广东
日前，肇庆市市场监督管理局
公布2023年上半年
全市餐饮服务单位飞行检查情况。
本次共抽取各类餐饮服务单位45家，
发现存在设施设备不完善、
食品贮存不符合要求等六大问题。
执法人员对餐饮店进行检查。图源 端州发布
下面就通过部分案例
让我们了解一下
容易忽略的食品安全问题。
端州区梓云居小食店等存在这些问题↓
检查过程中，
执法人员发现端州区梓云居小食店、
鼎湖区五味美食店、
高要区南岸粤兴石磨肠粉店、
四会市顺发美食店、
广宁县小满小食店均存在
禽蛋使用前未经清洁外壳。
执法人员指出，依据《餐饮服务食品安全操作规范》，使用鸡蛋前，应清洗干净蛋的外壳，必要时消毒外壳。
肇庆市龙涛外国语学校（第二饭堂）
存在这些问题↓
肇庆市龙涛外国语学校
（第二饭堂）存在冷藏库内
食品原料、半成品混放；
未按要求使用配餐专间设施，
在就餐区自助分餐；
食品加工场所存在有害生物（苍蝇）
活动迹象等。
其中，该食堂还在
动物性食品清洗水池内解冻产品。
执法人员指出，
冷冻原料应在专用解冻池内
选择适宜的方式解冻。
肇庆市第六中学等学校食堂
存在这些问题↓
检查中，执法人员发现
部分学校存在不同程度食品安全问题。
肇庆市第六中学（砚都校区）
第一食堂食品加工场所
天花板有冷凝水、破损；
专间天花板有冷凝水。
肇庆鼎湖泰来中学、
高要区金渡镇文和幼儿园食堂、
广宁县洲仔镇中心小学等
则是食堂食品加工场所内
天花板有破损、霉斑。
端州区尚品壹号塱鹤云吞店等
存在这些问题↓
部分餐饮机构存在
各类水池无明显标识标明用途，
清洗动物性食品原料、
植物性食品原料和餐用具水池混用，
如端州区尚品壹号塱鹤云吞店。
而部分机构则无设置
动物类食品原料、
植物类食品原料清洗水池，
如鼎湖区广应科尊宝比萨店。
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放。
四会市满芬小吃店存在这类问题↓
4月14日，执法人员对
四会市满芬小吃店进行现场检查时，
发现冷藏食品冰柜内
贮存有一包“湿粉条”，
标示生产日期为4月10日 21时21分，
保质期24小时，0-5℃保存保质48小时，
该“湿粉条”已超过保质期。
经营者无对超过保质期
或者回收的食品进行显著标示，
无销毁、处理记录。
市场监管部门执法人员表示，该店存在涉嫌经营过期“湿粉条”的违法行为，违反了《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》相关条例，目前立案处理，案件正在办理中。
四会市碧玉楼餐饮店存在这些问题↓
四会市碧玉楼餐饮店
存在加工制作榨果蔬汁等
直接入口食品的用水未设置
净水设施处理；
经营自制饮品（不含自酿酒）制售，
未设置相应加工场所及设施设备；
自制饮品加工过程不符合要求等问题。
执法人员表示，加工制作现榨果蔬汁和食用冰等直接入口食品的用水应通过净水设施处理，或使用预包装饮用水、煮沸冷却后的生活饮用水。
广宁县肥螺哥美食店存在这类问题↓
广宁县肥螺哥美食店
在检查时被发现场所布局不合理，
食品加工场所内有厕所。
执法人员表示，根据相关规定，卫生间应当与食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所保持规定的距离。
据了解，截至5月31日，
属地市场监督管理局
已督促相关餐饮经营单位
整改落实到位。
来源：肇庆西江网
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