上海
都知道粗粮好，它一直以来都被认为是减肥人士，或糖尿病等慢性病患者才需要吃的食物。但实际上，每个人都需要吃粗粮！
古人常说“粗茶淡饭保平安”。粗粮中富含丰富的膳食纤维和钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮等微量元素，长期食用有助于保持身体的健康。
01.
粗粮的益处
我们常说现在很多疾病都是吃出来的，由于饮食过于精细，肥甘厚腻吃的多了，便秘、容易胀气、肠胃不畅的问题也接踵而至。
粗粮中含有大量的膳食纤维，它在大肠里面发酵以后就可以变成短链脂肪酸来滋养大肠，帮助肠道蠕动，改善胃肠道环境。
粗粮中含有多种微量元素，如B族维生素可以推动体内代谢，是把糖、脂肪、蛋白质转化成热量时不可或缺的物质。
长期缺乏这些微量元素，人体就会产生问题，比如缺乏维生素B1会得脚气病、缺铁会得贫血症、缺锌会偏食厌食。
02.
吃粗粮好处多多
粗粮中的纤维有微孔结构，可以吸附人体内的水、油等物质，干扰对食物蛋白质、糖分、胆固醇等的吸收，对控制高血脂、高血糖、预防心脑血管疾病有一定的好处。
粗粮是当之无愧的纤维大户，它们能给减肥多方面的助力：
1.吃的更慢更少。全谷物等粗粮需要的咀嚼次数更多，相同时间里摄入的量更少，同时也会帮助放慢吃饭的速度，让人更好的控制食量；
2.更管饱。吃粗粮更容易有饱腹感；粗粮含有可溶性纤维，能与水形成成粘性化合物，占地方并减缓胃消化；
3.吸收少了。食物中的纤维，会降低、减缓小肠的吸收效果，让人在满足口腹之欲的同时，还不容易胖！
粗粮还能帮助控制胰岛素。相对于精细主食的高GI值，粗粮大部分都是低GI食物，有助于帮助胰岛素的控制，降低血糖血脂水平。同时粗粮对肠道微生物、静息代谢、脂肪量、胰岛素敏感性、血脂和全身炎症都有益处。
而如果每天吃大量的精制碳水，不仅没有这些益处，还会反向促进血糖波动、胰岛素抵抗、尿酸升高、内脏肥胖增加，许多疾病风险增加。
03.
粗粮摄入不足
我国超过80%的成年居民全谷物摄入严重不足——吃得次数太少，单次量又不多。平均下来，成年男性每日全谷物摄入量为13.9g，女性为 14.6g，连推荐摄入量的1/10都不到。
粗粮，包括全谷物、豆类和薯类，最大的特点是没有精加工，保留了一些原始的谷皮、糊粉层、谷胚等，许多人表面上在吃粗粮，但实际上都吃错了！
粗粮面包
市面上有种所谓的"全麦面包"：大多都是改良后的全麦面包，有的商家为让全麦面包吃起来口感更好，会在其中加入大量的油脂，糖分以及脂肪。
同时全麦面包原料成本也比较高，一些商家为了节约成本，通过在白面粉里加入焦糖或糖浆。
燕麦类食物
现在的燕麦的品种很多，坚果、水果等等各类口味：其实这种燕麦片本身的可溶性膳食纤维含量在精加工过程中已经丢失，营养成分也大打折扣。
有些为了符合消费者的口味，还会加入植脂末和香精，植脂末的添加意味着可能含有反式脂肪酸。
谷物饮料
谷物饮料相信大家并不陌生，主要以红豆、绿豆、燕麦等五谷杂粮为主要原料，广告语宣传为"营养均衡，方便美味”受到不少消费者的青睐。
可谷物饮料中往往添加了大量糖分，做成饮料了的粗粮，膳食纤维也大大流失。
粗粮对人体好处多多，但是也要科学食用，小孩子、老人、肠胃弱的人过多吃粗粮会增加肠胃负担，要酌情食用。
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