别不信，顺德只有两样好吃的！

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你身边是不是也经常有朋友说想来顺德，如果TA说想要看看清晖园，逛逛步行街，那都是假的，TA就是馋顺德美食了。

如果一定要我推荐顺德的地道美食，我只能告诉你——

“顺德只有两样好吃的！”

那就是——这也好吃，那也好吃。

这句话是不是带点夸张的成分呢？这样说吧，我有一位朋友曾发誓要吃遍全国，然而他第一站就选择了顺德，所以至今还停留在原地。

我还是比较务实一点，目标是食匀顺德！

01

来顺德的第一顿，吃什么？

当你一路跋涉，终于来到顺德的一刻，琳琅满目的顺德美食，应该从什么吃起？

我会建议你首先吃一顿顺德鱼生，感受顺德美食的仪式感。

顺德人吃鱼的方式何其多，其中要论最鲜的做法，非古老的顺德鱼生莫属。

老板会根据人数推荐相应重量的鱼。鱼的种类选择很多，从鲩鱼罗非鱼，到海鲈黄脚立，实在叫人挑花了眼。

一片片晶莹剔透的鱼生被置于冰盘上，随之一起上桌的还有各式配料。

色彩斑斓的柠檬叶、胡萝卜、洋葱、姜丝等，按照个人口味放入，再淋上一圈油，适量放入盐和糖，搅拌，捞起，开吃。

很难用一句话精准描写鱼生带来的极其丰富的口感。 冰凉嫩滑的鱼生，搭配各式清新的配菜，几乎是马上引爆味蕾，舌尖都仿佛在跳舞。

判断一道菜好不好吃，你只需要看别人吃完后的表情。 吃过顺德鱼生，脸上是会不知不觉浮现出笑容，闭上眼尽情沉浸在美食带来的幸福感。

除了鱼肉，鱼的其他部位也分别对应不同的做法。这也是我选择推荐鱼生的另一原因。豉汁蒸、椒盐鱼骨、拆鱼羹、鱼片粥……一鱼多吃的精髓，算是被顺德人玩明白了。

最后一口一定要留给凉拌鱼皮，既可以作为餐桌的一道风味，也可以是闲时街头小吃。

经过处理的鱼皮爽脆嫩滑，配上花生青瓜等，清爽得如同夏日清晨的一缕微风。

02

更适合顺德宝宝体质的下午茶是？

见识过顺德人花样繁多的吃鱼方式，才只是第一站。

走，我带你去吃顺德下午茶。

说顺德是甜党的天下，没有人会反对吧？顺德糖水更是甜过初恋，但不会腻。

你也可以称之为“解锁水牛奶的一百种吃法”。

为什么说出了顺德就很难吃到正宗的双皮奶？因为原料取自顺德特有的水牛奶，奶香更醇，奶味更浓。

本为物质匮乏时期想要保存水牛奶的权宜之计，却诞生了风味独特的牛乳片。

还能制成炒牛奶和炸牛奶，挑战你对牛奶的认知。

绿豆沙、葛水、杨枝甘露……经典的糖水，清甜滋润。

甚至连外地人谈之色变的凉茶，都有五花茶、罗汉果茶这些甜味的版本。

口味偏咸口的朋友，炸物和牛杂就是不会出错的选择。

炸春卷炸鸡腿炸鱿鱼炸排骨炸茄子炸番薯……快乐程度跟竹签的数量成正比。

牛杂则还有一个高大上的名字，叫做“广东人的Omakase”，老板就站在你面前，从一锅热气腾腾的年杂中准确挑中部位，剪刀剪成小块，动作熟练利落。

除了大大小小的冰室， 顺德 很多地方都拥有“奶茶一条街 ” ，各种你叫得出名字的奶茶品牌，都占有一席之地。

新旧时代的碰撞，传统和新潮并存，这就是包容开放的顺德。

03

还吃得下？晚饭宵夜安排上

在晚饭的选择上，选择困难症真的会头大。

可以选择粥底火锅，感受一把夏日在空调房里吃火锅的快乐。

也可以简单吃个煲仔饭，腊肠腊肉、黄鳝、滑鸡叉烧、窝蛋牛肉、肉饼……你真的要相信，在顺德，一年365日吃煲仔饭不带重样的。

明炉猛火，高温加持下，食材的香味尽情释放出来。最后吃上一口焦香惹味，口感嘎嘣脆的饭焦，才算是对它最大的尊重。

但我会更建议你挑个口碑好的私房菜饭店，感受找到隐藏菜单的快乐。

TA可能是极具格调的精致小楼，也可能是亲近自然的朴素农庄，也可能是街边略显简朴的大排档。环境在这里只是加分项，出品才是一锤定音。

入夜后，城市重归于宁静，深夜食堂拉开了顺德人夜生活的序幕。

烧烤的炭火味、生滚粥的米香、各式调料和肉类的混合香味……合奏成夜里最摄人心魂的乐章。

无论是土生土长的本地人，还是到此一游的旅客，都无法抵挡宵夜带来的诱惑。小小的一方天地里，是品尝美食的好去处，也是宣泄情绪的绝佳地点。

时间匆匆向前，顺德人不是在吃，就是在去找吃的的路上。

04

第二天，来叹早茶啦

经过一天的吃喝，相信第二天各位都会睡到日上三竿。

正是适合饮茶的好时候。

虽说是早茶，但太早来到就是顺德阿公阿婆的主场。11点过后，才是属于年轻人的时间。

广东早茶历史悠久，最早可以追溯到清朝咸丰年间。几百年来已经成为标志性的美食符号。

一个个竹制蒸笼堆成小山，袅绕升腾的雾气，越飘越远的香味，喧闹的人群，都能让你空闲一晚上的肚子，立即吹响冲锋的号角。

少数传统的酒楼里，还保留着服务员手推车这一经典环节，甚至还有一方舞台，可以观赏粤剧。点餐、盖章，顺德人小时候的回忆，正在慢慢被手机点单替代。

但好在，熟悉的味道还未改变。

虾饺凤爪干蒸排骨是“蒸蒸日上”、叉烧包流沙包雪山包是“包罗万有”、猪杂粥鱼片粥肉球粥则属于“丰衣粥食”……

连点心的分类，都寄托了广东人最朴素的愿望。

其实也不一定要挑这个时间段饮茶，毕竟在顺德，24小时不打烊的茶楼也并非罕见。

是的，我们还很喜欢饮夜茶。一天的劳累终于放松下来，看看夜色，节奏也会慢下来。

因此饮茶对我们来说，定义没那么刻板。它可以是早餐、brunch、宵夜，可以是一天中的任意一餐。

所以也特别亲切，“得闲饮茶”不是“再也不见”遥遥无期的约定，是可以马上换件衣服出门的“说走就走”。

05

欢迎来到“瘦不下”的顺德

欢迎来到让你“瘦着来，胖着走”的顺德。

欢迎来到一天吃五顿的顺德。

有关顺德的美食，我们已经说了很多，但又好像总是说不完。806平方公里的土地上，哪个角落又藏着不为人知的美食，谁能猜到呢？

建议你现在就出发，来一趟说吃就吃的旅程。

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你认为顺德美食之中哪样最好吃？

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