浙江
和园中餐厅甄选主厨创新菜品及多元风味，呈现匠心特色的佳肴盛宴
在此期间特别推出了三道别出心裁的富有杭州特色及地方融合的创意菜肴，为宾客带来难忘的美食享受。
和园中餐厅行政主厨马绪鹏先生，师从淮扬菜名厨，拥有十余年丰富的烹饪经验。
【远年太雕陈皮蒸鲻鱼】
“一潮钱塘满江鲜“，钱塘江丰沃的水土养分孕育了丰富的水产，鲻鱼便是其中最为人熟知的鱼类之一，因其肉质鲜嫩刺少成为杭州人餐桌上常见的家常菜肴。
把鱼放在肉饼上，用清蒸这种最简单的方式烹调出食材本身的独特滋味。搭配上广东新会十五陈皮，陈皮的味道一同渗透入鱼肉和肉饼之中。
细腻的鱼肉包裹带着陈皮特有回甘的肉饼，让这道菜层次丰富，回味无穷。
【茶香龙井响铃拌虾仁】
说到杭州，自然会想到闻名于世的龙井茶，龙井虾仁便是因此得名。除此之外，干炸响铃也是杭州一道地道风味名肴。将富阳东坞山腐皮用油炸的方式烹制，使其口感香脆，手拔河虾仁用龙井茶叶的水炒熟，摆放在响铃之上。
这道菜入口先是响铃的酥脆，后是河虾的爽滑Q弹，最后龙井的茶香在口中回味。
【冰盏珍珠鲍】
选用大连八头鲍鱼，抹上食盐带壳蒸，再去壳后用冷卤的方式锁住海鲜的鲜味。将口感鲜嫩爽脆，味道清新的马家沟芹菜搭配胡萝卜、小磨香油、生抽，抓取出其汁水来再次腌渍鲍鱼，用特制的冰球将鲍鱼与芹菜丝罩住。
冰球薄如铜钱，形似夜明珠，玲珑精致，鲜美的食材若隐若现，引人好奇。轻敲珠碎，大海的清凉与清新的香味扑鼻而来，仿佛一场山与海的交流碰撞。
和园中餐厅介绍
装饰素雅的和园中餐厅采用传统的花窗雕刻设计，棕色与雅白为主色调，设有12个雅致私人包厢，提供地道的风味融合佳肴。和园中餐厅注重原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、禽、畜、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。同时，餐厅还提供时令海鲜以及功夫茶。不仅仅是常规的搭配，常规的烹饪技术，更多的是食材的区别性，将食材、菜系、口味的元素融合，传承传统的烹饪手法并度以创新来诠释菜品意韵。
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