广西
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鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于卤鸡爪、酱鸡爪。在选购时一定要掌握技巧以下技巧：
看外表：挑选鸡爪时注意观察鸡爪的外表，正常新鲜的鸡爪表皮呈现白亮色光泽，不够新鲜的鸡爪外皮会有残留的黄色硬皮。
用手压：新鲜的鸡爪富有弹性，用手指按压会迅速弹回来，而且表面比较干燥，不会存在粘性物质。
看光泽：如果鸡爪的外表暗淡没有光泽，摸起来还粘粘的，甚至能闻到一股酸腐味，说明鸡爪存放的时间过长，已经不够新鲜，最好还不是要选购。
看骨关节：一般煮熟后的鸡爪为深褐色，肉质纹理清楚，煮熟后有一定韧性，不易撕下来。
看日期：还要注意查看产品包装是否完整，包装上标示的产品生产日期、保质期、贮存条件、配料表、“QS”或“SC”标识、生产厂名、厂址、联系方式等内容是否齐全。
鸡爪的营养价值
鸡爪属于生活中比较常见的一种肉类，其中有较多的蛋白质、维生素E以及锌元素，同时口感较好，柔软有劲道，之后可以补充皮肤中所需的胶原蛋白成分，延缓皮肤的衰老，具有美容养颜的作用，还能够软化血管，增强皮肤的张力，改善局部的皱纹情况，促进脂溶性维生素吸收增加自身的饱腹感。
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