清爽龙江 心中北方 | 杀猪菜、铁锅炖、俄式西餐 哈尔滨特色美食让避暑游客吃嗨了

近日，各地进入盛夏阶段，一些地区气温升至40℃，来自全国各地的游客纷纷向清新凉爽的北方聚拢而来，一时间，冰城大小食肆酒店再度喧嚣，市井气息浓郁。这边颠着勺，那边烤着串儿，“杀猪菜、铁锅炖、三江名鱼、俄式西餐大菜、锅包肉、非遗烤串儿”等美食，彻底征服了八方来客的舌尖，纷纷竖起大拇指称赞：“好吃、倍儿爽、好嗨哟！”

杀猪菜拿盆上 外国游客也来品尝

杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，演变至今已成为东北饮食的一大特色，哈尔滨双城区更是形成了杀猪菜美食聚集地，每到饭口，这里便涌来四面八方的食客。

19日，生活报记者来到远近闻名的“双城老韩甸杀猪菜”。饭口时段，店里、店外挤满了前来品尝杀猪菜的食客，负责人卫秀坤介绍道：“最近呀，我们店里外地游客差不多增加了一倍，来自广东、山东、上海、天津、长春、河南等，全国各地的都有，还有外国友人也来我们这里避暑，品尝地道的杀猪菜是他们必不可少的行程，很多旅行社都是提前跟我们预定的。”

现场，一桌男士操着各地口音正在大快朵颐。经过询问，张先生介绍：“我是河北的，老二是广东的，老三是河南的，老四和老六他们俩是长春的，老五是威海的，我们是哈工大的同班同学，当年住在一个寝室，最近哥几个相约回母校看看，也顺便回来尝尝第二故乡的烟火味道，解解馋。”

刘先生忍不住接话道：“当年啊，我最爱吃这杀猪菜，一看上菜的盆，就能感受到东北人的热情，尤其是这血肠，很新鲜，特好吃，大口大口可劲儿造，每次都吃到大汗淋漓，真是太过瘾了。”

连吃三天胖三斤 上海游客爱上铁锅炖

如果觉得用盆不过瘾，那咱就围着锅吃。铁锅炖原指东北及农村一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅、地锅鸡、灶台鱼”等。起源于闯关东时期，到大东北的人和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。

现如今，“山河屯铁锅炖”等以此为经营特色的餐饮店比较火爆。19日，记者来到哈市道里区民安街“山河屯铁锅炖”总店，据前厅经理介绍：“最近外地游客很多，店内的特色美食铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇粉条、排骨炖豆角、猪肉粉条炖江鲤子等炖锅，还有贴饼子、大煎饼、干豆腐卷蘸酱菜等东北特色美食，很受欢迎。”

“一大家人围着一口大炖锅，边吃饭边聊天，气氛太好了。我们已经爱上了东北的铁锅炖，连续换样吃了三天，我已经胖了三斤了，真是太好吃了。”来自上海的游客许安林开心地说。

俄式西餐 东方小巴黎特有的“城市味道”

与杀猪菜和铁锅炖的粗狂不同，哈尔滨特有的俄罗斯风情美食显得格外精致，也是非常值得一试的。

20日中午，生活报记者来到中央大街“马迭尔西餐厅”。现场工作人员表示：“最近又到了一年一度的避暑季，游客大量增加，基本能达到用餐客人的70%左右，我们每天中午11点30分开餐，一直营业到22点，大家一直忙个不停，几点都有客人来就餐。”

“徜徉在冰城的百年老街中央大街，不仅能欣赏到巴洛克等异国风情的建筑，还能偶遇大长腿、蓝眼睛的俄罗斯美女。落座在马迭尔西餐厅一隅，品尝这里奶香浓郁的‘俄式奶汁焗鳜鱼、俄式红菜汤、俄式面包大列巴、奶汁焗杂拌、俄式罐牛、俄式红肠冷拼’等俄式大菜，仿佛有瞬间穿越的感觉，这是东方小巴黎特有的‘城市味道’。”来自广东东莞的游客刘曦感慨地说。

非遗烤串配哈尔滨啤酒 倍儿爽

在东北，有这样一句话流传在街头巷尾：没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就来两顿……每当夜幕降临，冰城的烧烤魅力就显现出来，勤劳智慧的哈尔滨人，甚至将烧烤玩儿出了个“非遗”。

在南岗区燎原街，有一家名为“可口香”的烧烤店，以中国烹饪大师董绘研制的“非遗烤串”为经营特色。据店长王艳辉介绍：“晚餐排队是我们店的常态，最近外地游客来撸串儿的也很多，天南地北的什么口音都有。店里经营空间有限，我们只能在外面摆大排档，尽量满足所有食客的就餐需求。”

山东淄博的游客李伟表示：“早就听说哈尔滨的‘非遗烤串’是四代相传的，非常有特色，这次趁着避暑游来过把瘾，每个肉串都很入味儿，毛肚锅也味道浓郁，特别好吃，再配上哈尔滨地产的啤酒，真是倍儿爽。今天既然来到这里，我们一定要任性地撸一顿，不醉不归。”

采访中记者了解到，除了上述龙江特色餐饮店，还有不少外地游客是奔着北方特产的三江名鱼、“大饼卷万物”、锅包肉、小鸡炖蘑菇、林蛙炖土豆等著名的龙菜而来的。据老厨家第四代传承人郑树国介绍：“我们店里的锅包肉，一餐能卖出3000多份。”其受宠程度可见一斑。游客葛天感慨地说：“来龙江避暑，不仅能尽享清凉，还能大饱口福，真是不虚此行啊！”

• 龙头新闻·生活报记者：孟薇薇；摄影：孟薇薇