湖北
在日常生活中，市民朋友大概都知道，如果吃了没煮熟的动物肉，或者是生吃没处理干净的虾、鱼、蟹、螺等水产品，就有可能感染寄生虫。但很多人都不知道的是，生吃某些水生种类的蔬菜，也有感染寄生虫的风险。而且这些蔬菜还有很多是大家常见的。
在生鲜市场里，白净的新鲜藕带，按长短归类扎成一把，看上去十分诱人。商贩告诉记者，像藕带、棱角、茭白等蔬菜最近都卖得不错，适合夏天做凉拌菜。
同时，新鲜的荸荠和菱角由于保鲜期很短，而生吃也很脆爽、清甜、多汁，所以很多人往往在刚采摘或者刚购买后，第一时间就选择生食。
不过，需要提醒注意的是，生食荸荠、棱角、茭白、莲藕都会有感染寄生虫的风险。因为荸荠、棱角、茭白、莲藕是常见的水生植物，生长在潮湿的地下沼泽或水田当中，因此很容易沾染水中的寄生虫。而最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。
在水环境中，姜片虫的幼虫可能会附着在包括荸荠、莲藕、茭白、水芹、菱角等在内的水生植物上，因此市民朋友生吃了这些没清洗干净的蔬菜，就可能感染布氏姜片吸虫。
武汉市第六医院消化科医生严骏松：“氏姜片吸虫感染，是一种常见的肠道寄生虫病，主要的临床表现以腹泻、呕吐、胃肠功能紊乱、营养不良、贫血等。”
专家介绍，如果不小心吃下了很多姜片虫，它会堆积在肠道内，容易引发肠梗阻，严重时甚至导致死亡，而儿童感染后还会影响身体和智力发育。
同时，姜片虫的感染是有潜伏期的，有些感染可能要1到2个月后才发作，而常用的盐水浸泡方式并不能杀死这类寄生虫。
武汉市第六医院消化科医生严骏松：“盐水并不能够完全杀死寄生虫，最好的杀虫方式就是高温，我们在准备吃这一类食物之前，首先第一个就是要反复的冲洗。用清水来洗去表面的一些杂质，以及可能存在一些寄生虫的一些囊幼虫，第二个，就是一定要采取蒸熟，炒熟或者煮熟的方式去烹饪，这样可以尽量避免姜片虫的感染。”
专家建议，千万不要生吃荸荠、棱角、茭白、莲藕，也不要用牙去啃皮。布氏姜片虫囊蚴不耐高温，在沸水中煮 1 分钟就会死。所以，吃荸荠之前最好先彻底清洗干净，去皮后，在沸水中煮 1 分钟以上再吃。而菱角也可以在蒸熟或煮熟后剥壳食用，或是用来熬粥。
吃蔬果前犯一个错 小心寄生虫吃进肚
不少人吃水果时，喜欢切成块再吃，以便入口。
还有一些人，喜欢自制蔬果沙拉，几片生菜叶子、几块鱼生等等，洗洗切切拌拌后，便送入嘴中。
可就在平时准备食物时，不少人会犯一个常识错误——生肉和蔬果未分开处理！
例如，很多人平时做饭时，常常用一把刀、一个砧板，切了生肉切蔬菜，切完蔬菜又切饭后水果。
可如果生肉中含有寄生虫或虫卵，可能会悄悄藏着刀具和砧板上，尤其是表面有些坑洼的木质砧板。如果接下来继续切生食的蔬果，则可能会被寄生虫沾上。因此，建议大家平时下厨时注意：刀具和砧板要生熟分开、肉食和蔬果也要分开。平时切完肉，须彻底清洗刀具、砧板等，以免交叉感染。
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