现在可以说了，我们学过的建筑学可能已经错了

来 源：非 标准建筑工作室（ID：non-standardstudio)

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一旦你长大了，你曾爱过的东西，

在你眼里就会变得再普通不过了。

《拆弹部队》

拆房部队拆的第433座建筑

拆房:张佳昕 文案:林雅楠 拆房指导:林雅楠 总指导:赵劲松

学过，

就像爱过一样。

不管何种情境，只要说出口，

就证明你肯定是成长了，

或者是，渣了。

学历史的同学们都知道，

抛开时代背景的人物评价都是耍流氓。

可学建筑的同学经常都忘了，

抛开时代背景的设计操作

其实也是在耍流氓——

欺负的就是当代某些甲方不懂还爱装懂。

关公战秦琼永远都只有一个结果

——别杠，杠就是你对。

你猜，路斯回到18世纪和蓬巴杜夫人讲“装饰就是罪恶”是会被灭了直接扔出去还是会秒了洛可可成为宫廷新时尚？

但不管灭了还是秒了，

有一件事是不变的——

那就是在18世纪的法国，

贵族甲方的败家喜好

就是建筑师的灵感来源。

这就叫时代背景。

时代不同了。

现在的甲方一般不喜欢败家，

大部分都喜欢赚钱。

但赚钱的方式各有不同：

有的靠抠门赚钱，比如玩命压成本；

有的靠走量赚钱，比如玩命加面积；

有的靠眼球赚钱，比如玩命拼造型。

这也就是当下的时代背景。

商业逻辑和消费逻辑

才是现在设计操作的逻辑。

巴斯克烹饪中心是一家先锋性的美食机构，基本等于高配版的西班牙新东方。

为什么是高配，

因为人家不但有本科还有研究生。

此处手动@新东方烹饪学校——

啥时候给咱们也多整一个高考志愿？

不管怎样，既然是个学科，

那就都要搞创新研究。

所以，巴斯克烹饪中心就打算新建一个食品创新中心，用来开展美食领域的创新研究和研究生培训活动。

所以这是一个研究型的教学楼么？

Too young too simple。

作为一个离百年名校还差八十六年的新单位，重点是搞研究吗？

不！重点是招生！

没有人谁给你搞研究。

说白了，这个研究中心的主要作用

就是给自己打打广告抬抬咖，

起到“挖掘机技术哪家强”的效果。

基地位于西班牙的圣塞瓦斯蒂安，坐落于乌利亚山脚下，往西北方向走二百米就是坎塔布连海滩。场地面积约8745㎡，内部有个斜坡，高差10米。

甲方希望建筑里能开展（宣传）从“原材料到餐桌”的食品加工各阶段的创新研究活动，总建筑面积约9000㎡。

细心的你可能已经发现了，

这个“从原材料到餐桌”的食品加工线，

就是俗称的——做饭。

那么，问题来了：

研究创新型做饭和日常填饱型做饭的

区别是什么呢？

简单说，前者是怎么复杂怎么来，

后者是怎么方便怎么来。

比如，前者的过程会被放大为原材料的采集储藏、对食物进行创意料理，再到对食品科技前沿进行研究(比如说农业机器人开发)，甚至是原材料的研发(比如说开发替代蛋白质)，然后开展研究课题讨论等等。

