋、粉条、蛋粉，花生米等，都是定量标准供应。

蔬菜：西藏的蔬菜品种较少，主要就萝卜、莲花白菜、山东白菜和土豆四大菜为主菜，其它也有窝笋、红萝卜、波菜、小白菜、辣椒等。1月到5月是枯菜季节，这三四个月没有新鲜菜品，只能吃连队储存的蔬菜。如果没有储存蔬菜就只有吃“粉条、豆筋、蛋粉、海带和压缩干菜”（豆筋、蛋粉本是好东西，但餐餐都吃同样的一种菜，时间稍长就感觉厌烦了）。5月份才能见到少量的波菜、小白菜；8月份才能吃上窝笋，土豆、莲花白菜。

燃料：团后勤按人/月供应60斤左右燃料用木柴，木材按车计算，标准重量为4吨，其实多数都不足4吨。燃料用木材和主副食品同样重要，有了主副食没有燃料，同样做不出可口的饭菜来的。

如何在这有限的条件下，让全连干部战士吃饱吃好，是检验司务长、给养员及分管生活的副连长的管理能力了。如何用好上级拨付的每1分钱，用较少的钱办更好的事；如何才能在团后勤领到足够的主副食品和燃料用木材，这些都是摆在连队伙食管理人员面前的必修课，要考出好成绩，不仅要做足功课，还必须得付出汗水与心血。

为了充分利用好每人每天那0.45元生活费，如何才能做到花最少的钱为大家改善好伙食，可以说是成天挖空心思在琢磨。司务长召集炊事班长石荣宽、副班长张松座谈，让我们想办法学习做豆腐，生豆芽，磨豆浆。同时研究如何扩大生猪养殖，做到春节、端午节、建军节、国庆节有肥猪宰杀，最好是每个月都有肥猪出槽。经过炊事班全体同志近半月的刻苦努力，反复实践，豆腐、豆浆成功送上餐桌。在日后的两年时间里，生猪养殖发展也很不错。餐桌上的红烧豆腐非常可口，豆浆加上白糖是馒头的好伴侣，深受连队干部战士的欢迎！这好评的背后，是炊事班全体同仁的艰辛与汗水。

那个年代整个社会都没有今天这样发达，西藏部队条件较为简陋，绝对没有豆浆机、和面机什么的，炊事班压面条、磨豆腐、洗菜切菜，淘米，和面，做馒头，炒菜都是纯手工操作。高压锅5格子饭重量近百斤，炊事员必须站在灶台上才能把米饭从高压锅里面提出来，劳动力差的还提不出来。炊事班几个人每天做170多人的饭菜，实际上也是非常辛苦的。

特别是值班起早人员，早上4.30分钟迎着闹钟铃声就必须起床，寒冬时节早上4点过起床冷的人打颤，穿着皮大衣都冻的发抖。但这是职责所在，再苦再难也必须得扛住。因为他们深深的懂得，这点苦和战争年代的先辈们相比较，真的算不了什么，“吃得苦中苦，方为人上人”。真正的成功人士都吃过苦流过泪，都经历过艰辛才有日后的辉煌，“扛住了，就赢了”。

制作豆腐完全是按四川农村家庭作坊模式和制作方法制作。首先是将无虫蛀、无霉变的黄豆加水浸泡两、三天时间，使黄豆充分膨胀，用手轻捏就能成粉沫状态时就将浸泡水倒掉，换成清洁水进行研磨，研磨的越细腻越好。然后将研磨好的豆浆倒入过滤器中过滤，我们用的过滤器实际上也是四川农村老家做豆腐时用的“滤帕”。所谓“滤帕”就是用一块大白布用尼龙绳将四角套牢，然后用木棍支个三角架，将磨好的豆浆倒入“滤帕”进行过滤，过滤后豆浆制作豆腐，豆渣用作养猪饲料。将过滤后的豆浆倒入一个洁净的“锣锅”中加热至80 ℃，边加热边搅拌，边向热豆浆中加入饱和“胆水”或“石膏水”，等待有白色絮状物产生时便停止加热，看到豆浆中有凝固的块状沉淀物析出时，静等15至20分钟左右，将其倒入事先准备好的容器里面，用有一定重量的物品压在包有豆腐团块的滤布上，搁置大约半小时多一点时间，一定数量的成型豆腐就制作出来了。可能是我们制作手艺不精或者是西藏的特殊气候原因所致，我们当时的最好成绩就是1公斤黄豆制作2.5公斤豆腐。虽说手艺不怎么样，但也深受连队干部战士的喜爱，要知道，那时的西藏基层连队能喝上一碗热腾腾的豆浆、吃上一碗鲜嫩的热豆腐非常不容易。

