在日常生活中,市民朋友大概都知道,如果吃了没煮熟的动物肉,或者是生吃没处理干净的虾、鱼、蟹、螺等水产品,就有可能感染寄生虫。但很多人都不知道的是,生吃某些水生种类的蔬菜,也有感染寄生虫的风险。而且这些蔬菜还有很多是大家常见的。
在生鲜市场里,白净的新鲜藕带,按长短归类扎成一把,看上去十分诱人。商贩告诉记者,像藕带、棱角、茭白等蔬菜最近都卖得不错,适合夏天做凉拌菜。
同时,新鲜的荸荠和菱角由于保鲜期很短,而生吃也很脆爽、清甜、多汁,所以很多人往往在刚采摘或者刚购买后,第一时间就选择生食。
不过,需要提醒注意的是,生食荸荠、棱角、茭白、莲藕都会有感染寄生虫的风险。因为荸荠、棱角、茭白、莲藕是常见的水生植物,生长在潮湿的地下沼泽或水田当中,因此很容易沾染水中的寄生虫。而最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫,简称姜片虫。
在水环境中,姜片虫的幼虫可能会附着在包括荸荠、莲藕、茭白、水芹、菱角等在内的水生植物上,因此市民朋友生吃了这些没清洗干净的蔬菜,就可能感染布氏姜片吸虫。
武汉市第六医院消化科医生严骏松:“氏姜片吸虫感染,是一种常见的肠道寄生虫病,主要的临床表现以腹泻、呕吐、胃肠功能紊乱、营养不良、贫血等。”
专家介绍,如果不小心吃下了很多姜片虫,它会堆积在肠道内,容易引发肠梗阻,严重时甚至导致死亡,而儿童感染后还会影响身体和智力发育。
同时,姜片虫的感染是有潜伏期的,有些感染可能要1到2个月后才发作,而常用的盐水浸泡方式并不能杀死这类寄生虫。
武汉市第六医院消化科医生严骏松:“盐水并不能够完全杀死寄生虫,最好的杀虫方式就是高温,我们在准备吃这一类食物之前,首先第一个就是要反复的冲洗。用清水来洗去表面的一些杂质,以及可能存在一些寄生虫的一些囊幼虫,第二个,就是一定要采取蒸熟,炒熟或者煮熟的方式去烹饪,这样可以尽量避免姜片虫的感染。”
专家建议,千万不要生吃荸荠、棱角、茭白、莲藕,也不要用牙去啃皮。布氏姜片虫囊蚴不耐高温,在沸水中煮 1 分钟就会死。所以,吃荸荠之前最好先彻底清洗干净,去皮后,在沸水中煮 1 分钟以上再吃。而菱角也可以在蒸熟或煮熟后剥壳食用,或是用来熬粥。
吃蔬果前犯一个错 小心寄生虫吃进肚
不少人吃水果时,喜欢切成块再吃,以便入口。
还有一些人,喜欢自制蔬果沙拉,几片生菜叶子、几块鱼生等等,洗洗切切拌拌后,便送入嘴中。
可就在平时准备食物时,不少人会犯一个常识错误——生肉和蔬果未分开处理!
例如,很多人平时做饭时,常常用一把刀、一个砧板,切了生肉切蔬菜,切完蔬菜又切饭后水果。
可如果生肉中含有寄生虫或虫卵,可能会悄悄藏着刀具和砧板上,尤其是表面有些坑洼的木质砧板。如果接下来继续切生食的蔬果,则可能会被寄生虫沾上。因此,建议大家平时下厨时注意:刀具和砧板要生熟分开、肉食和蔬果也要分开。平时切完肉,须彻底清洗刀具、砧板等,以免交叉感染。
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