云南
导读：
又到吃玉米的季节了，看着地里长出来的玉米，本想着去掰几个回来煮着吃，结果奶奶却告诉我，这个是喂猪的，人不吃这种玉米的。这不禁让我有了兴趣，什么样的玉米才值得去吃，同样是玉米，到底有哪些品种呢？为啥有的玉米人们不去吃。
关于玉米的记载，在明朝李时珍在《本草纲目·古二·玉蜀黍》中有：“玉蜀黍释名：玉高粱”，故玉蜀黍也称玉高粱。这个“玉蜀黍”就是我们提到的玉米，它起源是墨西哥的中部或南部高原，在16世纪的时候传至中国。接下来便在我国遍地开花。
玉米的分类有很多种，比如说按照玉米粒的颜色区分，有黄玉米、白玉米还有混合玉米三种，我们也可以用按照用途区分，粮用饲用品种以及菜用品种等。
同样是玉米，“甜玉米”和“老玉米“有啥区别？知道后别再买错了。接下来我们不妨一起看看，这两种玉米有啥不一样。
1、用途不一样
甜玉米一般是菜用品种，而“老玉米”，它是饲用品种，也就是说，这种老玉米，它其实是拿来喂鸡还有喂猪的，人压根就不吃这种玉米。事实上，在它的口感上也可以得以体现，我们说的老玉米，并非是指成熟过的玉米，而是指的老品种玉米，俗称笨棒子。
吃的时候，老玉米比较硬，而且没有什么甜度，一旦冷了，感觉嚼不动了，甜玉米，则是软软糯糯，汁液也很饱满。
2、外形不一样
甜玉米个头相对要少一些，而且单就产量而言，它是比较少的，因为这种玉米，容易长虫，不太好保存，反观老玉米，它的产量很大，个头也非常的大，成熟之后，掰回家来，可以对其进行加工，做成饲料。
这种老玉米的价格是相当低的，虽然都是玉米，但是价格却出现了极端，甜玉米按个卖，老玉米通常按斤去称，一种是当作高端的食物来售卖，一种则是按照猪饲料来卖，这个价格差可想而知。
3、品种不一样
老玉米，我们也可以理解为普通玉米品种，像这类的玉米，也称之为春玉米品种，种类极其丰富，有几十种之多，而我们说的甜玉米，也可以称之为鲜食甜玉米品种，它相对来讲就少很多了。
不同品种的玉米，它的口感是完全不一样的，就以鲜食的玉米为例，甜玉米品种又和糯玉米品种不一样，所以想要买到好吃的玉米，最为关键的是，看它是什么品种，再按照个人喜欢的口味来进行挑选。
虽然老玉米也可以吃，但是口感却非常的差，这种玉米煮熟之后，一定要趁热去吃，因为它晾凉后因玉米内的淀粉含量较大，热的时候其水分蒸发快，凉了的时候就没什么水了，由此导致淀粉的凝结和固缩，就导致玉米粒变硬，感觉嚼不动了，所以你想要吃老玉米，一定趁热吃。
甜玉米，本身就是鲜食玉米，即使是冷了，口感也不会那么硬，反而会比较的鲜甜，我们在买的时候要注意看它的外形，以及品种，这样才能买到好吃的甜玉米。
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