摄影丨朱为
作者丨彪哥
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长沙洋湖片区环境好,发展快,自然成为餐饮必争之地。
前有七号湘,后有喜苑人文餐厅,左有云溪湘苑,右有山公馆,形成了东邪西毒南帝北丐的强势局面。
那么,谁来做洋湖片区的“中神通”呢?
年初出现的洋湖叁号一现身就引起巨大争议,虽然占据最佳位置,但并无中高端餐饮经验,年轻的尹国庆能否在洋湖片区得到自己的一个名号呢?请听小编分解。
十年福膳源引流,自带优良基因
一个人能否成为练武奇才,他的家族基因很重要。
尹氏家族世代善于饮食,尹银银经营福膳源多年,已经积攒了很好的人气和烟火气。作为福膳源的忠实粉丝,其中一部分食客有了更高层次的需求。
于是,尹国庆在洋湖片区觅得绝佳位置,立起了洋湖叁号的招牌。之所以称为叁号,是尹氏姐弟不敢招摇,低调谦逊,也是三生万物的美好寓意。
出于对福膳源的信任,将有中高端需求的食客引流过来,洋湖叁号自带优良基因。
但是,这种转变有利也有弊,习惯了福膳源的客人,来到洋湖叁号后,结账的时候发现贵了不少,会产生心理落差的误区。
正如尹国庆所说:洋湖叁号就像一块玉,需要慢慢养。正如练武,不是一朝一夕,需要慢慢修炼内功,循序渐进。
拥有稀缺性资源,基础条件优越
一个人能否成为练武奇才,师父还会看是否骨骼精奇,基础条件很重要。
洋湖叁号坐落洋湖公园里面,雄踞洋湖片区中央,拥有得天独厚的地理位置。
作为洋湖片区的休闲集中地,出门就是湖景,睁眼看见花草,天然景致为洋湖叁号进行了自然装扮,这种公园属性餐厅的稀缺性资源,正好和现在人们做追求的融入自然生活相匹配。而且,如此优质环境的餐厅,就在城市之中,并没有像院子餐饮那样在城郊区域,交通方便,无需舍近求远。
由于位于公园里面,没有城区的喧嚣与嘈杂,洋湖叁号私密性非常好,这也是中高端餐厅最重要的属性之一。
另外,洋湖叁号有自己的一大片停车区域,为来此用餐的客人解决了大难题。
地理位置位置优越,基础设施齐全,洋湖叁号又加一分。
“看别人,做自己”,产品自成一派
拥有别人没有的稀缺性资源,在内功修炼上也要自成一派,做出差异化,做好自己,是洋湖叁号的出品理念。
洋湖叁号采用“湘菜+粤菜”的组合方式,产品上绝不随波逐流,做别人没有的创意菜品。
比如一道九年百合雪燕树番茄,出品团队巧妙运用雪燕代替燕窝,和云南的树番茄、贵州的百合进行奇妙搭配,一道菜品,兼具口感风味、营养健康、美容需求,满足了客人多重需求。既是一道开胃前菜,又能在品尝热菜后解除油腻,是一道用心的精品凉菜。
长沙现在很多餐厅都在做包子,洋湖叁号的点心档口就有三个人,他们别出心裁地创新出一款“和牛生煎包”,口感独特,样式精致,既符合品牌调性,又和别人做出了差异化。
尹国庆告诉我们:洋湖叁号作为一个新生品牌,还有很多需要向同行学习的地方,需要“看别人”;看别人,并不是照搬,而是根据自己的品牌内容,创新出属于洋湖叁号自己的东西,形成自己独特的标签,这就是“做自己”。
洋湖叁号身处竞争激励的洋湖片区,拥有稀缺性资源,基本功扎实;有十年福膳源作为引流,自带优质基因;“看别人,做自己”,产品已经自成一派。
但是,从另外一个角度来看,优势也可能转变为劣势,比如引流可能然会让食客形成心理落差,自成一派的产品可能不被大众所接受。
年轻的洋湖叁号能否在高手如云的洋湖片区闯出属于自己的天地,还有待市场的检验。
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