广东
。。。
来了，坐会，喝杯茶。
“五月五，是端午”。在潮汕除了大赛龙舟外，就是吃粽子跟栀粿，因为长期在外，每到时节，勾起我最深的记忆满满都是吃的味道。
特别是我很爱的潮汕粽子，广州的粽子以绿豆跟猪肉为主，实在跟潮汕粽子区别很大。
说起潮汕粽子，还要细说潮汕的“双烹”粽子。
潮汕“双烹”粽子的好味道主要在和馅，咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米。
一个粽子同时要显出咸、甜两味，就必须将咸、甜两种馅料和在一起，但切忌不能搅匀。因为甜馅容易腻，要将三分之一的甜馅和三分子二的咸馅包于一个粽子内。
潮汕粽子的制作工艺要求严格，不仅“色、香、味”俱全，其形状也很讲究，要用竹叶、咸水草扎成四角形。煮熟的粽子外观棱角分明，晶莹的米粒清晰润滑，十分惹人喜爱。
煮粽球
在潮汕的端午节，粽子只是开胃小吃，真正祭拜神明用的是栀粿，它才是今天低调的主角。
栀粽 ，也叫栀粿，是潮汕特有的，其原料为糯米，古代的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆。然后再将栀子捣碎后浸泡去渣，将黄色液体渗入蒲姜碱液（或浓茶水），再渗入准备好的糯米粉浆中，搅匀后倒入铺好裸布的蒸笼蒸熟。
用料： 栀子、浦姜、糯米浆（粿浆）等。
功效 ：《本草纲目》记载----栀子，清热泻火，除烦解郁；主治胃中热气，泻三焦火，除时疾热，去热毒风等功效。而浦姜---暖胃、驱风，有一句俗话就说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
吃法 ：栀粽的主料是由糯米浆，成品后非常黏，一般刀具切下去会粘着，反而不方便切割食用。人们常手执纱线，牵拉切粿，成为一小片，粘着盛于瓷盘上的白砂糖。
一种简单的花草香萦绕在口中，伴着白砂糖微甜在舌尖，恰似闻到了一阵青春花季的芬芳，随性舞动起来。
粽子跟栀粿，你更爱哪个？
非著名食客聚集地，带你吃遍五洲四海。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
