安徽这六道经典名菜，看看你都吃过几样？

各地都有各地的特色美食，安徽那些堪称一绝的美食，小伙伴们都吃过哪些？一起来看看下面这些经典名菜，有你喜欢的吗？

01

黄山毛豆腐

中国人自古以来就善于利用微生物的发酵，提升食材本身的鲜味。而黄山人民，更是将这一技法体现得淋漓尽致。选用大块老豆腐，放在竹笼里，静候岁月的发酵。直至豆腐表面长出一层洁白，浓密的绒毛。

这层白色绒毛更是毛豆腐鲜味的来源。毛豆腐可以红烧，也可以香煎。各自都有各自的美味。红烧毛豆腐吃起来香味浓郁，香煎毛豆腐看上去金黄诱人，吃上去更是香鲜软嫩，美味可口。

02

黄山臭鳜鱼

黄山臭鳜鱼可谓是鼻腔上的灾难，舌尖上的美味。是无数游客来黄山旅游都会慕名打卡的一道美食。臭鳜鱼是由清朝年间走南闯北的徽州商人发明的。鳜鱼在微生物的滋润下，经过岁月的沉淀。鱼肉内散发出浓郁的鲜香物质。

成菜看上去红润油亮，虽然闻着臭，但是吃上去却更是鲜美可口，软嫩鲜香。真是令人恨不得大快朵颐一番。

03

蒸咸件

蒸咸件是合肥地区的一道名菜。当地人们逢年过节都会上这道名菜。年前的食材准备，年后的味觉享受。人们会将猪肉，鸡肉，鱼肉等食材一起腌制风干。在经历了长时间的风吹日晒之后，食材被最大程度地激发出美味。

制作的时候将这些食材切块，然后配以豆干一同蒸制而成。成菜看上去黄润油亮，吃上去更是咸香美味。拿它的汤汁拌饭吃更是令人恨不得多吃一碗。

04

三河小炒

三河小炒是合肥三河镇的一道名菜。迄今已有数百年的历史，是当年杨振宁在外留学所日思夜想的家乡名菜。三河小炒选用芹菜，豆干，香菇等食材一同炒制而成。炒制的时候讲究大火猛炒，小火慢焖。

成菜看上去色泽亮丽，各种食材的鲜美更是达到了很好的有机融合。吃上去更是美味可口，爽脆嫩滑。是一道老少皆宜的美食。

05

淮北地锅鸡

淮北地锅鸡迄今已有数百年的历史。这道菜被许多淮北人所津津乐道。它的制作方式十分接地气。选用当地散养的土鸡，放在土灶上烧制而成。最有灵性的便是在锅四周贴上一层玉米饼。直至烤制金黄即可。

成菜鸡肉吃上去皮薄肉厚，鲜香软烂。玉米饼蘸上汤汁一起食用更是鲜香满口，美味鲜甜。吃完鸡肉之后加上热水，还能当作火锅汤底涮菜食用，这更是一绝。

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符离集烧鸡

符离集烧鸡被誉为天下第一鸡。它体现了食材本身的鲜美，也将烹饪技法的追求体现得淋漓尽致。相传这道民菜，早先在宫廷当作药膳给皇宫贵族食用，后来配方被御医偷出。因此便在民间流传开来。

亳州作为世界药都，这道菜更是选用数十种药材炖煮而成。成菜不仅闻上去香气四溢，药香扑鼻。而且吃上去也更是鲜香软烂，美味可口。这道菜也具有很好的营养价值，是一道老少皆宜的美食。