广东
葱油饼怎样做层多又柔软？教你详细做法，葱香浓郁，好吃不油腻。葱油饼是大众食品，全国各地都有众多粉丝。尽管只有几样简单的配料，但它独特的香味总会让许多人垂涎欲滴，香脆的外皮，软韧的内里，尤其饥肠辘辘的时候啃上几口，那叫一个香。今天就给大家分享一款家常葱油饼，外酥里软，好吃不腻，一起来看看吧。
准备食材：
普通面粉、盐、热水、凉水、食用油、葱花
具体做法：
1.先在盆中加入300g面粉，少许盐，搅拌均匀，一半加入100毫升刚烧开的热水烫面，另一半加入100毫升凉水和面，将两种面絮混合均匀，下手揉成团。
2.把它移到揉面垫上，多揉一会儿，揉匀揉透，揉好的面团会有一些粘手，在上面抹一点油，把它整理光滑。
3.把它放回盆中，盖上盖子，饧半个小时以上。
4.接下来准备一把葱叶清洗干净，切成葱花，装入盘中备用。
5.再取一个小碗，加入两勺面粉，一小勺盐，一勺食用油搅拌均匀，调成这样稠一点的油酥备用。
6.饧面时间到了，取出饧好的面团，在揉面垫上撒一点干面粉防粘，放上面团，稍微整理一下，面团表面也撒一点干面粉防粘，分成三个小面剂。
7.取一个面剂，把边缘向中间折叠按压，整理成圆形。
8.揉面垫上再撒一点干面粉防粘，取最先整理好的面剂，先用手按扁，再用擀面杖擀成一张小圆饼，擀好以后倒上油酥，用刮板刮均匀，撒上葱花，先在半径处切上一刀，再从切口处卷起来。
9.把开口处全部捏合封口，防止漏气，这样烙出来的饼才会个个鼓泡，大头朝下，用手按扁，全部做好之后，盖上保鲜袋，再饧10分钟。
10.十分钟以后，取最先做好的面剂，开始擀饼，擀的时候还是采用来回推拉的方法，千万不要用力往下压，不然容易把层次擀死，擀成这样厚度约两毫米的饼胚即可。
11.电饼铛预热刷一层油，高油温放入饼胚，表面刷油锁住水分，盖上盖子大火烙饼，烙至底部金黄饼鼓起翻个面，转动一下，使饼受热均匀，烙至另一面金黄，再次翻面，烙至两面金黄即可出锅。
12.这样我们的家常葱油饼就制作完成了，这样做的小油饼柔软咸香又多层，天天吃都不会腻，做法也特别简单，非常适合新手学习，喜欢就赶紧在家试试吧。
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