部队是一个大家庭，成员来自五湖四海。我们连队的干部和老兵基本上是北方人居多，新兵全是南方人，北方人和南方人生活习性完全不一样，南方人喜爱米饭喜爱麻辣，北方人则喜爱面食喜爱清淡。连队生活安排时就必须得照顾到南北方战友的生活特点，注重米饭和面食的搭配。我们连队周一到周五，早上中午两餐安排米饭，晚上都会安排面食，晚餐安排面食是西藏的气候条件所致。晚餐的面食会采取馒头稀饭、豆浆，包子稀饭、面条，面块、油条轮着来，如果周一是馒头、那么周二就是包子（罐头加白菜）、周三油条，周四馒头、周五就是面条，每周至少5餐面食也是一种不成文的规则了。大米饭多了、四川人高兴，北方人就要骂娘；面食多了，北方人高兴，南方人呢？同样要骂娘，生活搭配不均将引发不少矛盾，我们非常注重这些细节。

那个年代吃肉就叫“打牙祭”，一个礼拜只有一次机会，一般安排在周四的中午。全连一餐两筐腊肉，计80斤，但实际上也是缺斤少两的。在煮肉时，香气四溢，很远都能闻到那个味道。煮肉时炊事班为防“馋猫”溜进厨房，必须关着门煮，不到开饭时间是不会开门的。有次遇到管生活的副连长到炊事班，也没有进到厨房，生气回到连部，晚上把炊事班长、副班长“请”到连部，说炊事班关着门不让人进是在搞小动作，狠狠的教训了一翻。

平时间每餐只能是菜油加罐头炒菜，每天约8斤菜油、15/6个罐头，具体到每餐每个菜里就非常的少了。菜分到每个班的菜盆里，看到的基本上全是菜，罐头肉很少，伙食之差难以言表，但比我们当农民时的伙食还是好了很，至少炒菜用的是油而不是清水。每盆菜吃完了后剩的那些油汤，很少有倒掉的，基本上都是被战友们用来泡饭吃了。

团结紧张严肃活泼，是部队的光荣传统。每餐开饭之前，都要整队集合唱军旅（革命）歌曲，要求歌声嘹亮，有时唱的不好还要重唱。歌曲都是简短、雄壮而赋有节奏的那些军歌。唱得最多的就是《打靶归来》、《我是一个兵》、《我参加解放军》《我们走在大路上》等歌曲。

那时连队没有食堂也没有餐桌，唱完歌后就一个班围在一起，全蹬在地上用餐。我们连队那时是12个班，早餐两菜一汤，中餐三菜一汤，饭菜都是炊事班用面盆分好了的，唱完歌各班就开始端饭端菜。全连170多人集体就餐，吃饭时很少有人说话，更没有什么喧哗声，只能听到吃饭的咀嚼声，竹筷或钢勺与碗、盆撞击时发出的叮当声。战友们用餐时大家蹬立的也很整齐，也许是没有板凳坐的缘故，用餐速度很快，十来分钟就结束了，彰显了军人快速反应的作风。

