北京
转眼已是早秋8月，夏天与秋天的过渡阶段，这个时候的气候具有着双重属性，既有伏天里的湿热，而一早一晚，却也有已经藏不住的早秋凉意，时而晴天，时而阴雨。如此多变的气候，需要我们在饮食上多加调整，才能满足身体所需的营养。饮食是一个大类，一日三餐之余，还少不了水果的助力。水果可以帮助我们打开味蕾，补充水分以及各种糖类，维生素，矿物质等营养物质，是其它食材所不可替代的。
这个季节的水果种类繁多，天南海北的各种水果皆汇聚在我们的身边，今天要跟大家分享的便是这其中一种价格比较昂贵的水果——山竹。
从生长地域上来看，山竹是一种热带水果，原产于东南亚地区，如今主要在我国的台湾，福建，广东以及云南等省份有栽培，当然市面上也不乏有进口的山竹。多年以来，山竹的价格居高不下，据了解，主要是源于它的采摘难度比较大，一般需要工人们爬到树上，用专门的工具小心翼翼地摘下，而且山竹的整个运输过程都需要冷链，防磕碰等，时效性要求也比较高，综合而言，也就使得山竹的成本大大增加了。
山竹口感酸甜，滋味十足，富含多种营养成分，维C，膳食纤维，多酚类物质，以及钙，铁，锌等微量元素，有助于缓解疲劳，抗菌消炎，通便排毒，增强免疫等。所以在山竹上市的季节，还是值得多吃上几次的。
山竹的价格比较高，我们在购买的时候更需要谨慎挑选，不仅要选到新鲜度高的山竹，更要懂得挑选核小肉多的山竹，这样才更划算。今天就来跟大家分享几个挑选山竹的方法，都是我专门请教果蔬店的叔叔总结而出的，下次再买的时候别随便拿了，懂得方法，选到优质的好山竹。
1、看颜色
水果的颜色往往可以反映出其本身的新鲜度，而在挑选山竹的时候不仅要关注其果皮的颜色，还要注意顶部果蒂下的叶片颜色。
首先来说山竹外壳的颜色由绿变红再进一步加深，不同的颜色对应着不同的成熟度，比较常见的为鲜红色，深紫色，深咖啡色，我的果农叔叔告诉我，鲜红色的山竹虽然新鲜，但是甜度会差一些，而深咖啡色的往往已经熟过头了，果肉的口感会比较松软，所以最好选择深紫色的。
其次，山竹顶部的叶子也是要关注的一个信息，要尽量挑选色泽发绿，发黄的，而不要选择颜色变为褐色或黑色的，那种的很可能内部的果肉已经变质了。
最后还需要注意的是，有些山竹的表面会附着着一些浅黄色的糊状液体，这一般是由于运输或保存时，收到了挤压磕碰而造成的，那么这样的山竹我们难以判断内部的果肉是否完好，所以最好不要买，毕竟一个山竹要好几块呢。
2、摸软硬
首先来说，山竹的新鲜度越高，那么它的外壳表面也会更加光滑鲜亮，反之表面粗糙暗淡的，则代表水分流失比较多。接着我们要用手指轻轻按一按外壳，要选择按压的时候有弹性的，而不能选择非常软和非常硬的，因为太软的话十有八九是已经腐烂的，太硬的话则说明水分流失过多，已经开始变干了。
3、看底部萼片的数量
我们拿起来山竹，反转锅里，可以看到底部有一个非常明显的“小花瓣”，这里其实是山竹的花萼部分，通常来说，花萼在结出果实之后会自动脱落，而山竹比较特殊，即使果实已经熟透了，花萼依然不掉。从植物学的生长来看，花萼与果肉是通过相同的体细胞发育而来，因此我们只要看花萼的数量，一般就可以判断果面果肉有几瓣了。
通常来说，在山竹的每一瓣果肉里都会有一个果核，而果肉的瓣数越多，那么相应每一瓣的果肉也就越小，其内部的果核也相对更小。山竹果肉的瓣数一般在4-7瓣，不过绝大部分为5瓣或6瓣，所以我们在选购的时候，优先选择6瓣的或是更多的。果肉更多，果核更小，吃着口感好，也更划算。
今天跟大家分享了挑山竹的方法，尽量选择颜色深紫，摸起来光滑有弹性，且底部萼片为6瓣的，符合这些特征的山竹新鲜又好吃，核少果肉多。希望对您今后购买山竹时有帮助。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
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