人造鸡蛋已经“泛滥”，而且成本只要1毛钱？吃了真的会致癌吗？

鸡蛋不仅价格亲民，而且还是营养价值极高的美食，不管是蒸着吃、炒着吃还是水煮鸡蛋，怎么做都好吃。不过鸡蛋也是“人红是非多”，市面上关于鸡蛋的传言更是层出不断。

网上更是流传出一段“人造鸡蛋”的视频，有人称用化学原料就可以制作出人造蛋黄和蛋清，还有人说人造鸡蛋的成本只有一毛钱，每天能生产八十万粒鸡蛋，似乎人造鸡蛋已经泛滥了。

不少人担心，这样的鸡蛋到底会不会流到市面上出售？

一、成本只要1毛钱的人造鸡蛋泛滥？

关于人造鸡蛋的谣传，其实早在多年前央视财经就进行了辟谣，节目邀请中国农业大学的专家还原了人造鸡蛋的整个过程，结果发现人造鸡蛋没有蛋壳，且尽管形状逼真却有一种化学合成品的味道，制作成本也是真鸡蛋的4倍。

上海市农业科学院研究员、国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰指出，网传的人造鸡蛋可能只是展示用鸡蛋，多是用来展示的样品，并不能食用。人造鸡蛋的成本高，目前的技术手段并不能还原天然蛋壳。

鸡蛋的构成是很复杂的，造假成本很高，想要做出一个逼真的鸡蛋，或许几十万元都不能完成，根本不是几毛钱几块钱就能做出来的。那些消费者以为所谓的假鸡蛋，多半是由于饲养和储存不当所致。

二、激素鸡蛋危害大，有毒还致癌？

除了人造鸡蛋，激素鸡蛋也是人们很关注的食品安全问题。有传言称打激素鸡蛋的蛋壳比较软、蛋黄颜色很浅，容易散黄、双黄蛋是因为添加了激素等等，小孩吃了会影响生长发育、大人吃了会扰乱身体激素水平，激素鸡蛋的危害极大，但我们吃的鸡蛋中真的有激素吗？

鸡蛋其实本身就含有黄体酮等“内源性激素”，这种激素不会影响身体健康，现实生活中确实可能会有商家在饲料中非法添加激素类药物的情况，但这种行为本身属于违法行为，国家并不允许。建议选择正规厂家生产的鸡蛋，相对更为安全！

网传的一些品鉴味道、看颜色等激素鸡蛋鉴别方法，其实并不可信，并没有科学依据，想要鉴别鸡蛋是否是激素鸡蛋，到正规食品检验检测中心更靠谱。此外，关于双黄蛋是因为打了激素才产生的说法也要科学对待，双黄蛋并不是因为添加了激素才产生的。

双黄蛋与激素没有关系，一般母鸡正常排一次卵的情况下，产生的鸡蛋就是正常的，如果连续排卵两次，两个卵黄包在一起就会称为双黄蛋。

目前各个国家都禁止在养鸡时使用激素，用这类激素生产双黄蛋赔本的可能性更高，因此打激素来产生双黄蛋一般没人去做。

即便打了激素，影响的也是母鸡，并不会影响鸡蛋，而且双黄蛋和普通鸡蛋也没多大的营养区别。

三、每天一个鸡蛋，会升高胆固醇吗？

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂溶性维生素和微量元素，是一种性价比极高的营养品，不过也有人担心，每天吃一个鸡蛋会不会升高胆固醇，尤其是鸡蛋里边的鸡蛋黄，有人更是直接把它扔掉。

复旦大学附属中山医院营养科主任高键表示，人体的胆固醇与食物中的胆固醇关系不大，主要与代谢异常、遗传等因素有关，而且蛋黄虽然含有不少胆固醇，但也有降胆固醇的成分，普通人吃鸡蛋无需担心胆固醇升高。

北京大学公共卫生学院李立明教授团队发表在期刊《心脏》上的一项涉及50多万人长达近9随访的研究更是显示：每天吃一个鸡蛋，心血管疾病风险降低11%，死亡风险降低18%，由此可见，每天一个鸡蛋反而有益健康。

不过，鸡蛋虽然好处多多，但并非所有鸡蛋都有益，尤其是这4种鸡蛋注意别吃！

• 发霉蛋

鸡蛋如果没有保存好受潮就可能发霉，在鸡蛋壳上出现黑斑点，这类鸡蛋多数细菌早就进入鸡蛋里面了，及时扔掉，不要再吃了。

• 毛鸡蛋

毛鸡蛋也就是死胎蛋，是一种没有成功孵化的鸡蛋，这种鸡蛋其实并没有多大营养，而且很容易被沙门氏菌污染，食用后可能会影响到身体健康。

• 溏心蛋

溏心蛋也就是流心蛋，是一种内里没有熟透的鸡蛋，虽然营养保留高，但可能会有细菌、虫卵、病毒等有害物残留，食用后可能影响身体健康。

• 炸鸡蛋

经过煎炸的鸡蛋营养价值可能会大跌，而且炸鸡蛋经过高温煎炸，可能会产生多环芳烃、杂环胺等致癌物，增加致癌风险，

网传的人造鸡蛋成本只要一毛，其实并不可信，毕竟要做出真正逼真的鸡蛋，成本可能连几十万都不止，所谓的人造鸡蛋是能闻到一股化学合成品味道的。商家用激素产生双黄蛋的说法也多半是谣传，毕竟双黄蛋的价格、营养等都与普通鸡蛋没有多大差别，真正要少吃的是发霉蛋、毛鸡蛋、溏心蛋及炸鸡蛋等。

参考资料：
[1] 《什么？这样的鸡蛋竟是"激素鸡蛋"？别怪我告诉你晚了…》.科普中国.2021-06-02
[2] 《每天吃一个鸡蛋的人，两种慢病风险都降低了》.生命时报.2023-02-28
[3] 《鸡蛋一天到底能吃几个？吃鸡蛋的误区你中招了吗？》.医学界心血管频道.2022-08-14

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