而后者的过程就只有“下锅—出锅—吃”。

虽然最后呈现出来的都可能只是一盘菜且都不怎么好吃……

不管怎样，人家甲方给了这个加工线，

事实上就是功能线，

对应在空间上就应该是串联结构。

一串到底，工作流简直不能再丝滑了。

就像大部分的厨房。

至于打广告嘛，

那就顺着这条线再加一条参观流线，

简单粗暴，一条龙满足甲方两个愿望。

这操作要放在二十年前，

好好做一做说不定就中标了。

但话说回来，

二十年前也不流行“万物皆开放”。

咱从头盘一盘哈。

烹饪甲方要搞创新中心是想打广告提高知名度，现如今最有效的广告方法是什么？

不是走心，不是走肾，

而是走流量啊~家人们~

如今可是互联网时代了，

实地来参观的永远是少数，

大部分人获取信息都是靠网络。

而网络信息最重要的特点是什么？

一，标签化；

二，碎片化。

划重点：

对应到空间上就是——

具有明显标签的碎片化空间。

也就是说，首先你得抛弃原先那种看完一个看下一个、强制全部看完的传统连续参观空间。

同时，将连续的空间按主题标签重组后切成一段一段的，就像网页上的无数个超链接，去看（去）哪个就点哪个。

思路就是大概这么个思路。

我们现在回到场地，看看具体怎么实现。

整个基地歪歪曲曲，但幸好面积够大，咱就只选用里面相对规整的长方形就OK了。

先把各个功能按照相对统一的模数体块先摞起来看看体量关系。

相对统一的意思就是说，

长或者宽有一个统一的就可以了。

当然，你不去统一也可以。

这在建筑上基本没区别，甚至完全不统一的体块在空间上还会出现更多有趣的角落。

但是，相对统一就像话题标签前面的#，

在规制上自动识别这些空间（文句）为可以继续点进去的超链接。

至于访客参观，

也同时从科普型参观变成打卡型参观了。

换句话说，

不需要遍布空间里的角角落落，

各段有个能代表的打卡点就够了。

接下来，

我们就应该设定主题标签进行功能重组。

具体到这个项目来说，

因为烹饪过程的不可逆——

切了的菜肯定回不到地里，

熟了的菜肯定回不到砧板。

所以，还是按照前面说的过程分组

进行标签分组。

但同时，建筑师也考虑到总有那种喜欢

“三分钟看完一部电影”的观众存在，

因此专门规划了一个美食游线。

你可以简单理解为快捷打卡点。

从首层开始，逐渐向上，

穿过几个设定好的重点功能，

最终到达的楼顶餐厅——

成就感满满，可以干饭了。

虽然楼顶餐厅风景很棒，

虽然整栋楼也没多高，

但毕竟还是要爬楼梯。

于是，保姆级贴心的建筑师干脆把楼梯加宽成休闲台阶，随时能坐能躺，还能放个《美食总动员》。

进一步细化设计，

别忘了场地里还有高差。

倒也不是必须铲平，可以顺应地势和层高修整成阶梯状广场，阶梯内部放置仓库和对采光要求不高的部分厨房。

在中间高度上放大休息平台，

使各标签空间都可以直接从室外进入。

首层入口处体块内收，让出一个休闲集散广场，坡地也随之处理。

错动标签体块使之凹凸分离，

强化每个标签功能独立性的同时

也增加了室外平台。

从传统建筑学来看，这肯定不合理。

就算加了平台也不合理。

因为从参观角度来说，

等于每个碎片体块都是死胡同。

但从传播角度，

这每个死胡同都形成了一个

对外展示的镜头画面。

而每一个标签碎片空间，

其实也都是一个直播空间。

你可以打卡，可以停留，

但不必深入浏览。

然后，进一步结合地形调整体块，

结合高差使屋顶缓缓过渡上升，

形成地面屋顶联通的整体花园。

最后来详细布置一下各层功能。

最最后，利用屋顶花园的台阶肌理向下延伸形成立面格栅——

打完收工。

这就是BIG设计并中标的

巴斯克烹饪中心食品创新中心。

大B哥也管这个方案叫

美食开放生态系统

Gastronomy Open Ecosystem。

最后看一遍完整过程。

《倚天屠龙记》里张三丰传授张无忌太极剑时，最精妙便是边学边忘，

全忘了也就学会了。

书中原文说：

“要知张三丰传给他的乃是‘剑意’，而非‘剑招’，要他将所见到的剑招忘得半点不剩，才能得其神髓，临敌时以意驭剑，千变万化，无穷无尽。若有一两招剑法忘不干净，心有拘囿，剑法便不能纯。”

简单说就是见招拆招，无招胜有招。

你的目标是制伏对方，而不是展示自己。

能学过的都是旧招，

凡面对的总是新题。

一个时代总有属于一个时代的基因，

一个时代也总有属于一个时代的建筑。

那不是我的诗，

也不是你的梦，

而是这个时代的符号。

图片来源：

图[1]来源于

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图[2][3][4][5][6][7][8][9]来源于

BIG | Bjarke Ingels Group

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