云南
仲夏端午
烹鹜角黍
当艾叶的香气包裹着粽香
在大街小巷弥漫开
我们迎来了中国的传统节日
——端午节
吃粽子是端午节
最为普遍的习俗
在文山
粽子五花八门、风情万种
快跟随小编一起来看看
特色大粽子——马脚杆
说到粽子
勾起的不仅是食欲
更是浓浓的思亲之情
在文山
壮家特色大粽子“马脚杆”备受欢迎
成为大家走亲访友互赠的佳品
来看看它的制作过程
“马脚杆”因其外形酷似骏马的脚杆而得名
人们也叫它“粽粑”“灰粽子”等
“马脚杆”气味芳香四溢、口感软糯香甜
是文山人端午节餐桌上的常客
在广南县，每到端午佳节
当地群众都要用糯米、苏子秆
粽叶、谷草来制作传统黑粽
又香又糯的黑粽子
不知勾起了多少人的回忆
它蕴含着深厚的民族文化底蕴
带有独特的清香
更显大自然的味道
在端午节
吃上一口香气四溢的“马脚杆”
收下一波软软糯糯的祝福
这是文山壮家人端午的仪式感
也是一种文化的传承
壮家美味——五彩粽
临近端午
在砚山、西畴、麻栗坡、 马关等县
的大街小巷
随处可见市民们
有说有笑包粽子、煮粽子的场景
他们用火龙果、羊咪咪花、红饭草
蝶豆花等天然植物作为染料
将糯米染成红、黄、蓝、绿等颜色
再和各式各样的馅料一起
把五彩斑斓包进粽叶
在砚山
人们会将腊肉、玫瑰、土蜂蜜、红枣等
作为馅料包进粽子
包好的粽子
冷水下锅煮制一二十分钟后
热气腾腾的粽子就出锅啦！
红枣的甜香
腊肉的咸香
糯米的醇香在空气中交织
每年端午前夕
在西畴县马龙洲村
家家户户都会包粽子
白色的糯米代表纯洁
加上大枣代表甜蜜
期盼生活甜甜蜜蜜
用天然植物
染成黄色的糯米代表丰收
染成紫色的糯米代表高贵
还有用谷草灰染成的黑色粽子
不管是甜粽还是咸粽
都寓意着幸福和美好
打开五颜六色的粽子
糯米晶莹剔透
玫瑰粽夹杂着淡淡的玫瑰花和粽叶香
每一口都鲜美入魂
让人欲罢不能
每逢端午
麻栗坡县的壮族群众
也会制作既美味颜值又高的彩粽
壮族彩棕利用不同的植物煮水取汁
天然生态，味道鲜香
还有食药两用的作用
这份彩色的记忆也成为
壮族“糯扣文化”的一个传承
在马关
许多卖家别出心裁
从主料、馅料、形状、颜色等方面
把粽子做出了新意
做成七彩色捆绑粽、七彩粽等
五颜六色的粽子不仅颜色靓丽
也蕴含了壮家人对美好生活的向往
寓意事业蒸蒸日上、生活富足安康
深受消费者的青睐
富宁特色糯食——竹筒粽
在富宁
端午节吃竹筒粽
已经成为一种风俗习惯
临近端午
富宁当地群众会选取
适合的竹子来制作竹筒粽
竹子选取有讲究
太老不行，太嫩也不行
选好竹子后
将每根竹子按竹节砍断
用锥子在竹节底部都戳上一个小孔
以便更好将糯米煮熟
准备好竹筒后
便可以往里面装糯米
装糯米也有讲究
只需装八分满
太满了煮熟后会溢出来
包好的竹筒粽
需要用清水浸泡2个小时左右
再用大火煮上6个小时
煮熟后的竹筒粽
原滋原味中还带着竹子的清香
口感软软糯糯
很有嚼劲，却不粘牙
还可以根据个人喜好
搭配蜂蜜、白糖或者其他蘸料食用
口感更佳
你都吃过什么特色粽子呢？
在评论区跟大家分享吧！
后续将有更多精彩
请持续、知道的文山
来源：综合自文山新闻网、砚山县融媒体中心、麻栗坡县融媒体中心、
马关县融媒体中心、广南县融媒体中心、富宁县融媒体中心
编辑：傅圆媛
责任编辑：李敏
主编：刘飞
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