北京
随着雨季到来，云南人的“快乐”又来啦!野生菌开始上市，一年一度的“吃菌季”随之到来。为保障市民安全、尽兴地食用野生菌，今年，五华区篆新农贸市场在二楼设置野生菌专区，36个摊位前摆放着品类多样的新鲜野生菌，前来购买野生菌的市民游客络绎不绝。这些野生菌不仅是云南人这个季节特有的限定美食，也吸引了众多外地游客前来品尝。
从上海来云南旅游的罗先生一家人一大早就来到篆新野生菌专区，“云南真是个好地方，鲜花和野生菌对于我们来说都很新奇。现在正值野生菌的季节，我就带家人到云南来品尝一下这个季节的野生菌”。
对于很多想尝试野生菌美味，但不会制作或不具备制作条件的省外游客来说，能够像本地市民一样自行挑选新鲜菌子进而加工上桌品尝，会让专程来云南“尝菌”的游客不虚此行。
售卖野生菌的商户李女士向顾客介绍着野生菌的正确食用方法，今年，除了一如既往地供应精品野生菌外，篆新的商户们也为市民准备了代清洗、代加工等特色服务，“我们今年提供了特色野生菌汤包，对于喜欢吃炒菌子的市民，如果不方便制作，在我们摊位买了菌子后也可以拿去旁边的餐厅代加工”，李女士说。
云南独特的地理环境孕育了丰富的生物多样性，作为名副其实的“野生菌王国”，有着数量庞大的可食用野生菌种类。野生菌于云南人而言，不仅是令人念念不忘的珍馐玉馔，还是一种精神载体。比起这样一种由山珍满足于口腹之欲的幸福感，更令人向往的是“有一种叫云南的生活”。
据介绍，今年以来，为了让市民游客能够有更好的吃菌体验，篆新农贸市场协调商户，为在篆新购买野生菌的市民游客提供代加工服务，不仅能让市民游客能够第一时间吃到新鲜的野生菌，还能降低因制作不当造成野生菌中毒的风险。
篆新农贸市场内的商户们除了向来到市场内的顾客销售野生菌，也开始通过直播等形式同步开启线上销售，让省外的顾客也能品尝到云南的美味。“我们出售的野生菌都是经过筛选的精品菌，并且保证菌子当天售完，不卖剩货。”售卖野生菌的商户马先生说道。
据篆新农贸市场管理员介绍，为保证篆新顾客购买野生菌的食品安全和质量问题，篆新市场管理员每天都会对野生菌专区36个摊位进行巡查，确保市场内销售的野生菌没有毒菌、坏菌等问题。同时，在野生菌专区内张贴了大量防止野生菌食用中毒的宣传海报及宣传标语，加大力度宣传如何防止野生菌中毒等问题，最大程度防范食用野生菌中毒事件的发生。
当前由野生菌掀起的“云南热”吸引了全国各地的游客纷至沓来，如何最大程度地降低野生菌中毒风险，不仅需要野生菌市场各产业链条的共同努力，也需要广大市民游客提高自我安全意识。五小布提醒您：野生菌美味、食用需谨慎，这是所有爱好野生菌人士的“必修课”!(五华区融媒体中心 杨淼茹 黄正刚 余音瑶 姚鸿杰)
来源：昆明五华发布
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