一直以来,鸡蛋是很多家庭储备的食材,正所谓人红是非多,国人对吃鸡蛋也会有一定的规律,如胆固醇含量高,沙门氏菌感染率高等,后都被辟谣,反而证实了吃鸡蛋的好处。
鸡蛋胆固醇含量高,但适量而宜并不会影响身体健康,更何况对于现代人而言,与其在意鸡蛋中的胆固醇含量,还不如控制其他高饱和脂肪酸的食物。
按照一个鸡蛋中的胆固醇含量会有220mg,远低于猪脑、猪肘子、猪皮、肥肉等等。同时,更要注意的是鸡蛋烹饪方式,如炒鸡蛋、烤鸡蛋、炸鸡蛋等,在额外摄入植物油下,还会增加饱和脂肪酸的危险。
另外,在来自北京大学研究团队,对40多万的人体研究发现,随访9年每天吃一颗鸡蛋与几乎很少吃鸡蛋的人相比,前者罹患心血管疾病的概率更低,且罹患中风的危险更低。
所以,健康吃鸡蛋以及按照《中国居民膳食指南(2022)》的要求,在鱼、禽、蛋、奶的基础上,每日可进食40~50g鸡蛋,即一个普通大小的鸡蛋。
若对优质蛋白质有特殊要求的人群,如运动员、素食主义者,可适当增加每日吃鸡蛋的量,如二颗鸡蛋等。
除此以外,还有的人喜欢食用开水冲鸡蛋,再滴点香油,坚持喝对身体有哪些好处?
开水冲鸡蛋,主要是用鸡蛋为主要原材料,加上开水、香油、少许的糖、香菜作为辅料,进行烹饪的一种菜品,属于民间偏方。
首先,对于这种做法大家先要考虑安全问题,在简单经过开水冲泡的鸡蛋,未长时间高温处理,需当心其中的沙门氏菌。沙门氏菌本是一种常见的食源性致病菌,若感染该病菌,极有可能使人食物中毒。
它可污染肉类、蛋类、奶制品,人一旦感染轻则出现恶心、腹泻、腹痛、呕吐、脱水、口舌干燥、心跳加快、血压下降等。尤其以下这几类人群,要注意最好少吃或不吃,避免对身体健康不利。
有肠胃病的人:若你在进食生冷,或未彻底加工成熟的食物后,食用未成熟的开水冲鸡蛋,可能会增加肠胃的不适。
对鸡蛋过敏的人:当你吃任何方式的鸡蛋,都有明显的过敏反应,如长痘、皮肤瘙痒、红肿,也要避免开水冲鸡蛋这种做法了,以免带来不必要的危险。
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