明日大暑，依照传统要吃：仙人草，水灵芝，老鸭肉，不受暑热困扰

从节气上来看，大暑为夏秋之交的一个节气，不过从气象上来看，大暑为“极其炎热”之意，届时温度高，雷雨多，天气变化快，使得“湿热交蒸”达到鼎盛时期。这样的气候往往令人汗流不止，夜不能寐，食不知味，体力消耗快，若是不及时调整，很容易疰夏，所以大暑节气一直被看作是夏季养生的重要时期。

俗话说“天生万物以养民”，中国人自古以来对于吃就非常的讲究，不仅是满足舌尖味蕾的享受，更是为了能够更好地适应当下的气候环境。大暑节气作为夏季收尾的一个节气，人们自然是格外的重视，各地都流行着一些传统美食。这是人们在适应自然的过程中不断摸索出来的饮食智慧，几经千载传承至今。对于现代的我们依然适用，帮助我们平安度过大暑节气，不受暑热之苦。

明日大暑，依照传统要吃：仙人草，水灵芝，老鸭肉，下面就来看看传统里的大暑美食具体是哪些吧，有条件不妨安排上，营养消暑，也给自己的生活增添一些仪式感。

仙人草

民间有云“大暑吃仙草，活如神仙不会老”，这是我国广东多地的传统食物。仙草，也称为仙人草，凉粉草，它的外形与薄荷叶很相近。仙草其实是一种草药，其中富含维生素，微量元素，多糖以及黄酮类成分，有助于清热消暑，对抗氧化，润泽肌肤，增强免疫等。炎热的夏日，人们喜欢用仙草做成仙草冻，仙草粉来食用，既解暑又养人。

推荐食谱：自制烧仙草

1、准备50克的仙草粉放到盆中，先加入250毫升的饮用水进去，将水与仙草粉搅匀。接着我们再加入250毫升的水进去，进一步搅匀。

2、接着将调好的凉草液体上锅里煮，一边加热一边用勺子不断搅拌，尽量顺着一个方向。直到锅内的液体沸腾起来，就可以关火了。这时候在表面可能会有一层凉粉皮，若是出现的话要将其撇出去。没有的话口感会更好。

3、接着我们把煮好的凉粉倒入磨具中，等到温度降到室温后，放到冰箱冷藏两个小时左右，凉粉会自然凝固成型。这时候就可以吃了。

4、我们把成型的凉粉切成小块，调入酸奶，果干，蜂蜜等，调好味道就可以享用了。

水灵芝

大暑时节，万物繁盛，不仅有陆地上生长的，更有不少“水中之珍”。依照老传统，大暑节气要喝上一碗莲子汤，而这个习俗据说是从明清时期就有了。莲子为莲的种子，属于食药兼修的食材，蕴含着满满的精华，有助于健脾益气，安神助眠等，被誉为“水灵芝”。莲子汤的煮法有很多，可荤可素，可甜可咸，我们不妨换着花样喝起来。

推荐食谱：猪心莲子汤

1、准备200克左右的新鲜猪心，切成片状之后，先用小苏打水搓洗一遍，将血水以及异味洗掉。接着将其放到锅里，搭配生姜进行焯水，将浮沫煮出之后捞起。

2、另外准备一些沙参，玉竹，百合，同莲子一起，清洗干净，浸泡待用。

3、将全部的食材放到炖锅里，加入充足的饮用水进去，炖两个钟头左右，将各种食材的精华全部炖出。

4、最后放入一把枸杞子进去，焖十分钟后，就可以盛入碗中享用了，趁热喝，味道更好。

老鸭肉

老人们常说“大暑老鸭胜良药”，在《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和“滋补上品”。老鸭是我国很多地区在大暑节气要吃的传统食物。大暑时节暑热交湿，使人们的脾胃受困，而此时体力消耗快，所以饮食上适合“清补”。而鸭肉偏凉，脂肪含量低，同时富含微量元素以及矿物质成分，有助于滋补除湿，健脾消暑，堪称暑天的清补佳品。

推荐食谱：芋头焖老鸭

1、准备半只老鸭，改刀切好之后，将血水清理干净。放到宽水中，将水烧开，鸭肉中的浮沫会被煮出来，十分钟左右，捞起来。

2、锅内淋入一些食用油烧热，把鸭肉倒进去，反复煸炒，把老鸭中的水分以及油脂都炒出来，一直炒到外皮焦黄，放入姜片，小米椒，葱段进去一起炒香。

3、一块芋头去皮洗净之后，切成小块，提前准备好，放到锅里与鸭肉一起炒匀。

4、接着将炒好的食材倒进铸铁锅里或是砂锅里，调入酱油，米醋，冰糖，水不必太多，将食材与调料拌匀，然后小火焖四十分钟左右，期间要翻两三次。

5、最后关注一下锅内的汤汁情况，比较多的话可以大火收一下。直到鸭肉和芋头都软烂入味即可关火。

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