每年10月是收菜储存的季节，储存的主要菜品有萝卜、土豆、莲花白菜和山东白菜。萝卜储存有点象内地农村储存红苕那样，在合适的地方（选择相对比较干燥、远离流水、污水）挖一个约3到4米长、2米多宽、1.5/2米左右深度的土坑，放一层萝卜、垫一层土，一般放3层到4层，放完最后一层萝卜后，要安装透气孔，再盖上约1米厚的土就算储存好了。莲白和山东白菜则是在操场上晒干水分，一般要凉晒3到4天，然后放进室内的菜架上，蔬菜储藏室要求干燥且通风好，11月到次年4月就是吃储存的菜。如果没有储存好而烂掉了，那就只好天天啃干菜。天天啃干菜的日子肯定是艰难日子，司务长、上士、炊事班长三天可能就有两天要挨骂，甚至有可能是天天挨骂。

燃料时有短缺发生，连队170来人吃饭，团后勤处供应我们连队燃料用木材每人每天就2斤，全连燃料用柴就只有300多斤，每车按4吨计算，一个月2车燃料用木材，根本就不够用，那些日子是怎么熬过来的？非常的不容易，还真得感谢几任炊事班长、副班长。特别是石荣宽战友当炊事班长时，为连队做了很多工作。石荣宽是从修建“襄渝铁路”回乡参军的，在修建“襄渝铁路”时表现优秀，光荣入党，担任过“襄渝铁路”民兵排长，有很强的组织能力和榜样示范作用。在制作豆腐、节约燃料两项工作中功不可没。这两项工作曾经得到过团后勤处相关领导的高度重视，团后勤处李副处长、刘副处长，军需股张兴俊股长曾两次带领驻拉萨各连队司务长、上士到我们连队召开现场观摩大会，我们连队的炊事工作得到了与会领导和同仁们的一致好评。团后勤供应我们连队人均2斤柴禾，我们只用1.5斤，全连每天就可节约80斤的木柴，拉萨5.30工地有10多个连队，全团累加起来那可是一笔不小的数目。两次现场观摩会的成功召开，给连队带来了殊荣，连长指导员那几天脸上明显的增添了不少笑容，有时晚上还到炊事班和炊哥们聊天拉家常。现场会给我们的是表扬，留下的却是艰辛，保持荣誉非常不易。

工地上没有自来水，吃水是油罐车送，时断时续，很难保证一日三餐的作息时间。后来通过协调连队给焊接了一个大水箱，由配属的施工车拉水，夏天没问题，冬天来临小河结冰了，拉回来的全是冰块，用冰做饭，那点燃料用木材哪里得够？好在75年夏天部队改用燃油灶，情况就好多了。

西藏的气候很特殊，在冬天做馒头、压面条、面块都是很辛苦的事情。那时候部队的条件都不好，工程施工连队当然就更差了些，没有和面机、馒头机之类的设备，也没有酵母粉之类的化学配方。每次蒸馒头都要留一些老面，做出来的虽说都是纯正的手工“老窖”馒头，但要保证她天天纯正却很不容易。做“老窖”馒头非常讲究工序，晚上吃馒头，早上就要把“窖头”面和好，而且还须把面盆放进具有一定温度的热水锅里面加热才能发酵，否则你是做不出馒头来的。发酵后的面会有浓浓的酸味，去除酸味须加入一定量的食用碱进行调和。做手工馒头算是个技术活，添加食用碱很关键，添加食用碱一是看“老面”发酵程度，二就是凭借自己的经验。“窖头”的发酵程度和加碱量有着千丝万娄的关系，要想做出理想的馒头，还非得下点功夫才行。气温，“老面”发酵程度和加入食用碱数量都非常考究。大家也许知道，在内地做馒头一般是1斤面用5克碱，在西藏由于气候原因，很难找到准确而不变的参数，只能根据馒头发酵的程度来定，特别不好把握。如果发酵的时间长，发酵“过头”就要多加一点食用碱，如果没发透食用碱就要相应少放一些。碱加重了就可能做成“军用馒头”，食用碱轻了做出来的可能就是“死面疙瘩”。无论是“军用馒头”还是“死面疙瘩”，都是炊事班的耻辱、都有可能到连部“背书”。遇到这种事情发生，炊事班长就会感到头大。揉面也是非常有讲究有诀窍的，面揉得越久越筋道，做出来的馒头香味也越浓；最低标准是揉到面团不沾手，面团的表面揉得越细腻越光滑，蒸出的馒头就越漂亮。馒头上锅还得有讲究，部队都是使用高压锅蒸馒头，每个高压锅放5个蒸格，5笼馒头放进高压锅后，要先让它预热5分钟，然后才上高压锅镙丝，盖上安全阀，先要用大火让蒸笼迅速上气（快速增加热度），蒸约8分钟时间后就不用再加热了，再闷上几分钟时间就可以开笼了。

