湖北
推荐5种韭菜的好吃做法，鲜嫩美味，营养又解馋，老人孩子都爱吃
韭菜性温，含有丰富的叶绿素、膳食纤维、维C、钙、铁等营养，经常吃可以补肾壮阳、增强食欲、润肠通便。夏天多吃韭菜，还有助于祛湿气。
平时做菜，大家都喜欢吃简单快手的炒菜，韭菜可以炒着吃，可以做馅，炒韭菜就是非常受欢迎的家常小炒，吃起来鲜嫩美味，非常下饭。韭菜可以搭配的食材很多，比如鸡蛋、豆干、豆芽，甚至是鱿鱼、虾仁等，怎么搭配都好吃。
今天给大家分享几道好吃的韭菜小炒，做法简单，鲜嫩营养，解馋又下饭。
一、韭菜炒鸡蛋（最经典做法）
准备韭菜、鸡蛋、食盐、食用油、料酒。
1、韭菜的鲜和鸡蛋的嫩结合，那叫一个香，难怪那么多人喜欢吃。鸡蛋打入碗中，加入食盐、料酒、清水搅拌均匀备用。鸡蛋加点清水，口感更加嫩滑。
2、韭菜摘洗干净，切成长段备用。锅里加油烧热，倒入鸡蛋液大火煎至定型，炒成大块后盛出。锅里留底油，烧热后倒入韭菜段，大火翻炒2分钟，断生后加入食盐调味，倒入鸡蛋块，大火翻炒均匀即可炒锅。做法就是这么简单。
一看就会的韭菜炒鸡蛋做法，5分钟上桌，鲜嫩营养，解馋又下饭
二、韭菜炒鸭血
准备鸭血、韭菜、豆瓣酱、食盐、生姜、蒜瓣、食用油。
1、鸭血开盒，倒扣在盘子里，冲洗干净后切成小块。烧一锅开水，放入鸭血煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。鸭血焯水可以去腥，而且不容易碎。
2、韭菜摘洗干净，沥干水分后切段。蒜瓣切片，生姜切丝。起锅加油，烧热后放入豆瓣酱煸炒出红油，倒入鸭血快速翻炒一会儿，根据个人口味加入适量盐，倒入韭菜段大火翻炒一分钟，韭菜断生后即可出锅。
三、韭菜炒豆干
准备韭菜、豆干、胡萝卜、生姜、蒜瓣、辣椒酱、食盐、鸡精、生抽、食用油。
1、韭菜洗干净后切段，豆干洗干净切细条。胡萝卜去皮洗净，切成细丝，姜蒜切成末。起锅放油，五成热时放入姜蒜末爆香，倒入豆干小火煸炒一会儿。
2、豆干颜色焦黄后倒入胡萝卜丝，大火翻炒一会儿，等到胡萝卜丝变软后加入辣椒酱翻炒均匀，倒入韭菜段，放入食盐、生抽、鸡精，大火翻炒至断生，即可出锅。
四、韭菜豆芽炒肉丝
准备绿豆芽、韭菜、红辣椒、蒜瓣、里脊肉、鸡精、蚝油、酱油、食盐、淀粉、食用油。
1、绿豆芽淘洗干净，沥干水分；韭菜摘洗干净，切成长段；红辣椒去蒂洗干净，用刀切成细条；蒜瓣切片，香葱切葱花；里脊肉洗干净切丝，加入酱油、蚝油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2、锅里倒油烧热，六成热时倒入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，下入花椒、葱蒜爆香，倒入绿豆芽大火翻炒一会儿，加入酱油、蚝油、食盐、鸡精调味。
3、翻炒至绿豆芽变软，加入红辣椒丝、韭菜段，大火翻炒一分钟，倒入炒好的肉丝，把食材和调料充分混合均匀，韭菜断生后即可出锅。
五、炒合菜（最为推荐的做法）
准备胡萝卜、绿豆芽、韭菜、鸡蛋、粉条、香葱、蒜瓣、生抽、鸡精、食盐、食用油。
1、胡萝卜洗干净切丝，绿豆芽洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中打散，平底锅倒油烧热，倒入鸡蛋液摊成蛋饼，煎熟后盛出晾凉，切成蛋丝。韭菜洗净，切段备用。
2、烧一锅开水，放入胡萝卜丝、绿豆芽、大火煮半分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。粉丝下锅煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分后加生抽、食用油搅拌均匀。
3、起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入胡萝卜、绿豆芽大火翻炒一会儿，再放入蛋皮、粉条，加入生抽、鸡精、食盐调味，大火翻炒均匀，最后放入韭菜，快速翻炒几下即可出锅。
大家发现没有，韭菜和其他食材一起搭配炒时，都是最后放进去的，这样炒出来的韭菜比较鲜嫩，不塞牙。韭菜炒鸡蛋也是一样，先炒鸡蛋，后炒韭菜，既能炒出来的口感都非常鲜嫩。
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