7月11日入伏，老传统要吃“入伏5宝”，指哪5宝？应节气，正当吃

“冷在三九，热在三伏”，夏至后的第三个庚日开始入伏，今年的夏至是6月21日，因为正是一个庚日，所以到了第三个庚日的7月11日就正式入伏。

入伏之后的显著气候特点就是气温高、气压低、湿度大和风速小，而“伏”表示的就是“阴气”受“阳气”压迫而藏于地下，也有说是到了入伏以后，人在高温高湿的天气里要减少户外活动，把自己“藏起来”以便抵御炎热的天气给自己带来的伤害。
入伏以后也是休养身体的好时候，民间也有很多的传统习俗和讲究，除了在日常生活中要注意防暑降温外，饮食上也有很多讲究，要多吃一些具有清热败火，以及祛寒除湿的食物，少吃过于寒凉和油腻的食物。
7月11日入伏，老传统要吃“入伏5宝”，指哪5宝？顺应节气，正是应当食用的好时候。
1、莲藕
民间有俗语“男不离韭，女不离藕”，入伏后正是荷花开始凋落，莲子和莲藕成熟上市的时节，莲藕水分充足富含淀粉，因为生于水底本身就是凉性食材，特别适合三伏天这样高温高湿的时节食用。
推荐菜谱：莲藕猪肉馅饺子

1.莲藕清洗干净后且去两头，刮去老皮后洗净，用擦子擦成细丝，擦好后攥干水分用刀剁成细末。

2.猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，然后分次打入花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲。

3.把攥干水分的莲藕末加入肉馅中，淋上花椒油搅拌均匀。

4.把调好的莲藕猪肉馅包入饺子皮中，捏成饺子的生胚，锅中烧水，水开后下入饺子，煮三个开至饺子鼓肚浮起后捞出即可享用。

小贴士：莲藕用擦子一擦水分就会都出来，因此无需焯烫或加盐腌制，莲藕猪肉馅水饺清香味美，入口有莲藕的脆嫩感觉，吃起来不腻特别适合入伏食用。
2、玉米
进入三伏天，新鲜的玉米开始大量上市，这个时节的玉米清甜鲜嫩，可以当主食又可以当菜，作为可以代替主粮的玉米，饱腹感强还能弥补常吃大米和白面的营养不均衡。
推荐菜谱：里脊肉口蘑烧玉米

1.新鲜的甜玉米煮熟后薄下玉米粒，口蘑刷洗干净后切成小块，里脊肉洗净后剔去白色筋膜。

2.处理好的里脊肉切成拇指大小的段，加入盐、胡椒粉和料酒抓拌腌制一会，然后加入水淀粉上浆，入四成热油温的锅中滑至变色浮起后捞出控油。

3.锅中留底油下入口蘑块煎至表面金黄，然后入葱姜蒜跟口蘑一起炒香，下入玉米粒和滑油后的肉段，烹入用料酒、盐、白糖、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后即可出锅享用。

3、青椒
青椒因为没有辣味受到一些人的轻视，其实青椒是维C含量最高的蔬菜之一，入伏后阳光炙热，这个时候需要及时补充维C，青椒就是这个季节价廉物美的好食材。
推荐菜谱：青椒炒鱿鱼

1.青椒清洗干净后去除根蒂，然后改刀成块，鱿鱼去掉内脏撕去外皮后清洗干净，把鱿鱼嘴和眼睛剪掉，然后在鱼身上改上十字花刀，鱼头和尾部斜刀片成薄片。

2.锅中烧水，水开后下入青椒和鱿鱼，焯烫至鱿鱼打卷后捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和一品鲜酱油，把过凉后的青椒和鱿鱼入锅翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。

4、黄瓜
黄瓜富含维C和水分，入伏前后正是黄瓜大量上市的时候，这个时节的黄瓜不仅营养丰富，而且价格也特别低廉，正是可以尽情享用的时候。
推荐菜谱：金钱黄瓜炒鸡胗

1.黄瓜洗净后去除根蒂，然后切成金钱般的小薄片，加入盐拌匀腌制一会，鸡胗清洗干净后剖成两半，在上面改上十字花刀。

2.锅中烧水，水中滴入几滴白酒，水开后下入鸡胗焯烫至鸡胗打卷后捞出，沥干水分后入五成热的油锅中冲炸一下，把鸡胗中的水分炸干后捞出控油。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入攥干水分的黄瓜片，翻炒均匀后烹入料酒，下入少许花椒面炒香。

4.锅中下入过油后的鸡胗，跟黄瓜片一起翻炒均匀，加入盐和蚝油调味，出锅前撒入孜然粒，滴几滴香油即可出锅享用。

5、韭菜苔
韭菜苔是三伏天里特有的蔬菜品种，入伏后正是韭菜窜苔将要开花的时候，这个时节鲜嫩的韭苔非常可口，而且作为温阳的好食材，入伏后多吃点韭苔对于身体是非常有好处的。
推荐菜谱：韭苔肉丝烹蛰头

1.韭苔摘洗干净后切成小段，里脊肉切成略粗一点的丝，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，入三成热的油锅中滑至变色后捞出控油，海蜇头漂洗去苦涩味，切成粗丝备用。

2.锅中入油，油热后下入韭菜苔翻炒均匀，烹入料酒后把韭菜苔炒至颜色翠绿。

3.锅中下入滑油后的肉丝，跟韭菜苔一起翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味。

4.把海蜇头攥干水分入锅，跟韭菜苔和肉丝一起翻炒均匀，滴几滴香油后即可出锅享用。

入伏后饮食上多吃点时令的食材，少吃油腻和过于重口味的食物，注意好饮食卫生和荤素搭配，按照老传统多吃“入伏5宝”，顺应节气，吃好喝好，舒坦的度过这40天炎热的三伏天。