贵州
近年来，白云区坚持以产业助推乡村振兴，积极探索乡村经济发展新形势，不断巩固拓展脱贫攻坚成果，让村民真正成为乡村振兴的受益者。
白云区牛场乡祁山村结合本地实际，利用良好的山水生态资源酿造米酒，走出了一条“以酒带旅、以旅促酒”的产业融合发展之路。记者走进生产车间，只见装满酒醅的发酵陶瓷缸整齐排列着，穿着布依族服饰的酒坊工人正在仔细查看米酒发酵情况，靠近便闻见一阵阵浓郁的米酒香气。
祁山众合农业生态旅游专业合作社负责人 何伟：我们的米酒采用本地优质大米、糯米、山泉水以及布依族独有的中草酒曲为原料，经过浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏、匿藏酿制而成。我们合作社在传承布依古法酿制工艺的基础上不断锐意进取，告别了传统米酒浑浊、上头、口干舌燥、肌肉酸痛、醒酒慢等副作用，严格执行“掐头去尾”，头酒中甲醛、甲醇等有害物质含量高，尾酒中乳酸、乙酸、亚油酸等有害物质含量高，所以我们只取其精华，去之糟粕，四斤粮食才出一斤酒，终成米香浓郁、绵甜净爽、口感醇厚、回味悠长的独特风格。
据了解，祁山众合农业生态旅游专业合作社自成立以来，向周边村民收购优质大米作为原料，有效解决了村民粮食种植的销路问题，不仅为酒坊节约了生产成本，还带动了群众增收致富。
祁山村村副主任 付老五：牛场乡祁山村是一个传统的布依族村寨，由五个村民小组组成，我们以“村＋合作社”的方式成立了祁山众合农业生态旅游专业合作社，带动当地村民就业的同时，也带动了村民的经济增收。这个合作社不仅仅是为了传承传统的布依米酒，也是希望以合作社为平台，将更多的农产品推介出去，助推乡村振兴。
来源：白云区融媒体中心
作者：王 异 张欣妮
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