贵州
导语：自制米酒，原来如此简单，只需准备3味料，1斤糯米出3斤酒
以前每年，老妈都要做一罐米酒，说是等天冷了，多喝点米酒，或者用它做点酒酿小圆子等甜品，对女人身体好，可以起到补益气血、滋补养身等效果，夏天喝也是相当不错的，可以驱除寒气。
米酒，味道不如啤酒、白酒那么大，反而比较香甜，度数也不高，如果平时总喜欢去超市买，去外面买米酒，大家不如试试自己在家做。很多人说，怪麻烦的嘞，平时没那么多时间啊，还不如多花点钱去买点喝。
实际上，自制米酒真的很简单，也不耗费太多的功夫，用料也非常简单，只需要3味料，就可以轻松搞定。如果想要自己做米酒，接着往下看吧，几分钟就把大家教会，1斤糯米能出3斤酒。
【自制米酒】
用到：糯米500g、甜酒曲4g、水适量
1、咱们用的是那种圆滚滚的糯米，买糯米先买一斤就行，觉得做出来成功，再多做点，第一次少做点就行。
2、把糯米放入水中，淘洗2遍，清洗干净之后，再用清水浸泡上1个晚上。觉得时间有点长的话，泡上4个小时以上也可以，接下来将水分沥干，然后放在蒸锅里蒸，大概20分钟以后关火，然后焖上几分钟，就彻底熟了。
3、熟了之后取出来，放在大一点的盆里，将其摊开晾一晾，大概要晾到人体温度就行，36度左右刚刚好合适。在晾糯米的这个过程中，我们拿一个小碗，往里面装入一碗凉开水，接着把甜酒曲倒进去，搅拌均匀。
4、等糯米晾凉了之后，咱们就可以把搅拌好的甜酒曲水，给倒在里面了，一边倒一边抓拌，务必要让每一粒糯米，都裹上甜酒曲才可以，这样才可以发酵得更好、更快、更充分。
5、抓拌均匀以后，再把糯米按压平整，在最中间戳一个小洞，方便观察米酒的出酒量。上面用保鲜膜盖好，外面裹上一层小被子，让糯米在暖和的地方进行发酵，大概一天一夜，或者2天1夜的时间，掀开看一下。
6、如果小洞里面，有充足的酒，就说明已经发酵得很好啦，闻着有很浓郁的香味，喝起来也是香甜的，拿来烧鸡蛋，或者煮汤圆吃，滋补效果好，味道也是老少皆宜。
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