夏日必备的7款凉拌菜，酸辣爽脆开胃解腻，每天换着做一周不重样

夏日必备的7款凉拌菜，酸辣爽脆开胃解腻，每天换着做一周不重样

酷热夏天来到了，这几天高温升起，最高温要到35度，而且要持续10天左右，让人害怕恐惧呀。因此大家要在生活与饮食上，做好调整，健康地度过这高温天气。

天气热了，人的胃口食欲都不怎么好，因此在饮食上，凉拌菜就成了人们的最爱。各种不同的凉拌菜，颜色好看，味道鲜美，主要的是可以开胃解油腻，去热清爽。

每一道凉菜，都不经过高温加热，食物本身的营养流失得极少。再搭配各种味道独特的调味汁，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

提醒一点，很多蔬菜在做凉拌菜之前，一定要用热水焯水一下，这样可以吃起来更加健康。还可以保存食物大部分营养素，不至于流失。

凉拌菜美味清凉，它不仅可以让餐桌更丰富，还可以增强人的食欲，尤其是在夏天这种天气闷热的时候，备受人们喜爱。

今天给大家推荐几道凉拌菜，大人小孩都喜欢吃，学会了，给家人朋友夏天最好的爱，还能吃一夏天。

第一道：玫瑰三丝

洋气的名字，美味的食物。这种美食就是用鸡蛋，胡萝卜，洋葱三种食物一起凉拌做成美食。三种不同的颜色，亮丽。做好的美食，清香爽口，色泽悦目，口味还是营养上都非常棒。

食材：洋葱1个，鸡蛋2个，胡萝卜半根，葱姜蒜，盐，醋，香油，味极鲜，白糖

做法：1鸡蛋打进碗里，搅拌均匀，锅里烧热，放进鸡蛋液，小火煎成薄片，拿出来切成丝，备用。

2洋葱剥皮，清洗，切成细丝

3胡萝卜清洗，切细长条备用。锅里烧热水，放进胡萝卜丝焯水一下，捞起，备用

4葱姜蒜切碎，备用

5把洋葱丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝放一起，加入葱姜蒜末

6加入醋，味极鲜，盐，一点白糖，拌均匀即可，喜欢吃辣一点的，里面可以放一些辣椒油。

第二道：碧玉腐皮卷

这道美食既可以当凉菜，还可以当饭来吃。它是用千张，黄瓜，搭配酱料一起制作的。做好的美食，口感好，营养高，老少皆宜。

食材：千张2张，黄瓜1根，甜面酱，葱，香菜

做法：1新鲜千张用水冲洗一下，切成长方形小片

2锅里烧热水，放进千张皮，焯水一下，去掉豆腥味，捞起备用。

3黄瓜清洗，切成长条，香葱清洗切成长段。香菜清洗，一会来用

4千张皮里面放进黄瓜段，葱条，卷起来，用香菜捆住，放进盘子

5把甜面酱放进碗里，吃的时候，把千张沾点酱就可以吃了。

第三道：凉拌土豆丝

夏天热了，把土豆用来凉拌吃，味道口感更加不一样。做好的土豆丝，更加清爽脆嫩，受到人们的喜爱。

食材：土豆2个，葱姜蒜，盐，醋，味极鲜，辣椒油

做法：1土豆去皮，清洗，切丝，放进水里泡，把里面的姜汁泡出来

2锅里烧热水，水沸后，放进土豆丝，焯水一下，捞起，过凉水，沥干水分，放进盘子里

3葱姜蒜切碎，放到锅里用油爆香，加入醋，味极鲜，盐，一点白糖，拌均匀

4泼在土豆丝上面，拌均匀即可享用了。喜欢吃辣的，可以加一些辣椒油。

第四道：凉拌茄子

夏天是吃茄子的旺季，把茄子用来凉拌吃，好吃低脂有营养，软滑香糯，口感如肥而不腻的肉块，美味好吃，打开你的味蕾。

食材；茄子2个，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜，盐，香油，辣椒油，香菜

做法：1茄子清洗， 去掉茄子把，然后把茄子放进锅里，大火来蒸熟，一般时间5分钟即可

2蒸好的茄子，放凉，用手撕茄子条，放进盘子里

3青红辣椒切成丝，葱姜蒜切碎

4锅里放油，爆香葱姜蒜，放进青红辣椒丝，加入盐，醋，味极鲜，蚝油，生抽，拌均匀

5把调味汁放进茄子条里面，拌均匀，喜欢吃辣椒的，可以加一些辣椒油，把香菜末撒上面即可。相当的可口美味。

第五道：芝香豇豆

夏天是吃豇豆的好时节，豇豆一般炒着吃，用来凉拌吃，味道更加不一样，清淡不油腻，下饭下酒好助手。

食材：豇豆1把，葱姜蒜，芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油

做法：1清洗豇豆，去掉两头，切成寸段。

2锅里烧热水，水沸后，放进豇豆，煮熟，捞起，过凉水，沥干水分，备用。

3准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里用油爆香，倒进碗里

4加入盐，鸡精、醋、辣椒油，味极鲜，生抽，拌均匀

5泼在豇豆上面，拌均匀，最后放一点芝麻酱，味道更加香。

第六道：凉拌金针菇菠菜

把金针菇搭配菠菜一起拌着吃，颜色好看，味道鲜美，是夏天里人们最爱的一道美食。

食材：金针菇1小把，菠菜1把，葱姜蒜，盐，醋，香油，辣椒油

做法：1菠菜清洗，去掉根，掰开，清洗干净，备用。

2金针菇去掉根部，掰开，清洗，备用。

3锅里烧热水，放进菠菜，焯水，捞起，沥干水分，放进金针菇焯水，捞起

4把食材都沥干水分，用手挤挤，然后放在一起，一会来拌

5准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里用油爆香

6倒进碗里，加入盐，醋，生抽，辣椒油，味极鲜，泼在菠菜上面拌均匀即可。超级简单爽口的日式拌菜就好了。

第七道：姜汁藕片

莲藕是一种好食物，营养高，味道鲜美。把莲藕用来凉拌吃，菜更加清新，食欲感爆满，是一种很好的食补佳品。

食材：莲藕1节，葱姜蒜，盐，醋，生抽、蚝油、糖、油炸辣椒、麻油，香菜

做法：1莲藕去皮，清洗，切片，备用。

2锅里烧水，放进莲藕，煮一下，捞起，过凉水，沥干水分，备用。

3葱姜蒜切碎，香菜清洗，切碎

4碗里加入葱姜蒜末，加入盐，生抽、蚝油、糖、油炸辣椒、麻油，拌均匀

5泼在藕片上面，拌均匀即可，最后上面撒点香菜末

上面这几道凉拌菜，很适合夏天来食用，不油腻，味道清新，解暑滋养人体，适当吃一吃，让你炎炎夏日清凉不酷热。大家学会了，在家做一做吧。

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