从富贵公子贾宝玉，看红楼梦里的贵族贾府如何过夏天

7月11日。入伏。果然到处都像下了火。童年记忆里八九十年代的纳凉方式不过是，蒲扇电扇，傍晚时分，南风徐来，家门口繁茂枫杨树下透着沁凉的竹床。然而到了入伏的天，蒲扇是越扇越热，五羊牌子的电风扇，吹出来的是热热的火风，就连平日里沁凉的竹床，一坐上去，也是黏糊糊湿搭搭水叽叽的一大片，好比一只从大雨里跑到你脚边的灰色毛发的大狗，咻咻喘着气，浑身湿搭搭地紧紧贴在你足边，踢也踢不走，躲又躲不开。这时候，真是让人情绪恶劣到极点了。

这样入伏的天，在没有空调冰箱的乡村，能够一如既往给孩子们带来不变清凉的，大概就只有家门口池塘边杨柳树下那口古井了。

每当大人们用木桶悠悠颤颤从古井深处提上来满满一桶清凉的井水时，我们便争相用小手捧着桶里的井水，用来洗手洗脸洗脚，那种从外到内直灌入你心窝里的透心凉，真的能让人记一辈子。

清凉过后，照例又是跟在大人后面，看着他们挑着一担一担井水回家去，哗哗倒入到各自家中厨房内的大水缸中。

等晚饭后，等月亮升起时，等银河璀璨发光时，等一二流星，透过高大枫杨树密密的枝叶，闪闪滑过时，等三三两两的流萤，从我和哥哥妹妹的足边轻轻飞起时，用木桶水浸了大半日的西瓜，就在孩子们期盼的眼神中隆重登场了。

在我的家乡，夏日里用井水浸着的饭菜水果，我们一律叫作用井水冰着。没吃完的鸡爪子、青豆烧肉，夜里纳凉时吃的西瓜，都一定会用井水冰起来，这样，食物隔了一夜，也不会坏，西瓜吃起来，那种来自大自然的清甜冰爽，大约是今天的冰箱也无法比的吧。

用井水或者冰水冰东西，在小说《红楼梦》里，有一个专门的字，叫作“湃”。小说第三十一回，大概是晴雯最得意的一回，著名的晴雯撕扇的故事，就发生在此回。“湃”这个字，在本回里，也是经由晴雯之口说出：“才刚鸳鸯送了好些果子来，都湃在水晶缸里呢，叫他们打发你吃。”

这里，宝玉在大夏天吃的西瓜荔枝等各类水果，都是预先湃在水晶缸里，也就是用冰或井水浸着，等变凉之后再吃，和我们小时候吃井水浸过的西瓜，是一样的操作。只不过，人家是富贵公子，吃得精致，就是用冰水或井水浸着，也是要放在漂漂亮亮的精致的水晶缸里，就连给三妹妹探春送鲜荔枝，也要用缠丝白玛瑙碟子盛着送去，说这种碟子配鲜荔枝才好看，哪像我们乡野孩子吃木桶井水冰西瓜，蜂拥而上，一阵风卷残云。

不但西瓜荔枝要放在水晶缸里湃着，暑热天里，就是宝玉喝的茶，也是要预先在凉水里湃过才喝。

《红楼梦》第六十四回写芳官给宝玉送茶，就是在凉水里湃过的茶：“芳官早托了一杯凉水内新湃的茶来。因宝玉素昔秉赋柔脆，虽暑月不敢用冰，只以新汲井水，将茶连壶浸在盆内，不时更换，取其凉意而已。”

将此回和第三十一回一对照，我们基本可以确定，宝玉用来湃水果的水晶缸里放的应该也是新汲井水，而非更加寒凉的冰水。

在明清时期，只有朝中官员和富贵之家才用得起大块的冰，官员们有工部发的冰票，富贵之家有的是钱，而一般小民小户，就只能用铜板买些碎冰来吃。

《金瓶梅》里写富贾之家西门庆，夏日里消暑会用到大量的冰块，其用法也是用“湃”。平日里吃的各类水果，不用说，都是需要冰镇的，所以，西门庆在凉亭喝酒听曲儿，“冰盆里沉李浮瓜”，潘金莲在席上敞开怀吃冰水，吃冰湃的果子，西门庆吃的酸梅汤吃的酒，同样也都是预先用冰湃过。

春梅道：“嗔道不进房里来。说你要梅汤吃，等我放在冰里湃一湃你吃。”

那秋菊把嘴谷都着，口里喃喃呐呐说道：“每日爹娘还吃冰湃的酒儿，谁知今日又改了腔儿。”（《金瓶梅》第二十九回）

照此看来，秉性柔弱的富贵公子贾宝玉，比起西门庆潘金莲等人，这身体素质可就差远了。

若是宝玉搁在现在，和朋友们一起大夏天的去喝酒，他一定喝不了冰镇啤酒，要来一杯常温的；喝饮料也一定要来一杯不加冰的可乐或者雪碧。

在《红楼梦》和《金瓶梅》小说里多次出现的“湃”这个字，它的读音并不是我们想当然的以为是“pài”，而是读作“bá”，其意思就是指用冰或凉水镇果品或饮料等，使之变冷。

除了此二书，在《醒世姻缘传》和《儿女英雄传》小说里也出现过这个字，只不过，《醒世姻缘传》直接写作了“拔”：“走的通身是汗，坐着吃冰拔的窝儿白酒。”

“湃”这个字在明清小说里常常见到，不过，它应当是个属于方言字词。有人认为“湃”源于祁县话，因为山西祁县人常说“把这东西在冷水里湃怪吧”；也有人认为是山东临清方言，因为在临清一带，说“湃着”，就直接读作“拔着”；还有人认为是济南话，因为在济南话里，这个“湃”，也是读作“拔”。

总之是，这个源自山东山西一带的方言“湃”字，后来经由明清小说家的大量使用，最终通过文学作品，将这个方言字，推到了全国读者面前。

对于我们这些非此方言区的读者们来说，“湃”这个字则很容易就让我们想到赵本山小品里那句经典的台词：“我的心拔凉拔凉的啊。”

而素昔秉赋柔脆的宝玉过夏天，消暑纳凉全靠一个“湃”字，方可安然度夏，一如今天的人们能熬过炎炎夏日，全靠空调续命。

作者：午梦堂主，本文为少读红楼原创作品。