还有多少人记得“莙荙菜”，这么好吃的蔬菜，竟然这么多人不认识

在你的家乡还有人种植莙荙菜吗？你又有多少年没吃过这种蔬菜了呢？

估计有些上了年纪的老人会说，这不就是几十年前农村种来喂猪的蔬菜吗？这东西根本就上不了台面，而且还一点都不好吃。

在小时候，我的家乡几乎家家户户都会种植这种作物，而且在当时也确实是拿它来喂猪的，只是偶尔才有人拿它来尝尝鲜。

当时我也感觉这种蔬菜味道很一般，但是前不久邻居回了一趟老家，然后带回来了不少他老爸老妈种植的蔬菜，其中就有莙荙菜，送了我一些。

我拿回去简单的焯水，凉拌着吃，味道却相当不错。就连一向不爱吃蔬菜的女儿，也说第一次吃这种蔬菜，味道比白菜、萝卜好吃多了。

因为女儿说好吃，我也想着去菜市场买一些。可是却让我十分的失望，走了好几个超市，甚至去了一个很远的菜市场，但都没有找到莙荙菜。经过了解才知道，原来如今已经没人把它当蔬菜种植了，所以在市场上买不到，就算有也是可遇不可求。

这么好吃的蔬菜，居然没有人种植了，实在是太可惜了。那你们认识莙荙菜吗？我们一起来了解一下吧！

莙荙菜是官方的一种叫法，在民间多叫它甜菜、牛皮菜，君子菜，或者是光菜、观达菜、厚皮菜、根的菜、根揪菜、马揪菜等。它和白菜一样，都是从国外引进过来的。这是藜科、甜菜属的一二年生草本，绿叶菜类蔬菜。

这种蔬菜喜欢温暖、湿润的气候，也有一定的耐寒性，并且需水量较大，最适宜的生长温度是在15~25℃，当土壤温度和空气温度较高的条件下，它具有生长迅速、质地柔软的特点，尤其是它的再生能力也较强。茎叶给剥下来以后，很快又会再长出来，这个特点是白菜所不具备的。

也是因为莙荙菜具有管理粗放，种植简单，再生能力强，产量也高的特点，在过去农村很多人种植它。但是在当时大量种植莙荙菜，主要还是用它来当饲草，比如用它喂猪、喂鸭和鹅等。既能直接喂食，也可以把它煮熟了来喂食。

但实际上莙荙菜的价值远不只是这些，它还是一种美味的蔬菜，并且营养价值也非常高。莙荙菜和普通的青菜，或者是白菜相比，它的叶片更为肥厚，一般梗是白色的，而叶子则是绿油油的，非常的肥厚。而它不光是叶片能吃，菜梗也是可以吃的。并且它的吃法也很多样，有趣又新鲜。

这种蔬菜的做法也简单，只要采摘鲜嫩的莙荙菜茎叶，然后把它清洗干净了放入开水中汆一下，这样直接加入蒜泥、芝麻酱等调味料拌一下就可以食用了。

除了凉拌以外，它还可以用来清炒，或者是豉油白灼根达菜、素攒丝杂烩、腐乳汁胡豆炒牛皮菜、清炒根瘩菜等等，都是非常美味的。在北方地区，就喜欢用一些蔬菜来烙饼吃，而把莙荙菜的叶子切碎了，裹上面粉摊饼吃，口感独特开胃又养生。

值得一提的是莙荙菜的营养也很丰富，其中不仅含有丰富的膳食纤维和粗蛋白，能够促进胃蠕动，而且它的叶片中还富含原糖、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。经常食用的话，还有清热解毒，促进血气畅通的功效。

吃过莙荙菜的朋友们应该清楚，这种蔬菜虽然叶片肥厚，看起来也不怎么样，但是吃起来味道还是很不错的，比白菜的口感更为细腻，柔软多汁，也没有其他的异味，所以大人、小孩子都喜欢吃。如果是用它当馅料包饺子，也是不错的选择。

在过去因为农村养猪的农民多，很多的农民都会种植一些莙荙菜。但如今在农村多数人不养猪了，这种菜也就在农村变得很少见了，就是因为好多人不种它了。

实际上莙荙菜还是有很高经济价值的，因为莙荙菜的根还有很高的含糖量，所以也可以用来榨糖的。

各位粉丝朋友，你们吃过莙荙菜吗？在你的家乡还有人种植它吗？若在菜市场遇到了，记得买一点来尝一尝。它的价格也不贵，是比较实惠的一种青菜。