西藏的冬天，气温低至零下10多度到零下30多度，压面条非常的艰辛，很难制作成功。我们好多时候在制作面条时，做出来的结果都不是面条，最后都做成面块了。气温太低时，压面机压出的面条最容易折断，很难成型，有些时候甚至是压着压着就自然成冰块了。今天的内地多好啊，买些水面或者干面放着，任何时候吃都可以，可那时的西藏没有这个条件。

我担任给养员1年时间，司务长就调营部任管理员了。司务长调离后，那就叫“火石落到脚背上”了，这时自己才真正意识到有司务长的日子是多么的“阳光”，多么的幸福！司务长调走了，所有那么一大摊子事全落到自己身上，司务工作如何推进？给了自己极大的考验和挑战。

没有司务长，要靠自己管好这170多人的伙食还真不容易。司务长刚调走没几天，炊事班长石荣宽又任排副去了，新的炊事班长窦远明、副班长陈景友虽说能干聪明，但必竟是新手，在这种情况下怎么办？自己首先是给炊事班定规矩，值班管理、卫生管理、食谱安排，伙食调剂等都提前做出具体的预案，让大家知道自己该干什么，该怎么干。其二是身先士卒、率先垂范，要求炊事班做到的规范自己首先做到，起好表率作用。

由于有司务长在连队打下的基础，看似很难办的一些事情，结果运行的还相对顺利，虽说付出了很多的辛劳，但总体感觉还是很值得的。

七十年代的西藏，各类生活物资供应还是比较紧缺的，部队上日用百货也不例外。牙膏、肥皂都是按人供应，在百货商场买牙膏时还得用旧牙膏皮交换才能卖给你新的牙膏，否则就买不到。我那时还算有点运气，在拉萨市百货公司认识了一位小组长，一来二往熟悉了，连队牙膏、肥皂就不缺了。那时候连队供应的基本上都是《中华牙膏》，而我们连队却有“美加净”、“留兰香”之类的极品牙膏，轰动效应使附近其他连队的老乡、战友也来我们连队买牙膏、肥皂，我这个给养员的名气也渐渐开始“出墙”了。

两年的“上士”工作，在司务长的正确领导下，在炊事班战友们的大力支持配合下，各项工作顺利推进，仓储物资不断丰富，生猪养殖不断刷新。自己在这两年中收获也很丰厚，学会了切菜、和面揉面擀面、做馒头、包子、水饺，炒菜也能应付，并光荣的加入了中国共产党。后因工作需要，自己被调去团后勤处生产股服役。两年的“上士”工作，有过收获亦有过辛酸，完全可以自豪的说，任职两年的“上士”工作说不上十分优秀与精彩，但至少也是称职的、合格的，留给连队干部战士的印象是“为人忠厚，做事踏实”。

（未完待续）

（注：本文插图均来自网络）

作者简介：　

雪域浪人：本名龙建春，1972年12月入伍，曾在西藏军区56190部队服役。1986年12月转业重庆永川税务部门工作至2014年退休。在这古稀之年，倍感自豪是生命中拥有当兵的历史，最骄傲的还是那段激情燃烧的军旅岁月。

作者：雪域浪人