公众号做了六年,发现一个真理:南京的面条与馄饨店,永远吃不完。
赵勇的面条店,开在建邺松花江东街,背靠兴隆新寓小区。店名奇特且不谦虚:九八五面馆。
站在店门口往东看,距离面馆两三百米的地方,是金陵中学河西分校。
九八五,彩头寓意深刻,懂的都懂。
42岁的赵勇是老城南人,拆迁后搬到河西。
对餐饮的热情,传承自做过饭店大厨的母亲。
作为一枚南京土著,没有住房压力,也没有很多生活开销,开店主打的就是一个兴趣。
菜单上的定价就可以看出来,大写的实惠。
雪菜肉丝面、榨菜肉丝面,都只要12元,价格很实在了!
不到20个平方的小店,后面是厨房,前场还开辟出了一块卖烤鸭,店里只能放得下三张桌子。
没盘下隔壁螃蟹店时,中午吃面的人直接漫到门外。路边吃面,画风硬核。
店里的面条有粗的小圆面,也有细面。如果不明确提要求,默认细面。
浓油赤酱的老卤汤底,每碗都加上一筷子炒包菜解腻。
腰花、腰肚、红烧牛肉、大肉、大肠等是翻牌集中的品种。汤面或者干挑,看个人喜好。
22元一碗的腰花面,面碗比脸大。腰花直接厚厚铺满了碗面,阔气逼人。
四年前,南京有的面店,一碗大肉面直飙36元一碗。
而在九八五,一碗25元的大肉面,价格感人。
过了油的大肉,肥腻感自动隐匿。
厚切的大肉,宽度经得起游标卡尺量。XXXXL的大肉炖得酥烂入味,肥瘦相间卤到发光。
没有一碗老卤面治愈不了的空虚,也没有一碗九八五面条打不垮的南京人。
隔壁桌的金链汉子,边huai面边点评:这碗面,量真大。
九八五面条店开了三年,生意日渐稳定。
上个月,赵勇开始做面条“周边”——烤鸭。每天限量当天现烤几十只,从中午卖到晚上,供客人zan烤鸭吃面条。
四分之一个前脯,小点的才十二三块。
烤鸭皮光亮酥脆,油脂迷人。 配烤鸭的卤子是自家调配的。老城南的微甜口感,卤汁清爽。
烤鸭只卖当天现烤的。晚上6点半-7点之后,当天没卖完的烤鸭,老板就随机送给吃面的客人了。
烤鸭配老卤面,南京人的排面有了!
摄影 / 达文西
商务 / 王旭丽 (微信号:H13337716453)
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